Я нахожу в разделке мяса свою эстетику )) Заготови...

Я нахожу в разделке мяса свою эстетику )) Заготовила себе на сухое вызревание пару кусков на послезавтра. Сегодня поужинала по-позже, завтра голодаю.

Вероника Печерская 08.01.2024 21:19

Как я Вас понимаю с мясной эстетикой🥰Рот полон слюней, глядя на фото 👍

Продуктовый адвокат 08.01.2024 21:19

Разделка мяса - отдельный вид кайфа.)

Диана 08.01.2024 21:47

Вероника Печерская, о да! 🥩

Диана 08.01.2024 21:48

Женя, ага)) У меня еще нож шеф японский профессиональный - один кайф им резать. Частично на фотку попал)

Диана 08.01.2024 21:51

Маргарита, Это толстый край, беру в Метро за 1170р/кг. Мясо из Белоруси, по-моему. Как минимум, самый доступный рибай в округе ))

Елена Петрова 08.01.2024 22:14

Вероника Печерская, не думаю что понимаете. Вот когда 160-180 кг мяса( бывший бычок) лежит перед глазами и их надо быстрее разделать, тут уже не до эстетики. А так поиграться с парой кг, ну такое себе)))

Вероника Печерская 09.01.2024 06:36

Елена Петрова, не знаю.. Не знаю.. У мужа несколько лет назад была ферма мясная, так что насмотрелась на разные объёмы мяса. И в 180 кг тоже видела эстетику..

Татьяна 09.01.2024 06:47

Не знаю почему, но у нас дома разделкой мяса занимается только муж, он говорит, что я как то там не правильно и не красиво это делаю Лопну от смеха!

а я вот люблю наблюдать как он этим занимается, прям столько эмоций на лице, такие кусочки у него красивые выходят С улыбкой

Диана 09.01.2024 10:34

Маргарита, 2.3кг

Диана 09.01.2024 10:35

Татьяна, у нас в семье мясо люблю только я) вот я и разделываю. За все 10 месяцев моего карнивора, мой муж скушал 3 стейка...

Ольга Анатольевна 09.01.2024 18:15

Добрый вечер Диана. А что значит .."сухое вызревание..."???????

Диана 09.01.2024 18:18

Ольга, Сухое вызревание - процесс направлен на испарение влаги и разрушении энзимов, содержащихся в мясе для повышения аромата и улучшения вкусовых характеристик.

По сути кладу кусок мяса на сетку (на фото) и в холодильник на несколько дней.

Ольга Анатольевна 09.01.2024 20:16

Диана, и что потом приготовите из него?

Диана 09.01.2024 20:34

Ольга, ну... стейк медиум рейр) выкладываю до комнатной температуры, потом на сильно горячую сковороду 2.5 мин с каждой стороны.

Вот такой же, приготовленный из свежего мяса. Ну то есть мяса влажного вызревания (тупо пролежал в вакуумной упаковке месяц) Широкая улыбка

Ольга Анатольевна 10.01.2024 06:51

Диана написала:
мяса влажного вызревания

Не знала о таких понятиях, как вызревание мяса. А что это даёт мясу, оно не портится?Обычно же стараемся замораживать для хранения или солить.?

Диана 10.01.2024 08:24

Ольга, ну это мы с памятью о советском прошлом... Мясо приобретает более насыщенный вкус. Ну и хранится оно значительно дольше, чем нам казалось. Во всяких стейк-хаусах выдержанное мясо стоит значительно дороже)

Я под настроение - иногда лучше свежим заточить, иногда выдержанным, вкус отличается заметно.