Рататуй

Для начала подготовим перцы. Их необходимо разрезать пополам и очистить от семян. После этого я разрезала еще раз на половинки (мне так было удобнее). Далее выкладываем перцы срезом вниз на предварительно смазанную растительным маслом противень. Отправляем перцы в разогретую до 230 градусов духовку на 15-20 минут.

Даем перцам остыть, очищаем их от шкурки и нарезаем кубиками.

На сковороду с разогретым маслом выкладываем измельчённые лук и 3 зубчика чеснока. Обжариваем, периодически помешивая, до мягкости, на среднем огне.

Берём половину помидоров. (У меня было четыре крупных, поэтому два я использовала для соуса, два оставила для запекания кружочками). Очищаем помидоры от шкурки, нарезаем кубиками и добавляем к луку с чесноком. Тушить на медленном огне пока вся жидкость не испарится.

Чтобы легко было снять шкурку с помидоров, достаточно опустить их в кипяток на пару минут.

Добавляем нарезанный перец и соль. Продолжаем тушить еще минут 5.

Равномерно распределяем получившийся соус по дну формы для запекания. Далее нарезаем тонкими кружочками баклажаны, кабачки и оставшиеся помидоры. Выкладываем их на соус.

Смешиваем 1 столовую ложку растительного масла с измельченным зубчиком чеснока, добавляем соль и перец.
(Можно использовать оливковое масло и добавить ваши любимые приправы. Я добавила Итальянские специи от Kotany)

Смазываем этой смесью овощи и накрываем фольгой для запекания. После чего отправляем блюдо в предварительно разогретую до 150 градусов духовку. Запекаем 2 часа, после этого снимаем фольгу и запекаем еще 30 минут. Если овощи вдруг начнут подгорать, можно снова прикрыть их фольгой.

Рататуй готов! Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита ☺️