Креветки с цуккини в соусе.

Рекомендую: - вкусное, легкое и сытное блюдо 😉
Цуккини- 3 шт. (600гр)
Помидор - 1шт. (125гр) я бы добавил еще один
Лук - 1шт (80гр) также добавил бы еще в сл. раз
Масло авокадо 2 ст.л.
Далее по рецепту нужно добавить сливочный сыр и сливки но я добавил следующее:
Чеснок 2 з.
Заменитель сливок на кокосовом масле - 60гр
Сметана 0%
Соль, специи по вкусу

Разрезать цукини, сделать лодочки, вынув мякоть как с дыни.
Лук обжариваем немного, добавляем измельченную мякоть и еще 5 мин обжариваем, потом добавляем помидор, нарезанный кубиками и спустя пару мин, я добавил сливки и сметану, посолил, поперчил, довел до кипения, снял с огня и добавил креветки.
Наполнил цуккини соусом, креветками и отправил в духовку разогретую до 200*С на 15 мин.
Скажу что соус вышел жиденьким, надо было уменьшить сливок и сметаны вдвое. Но зато теперь у меня осталось подливки с креветками для каш Булгур, КусКус,Киноа. Такой соус очень подходит к ним.
Если же сделать с сливочным соусом то наверно получится более полной массой.
P.S. Только сейчас дошло что можно было бы посыпать мелким пармезаном наполненные цуккини, и потом уже креветки выложить. Было бы вообще шедеврально))
P.S.1. Забыл сказать что еще неплохо было бы вилкой наколоть цукини и посолить и поперчить после выемки мякоти