Творог своими руками! 😍

Evheniy Kuzin 30.03.2024 00:45

По вкусу - небо и земля 😍🤗👍🏻🥰😍

Alex 30.03.2024 00:47

Что-то вспомнилось ))

Evheniy Kuzin 30.03.2024 00:56

Alex, 🤣 👍🏻

ОдинИзСорока 30.03.2024 01:07

Evheniy Kuzin, я делал из молока и остатков соответствующего продукта и простоквашу, и кефир, и йогурт и мечниковскую простоквашу.
Ставил около радиатора на небольшом расстоянии - чтобы бактерии/грибки не сварились...
Получались «термостатные» продукты - ложка стоит и не падает - буквально! Вкус - изумительный.

Evheniy Kuzin 30.03.2024 01:14

ОдинИзСорока, да может это я у вас и начитался, не помню. Просто моей радости есть основание) Творог я не ел уже много лет, купить его не реально. Недавно (около года) появился только в одном магазине литовский творог по цене 7$ за 250гр. И ежедневно его не напасешься. Кефир тоже не очень популярный напиток и не в каждом магазине его купить. Поэтому когда я нашел кефир и еще из него удалось заквасить 1,5л молока и вышел такой великолепный творог то я просто не верю своим делам 🤣. Теперь у меня есть творог и еще и сэкономил вдвое))
Радиатора тоже нет чтобы поставить в тепло, надеялся что сквасится при комнатной 19*С температуре и получилось.

ОдинИзСорока 30.03.2024 01:32

Evheniy Kuzin, 😳😳😳
Это вы где живёте с такими условиями?
Творога нет? Больше 600 рублей за 250 грамм творога 😳 ?
Апокалипсис какой то...
Каждый день в Магните около дома покупаю три пачки 9% творога 180 грамм по 44 рубля...

Evheniy Kuzin 30.03.2024 01:35

ОдинИзСорока, Канада

ОдинИзСорока 30.03.2024 01:37

Evheniy Kuzin, нет слов...
Они что там вообще коров не держат? Может не знают, что в природе говядина существует?
Или не знакомы с кисломолочными бактериями/грибками?

ОдинИзСорока 30.03.2024 01:40

Evheniy Kuzin, кстати, всегда считал, что в Канаде много украинцев. Они то должны знать кисломолочку?

Evheniy Kuzin 30.03.2024 01:56

ОдинИзСорока, молоко как ни странно на хорошем уровне, намного лучше чем в Европе. Говядина продается в магазинах.

Evheniy Kuzin 30.03.2024 01:59

ОдинИзСорока, сколько бы их тут не было все равно супермаркеты одни и те же. Есть какие то фермерские рынки, но они не пойми где и когда образовываются. Да и не всегда там найдешь творог, сыр, сметану. Разве что молоко.

ОдинИзСорока 30.03.2024 02:05

Evheniy Kuzin, на фото у вас бейсболка - точно как у меня 😁 и очки ..
Только я сейчас похудее и с седыми бородой/усами..
Давно снимались?

ОдинИзСорока 30.03.2024 02:08

Evheniy Kuzin, судя по уровню цен и по тому, что вы там ещё не вымерли - работать нужно у вас, а жить - у нас 🤣🤣🤣

ОдинИзСорока 30.03.2024 02:16

Evheniy Kuzin, Европа - понятие растяжимое...
Причём - буквально. Я в Казани живу - это Европа, вообще то - до Уральских гор, если с Запада смотреть. Георгий вон тоже в Европе - в Прибалтике - так там вообще всё иначе...
У нас молочка - очень развита. И потребление её населением стабильно и постоянно несмотря на смену социально политических условий государства и власти. Качество молочной продукции давно отработано и стабильно. Очень сомневаюсь, что где то в мире есть молочная и кисломолочная продукция лучше по качеству и шире по ассортименту чем у нас.

Evheniy Kuzin 30.03.2024 03:33

ОдинИзСорока, 2 мес назад)

Veronikab 30.03.2024 03:46

ОдинИзСорока, У нас цена на творог как и на все продукты питания кусаетьса.творог 100 гр почти 2$.А мне ещё говорят что цены в Москве поднялись до наших(Израиль). Широкая улыбка

Veronikab 30.03.2024 03:49

Evheniy Kuzin, А разве фирма "Сваля" делает свои продукты не с добавлением пальмового масла?

Veronikab 30.03.2024 03:51

ОдинИзСорока, В Болгарии большой ассортимент и хорошее качество на молочную продукцию.

Evheniy Kuzin 30.03.2024 04:49

Veronikab, без понятия, это единственный вариант творога (в привычном для нас с вами понимании) что имеется в продаже. Теперь буду делать сам.

Амелия 30.03.2024 06:38

Позвольте поинтересоваться, как вы рассчитали калорийность свежеприготовленного творога?
Я сама давно в теме, что только не делала из молока, и йогурты, и даже адыгейский сыр, ну и конечно же творог.
Есть специальная формула для расчёта жирности творога, например, из молока жирности 3,2% получается творог 14% жирности, а из 2% молока творог 10 %
Если упрощённо, (500/100)*2%,
500 вес молока исходный
100 вес творога полученный после скваш
2% жирность молока. (любая)
Сыворотку не учитываем.
Ну и потом можно посмотреть в общей базе продуктов МЗР и найти творог с такой же жирностью и узнать примерную калорийность.
Извините за назойливость, просто у вас в дневнике увидела творог 2% и подумала, что вы его получили из 2% молока...
Или я ошибаюсь?

ОдинИзСорока 30.03.2024 11:09

Veronikab, ну... Болгария... Болгария... Сам там не был, ничего сказать не могу - а по истории - у нас в Татарстане есть город - БОлгар. Там жили люди - бОлгары. В средние века ушли в юго западном направлении (часть) - примерно на территорию нынешней Болгарии - там ассимилировались и дали название местности.
Фактически - это те же татары.
Вот от нас из Татарстана и их кисломолочка, с адаптацией к местным грибкам/бактериям. 🤗
Да вы хоть на лицо Ванги посмотрите - настоящая татарская бабушка ...

Анастасия 30.03.2024 11:15

Veronikab, кроме творога 😂

Катя Файн 30.03.2024 11:16

О, рада за вас, это такая живая радость, просто библейская, заквасить молоко. Скажите, а йогурт питьевой в Канаде есть? Вы меня прям расстроили тем, что там нет творога в продаже.

Катя Файн 30.03.2024 11:18

Кстати, можно молоко на творог заквашивать лимонным соком. Тогда кефир не нужен. Потому что кефир это реально проблема.

Veronikab 30.03.2024 12:19

ОдинИзСорока, Какая связь?Вы заинтересовались вопросом где есть хорошая молочная продукция,я и ответила.Может изначально болгары и произошли от татаров,только вот вопрос ни в этом.

Evheniy Kuzin 30.03.2024 15:35

Амелия, нет, все правильно вы подумали. Я указал жирность творога исходя из жирности молока.

Evheniy Kuzin 30.03.2024 15:36

Катя Файн, есть, просто не в каждом магазине.

Evheniy Kuzin 30.03.2024 15:36

Катя Файн, не слышал еще о таком)

Надежда С 30.03.2024 15:59

Напомнили мне своим постом детство)).. Когда была маленькая, мама возила меня в Казахстан в гости к бабушке. Дядя держал домашний скот, каждый вечер ходил доить коров, приносил ведро парного молока, процеживал и тёплая кружка молока доставалась мне перед сном, лучше всякого снотворного, я засыпала уже через полчаса))) А это чудо машина сепаратор кажется называется, сливки, сметана всегда были. А потом бабушка готовила на печке творог. Очень вкусно получалось. Да, действительно с магазина творог другой, не сравнить с домашним... Приятного вам аппетита!

Продуктовый адвокат 30.03.2024 16:05

О да. Я тож делала творог, а сыворотка пошла в блины.)

Катя Файн 30.03.2024 16:43

Evheniy Kuzin, о том, что купить кефир проблема? У вас там продаётся кефир? Или о заквашивании лимоном?

галина 30.03.2024 17:05

Evheniy Kuzin, https://syrover.ru/ , регулярно проводят бесплатные мастер классы. Если есть рядом с вами сырое молоко,то сможете приготовить себе ещё и сыры....
Вот ,завтра будет урок или у вас уже сегодня?https: //freecheese.syrover.com/

ОдинИзСорока 30.03.2024 17:13

Veronikab,
«Какая связь?»
...
Связь прямая - методики работы с продуктами.

Амелия 30.03.2024 21:37

Evheniy Kuzin, я уже лет 20 хочу съездить в гости к подруге в Ванкувер, она туда переехала и меня активно агитировала переехать, чудеса разные рассказывала, обещала помочь с переездом, тем более что у меня высшее образование: инженер технолог по деревообработке. Но, видимо, не судьба...
Да и подруга куда-то пропала...
Знаю только, что раньше она была очень худой, но после переезда в Канаду очень сильно поправилась... Просто жуть...
Вот что доступная еда с людьми делает...

Veronikab 31.03.2024 00:47

ОдинИзСорока, Мир круглый и не вчера люди начали по нему перемещаться и обмен информации так же был.В той же Болгарии не только привычные Вам продукты.Смотреть лучше шире.Вопрос который обсуждался затрагивал качество молочной продукции в мире,а не её историческое происхождение.

ОдинИзСорока 31.03.2024 00:49

Veronikab, пустое сотрясание воздуха.

Veronikab 31.03.2024 02:21

ОдинИзСорока, Я надеюсь что этот комментарий был не для того чтоб последнее слово было за Вами.

ОдинИзСорока 31.03.2024 02:24

Veronikab, 🤔🫢🥱

Evheniy Kuzin 31.03.2024 02:54

Катя Файн, о закрашивании лимоном не слышал. Читал за уксус, но комментарии все были негативные, типа не нестоящий творог свернутый от уксуса. Хочу как то попробовать заморозить кефир и сделать творог с него.

Evheniy Kuzin 31.03.2024 02:57

Надежда С, в детстве у бабушки была корова и естественно каждый день парное молоко, у другой бабушки муж на ферме работал и приносил первое молоко после отёла и варили молозиво - боже какой это был деликатесный десерт… мечта невыполнимая еще раз такое покушать.. у тетки коза была, заставляла пить козье молоко, помню пил по методике как позже алкоголь, на выдохе 🤣

Evheniy Kuzin 31.03.2024 02:57

Продуктовый адвокат, ну блины я уж точно делать не буду принципиально)) решил ее пить))

Evheniy Kuzin 31.03.2024 02:59

галина, спасибо за ссылку но я не люблю подстраиваться под чьи то временные рамки и их тайминг)) я делаю тогда когда мне это хочется - по душевному настрою))

Evheniy Kuzin 31.03.2024 03:00

Амелия, Ванкувер бесподобное место! В прочем как и другие облачные центры.

Evheniy Kuzin 31.03.2024 03:04

Амелия, после вашего поста понял что не правильно думать если молоко 2% то и творог будет 2%, оказывается нужно на 4 умножить. Исправлю в табличке. Спасибо что подсказали мне на ошибку)

Амелия 31.03.2024 06:08

Evheniy Kuzin, если свежее молоко подогреть и добавить уксуса для сворачивания (створаживания), или лимонной кислоты, то получится адыгейский сыр, тоже очень полезный кисломолочный продукт. Технология приготовления как и у творога, молоко нагреть, но не дать закипеть, створожить уксусом или лимонной кислотой до прозрачной сыворотки (это зависит от температуры нагрева), откинуть на марлю, дать стечь лишней сыворотке, утрамбовать в форме.
Рецепт и пошаговая инструкция есть в интернете. Это не сложно. Но творог полезнее и нравится мне намного больше.
А для повышения сытности я добавляю в творог казеин или протеин и немного водички, свежие ягоды.
У меня сейчас на завтрак такой творог, пошла кушать... 🤭

Evheniy Kuzin 31.03.2024 06:16

Амелия, приятного вам, это намного быстрее чем сутки ждать пока сквасится кефир. Попробую в след.выходные и отпишусь)

Evheniy Kuzin 31.03.2024 06:17

Амелия, а сыворотка получается такая же полезная? Ее пить можно? Или она от уксуса кислая кислая очень?

Амелия 31.03.2024 06:25

Evheniy Kuzin, спасибо!
Сыворотка получается кисленькой, но не сильно, пить можно без проблем. Но я обычно створаживала молоко лимонной кислотой, мне кажется она полезнее уксуса. Ну и частенько в течение дня просто люблю пить воду с лимоном.
У меня в желудке пониженная кислотность, мне очень полезно есть и пить кислые продукты для лучшего усвоения и переваривания пищи.

Evheniy Kuzin 31.03.2024 06:30

Амелия, я попробую створожить выдавив лимонный сок))

галина 31.03.2024 09:45

Evheniy Kuzin, там достаточно один раз потратить время,правда не маленькое,2,5 часа , и полностью будет рецепт , с нюансами ... с дозировками,с ингредиентами,температурами.....
Самый простой рецепт,получается ещё не сыр,но и уже не творог, мне и соседям,которых я угощаю,очень нравится.... Вскипятить 1 литр молока,выключить подогрев , влить 0,5 литра кефира , аккуратно перемешать,дать постоять до отхождения сыворотки,собрать сгусток на марлю, положенную в дуршлаг.....А сыворотка получается без добавок,можно просто пить, можно блины завести,а можно и "мажитель" смешать.... Жирность Творожной массы можно подобрать себе по вкусу сочетая разные жирности молока и кефира, кислотность отрегулировать кислотностью кефира, плотность творожной массы температурой молока .... Удачи в создании своего, индивидуального ,вкуса !!!!
А вкус теплого творога......уууумммм!!!! Хорошо

Оксана 31.03.2024 09:57

На молочных кухнях творог для детей делался гораздо проще С улыбкой

)) В молоко просто добавляли кальция хлорид. Получался творог, обогащенный кальцием. Быстро и просто. Точно не помню, сколько хлористого, но одной ампулы в 10 кубиков должно хватить на створаживание около трех литров молока, если не ошибаюсь.

Veronikab 31.03.2024 11:34

ОдинИзСорока, Ваши комментарии не подходят вашему биологическому возрасту.Разрешаю пройти мимо и не отвечать. Широкая улыбка

Ирина Макс 31.03.2024 20:36

Оксана, столовая ложка на литр молока, как мне помнится.

Evheniy Kuzin 31.03.2024 20:45

Ирина Макс, это значит и сока лимона столовой ложки хавит, да?

Ирина Макс 31.03.2024 21:05

Evheniy Kuzin, этого я не знаю. Готовила с хлористым кальцием - врач прописал.

Evheniy Kuzin 31.03.2024 21:09

Ирина Макс, такого я на вряд ли найду

Ирина Макс 31.03.2024 21:12

Evheniy Kuzin, в аптеке.

Ирина Макс 31.03.2024 21:19

Evheniy Kuzin,

Evheniy Kuzin 31.03.2024 21:31

Ирина Макс, у меня нет доступа к нашим аптекам

Ирина Макс 31.03.2024 21:34

Evheniy Kuzin, кальция хлорид купить можно и в других странах.

Evheniy Kuzin 31.03.2024 22:06

Ирина Макс, можно, но очень дорого. К цене на фото еще доставка 7-10$