17.01.2014 07:07

Доброго дня, форумчане! Вопрос, пытаюсь создать рецепт блюда, горбуша с овощами в духовке, но не сил...

Доброго дня, форумчане! Вопрос, пытаюсь создать рецепт блюда, горбуша с овощами в духовке, но не силен в терминологии)) В способе обработки есть только:
-без обработки
-варка без слива
-жарка
-припускание
А у меня рыба под шубой из лука и томатов томится в духовке с конвекцией около 1ч. Так вопрос, какой способ обработки ставить? Помогите, кто чем руководствуется в составлении своих блюб готовкой? И еще, есть редька черная, я иногда пользуюсь зеленой, они по своему составу индентичны?

Ольга 17.01.2014 07:56

Я в таких случаях записываю "припускание" (чаще всего).

Сергей написал:
есть редька черная, я иногда пользуюсь зеленой, они по своему составу индентичны

это допустимо.

Сергей (a.k.a. Сергей) 17.01.2014 08:10

Ольга Бостан, Сенкс, Ольга, но ведь это совершенно разные понятия( Я конечно не кулинар, но.... А вообще база по продуктам, способе готовки она как то пополняется?

Ольга 17.01.2014 08:41

Сергей, Как я поняла, база была составлена изначально по разным источникам наш Скурихин, американская база продуктов. Поэтому иногда в аналогичных продуктах бывают разночтения. Если сильно сомневаетесь, можете найти состав зеленой редьки в сети и создать свой продукт (в закладке фиолетового цвета с поварким колпаком создаем свои продукты и рецепты).

Ольга 17.01.2014 08:42

http://www.sunduk.ru/receipts/ - вот это очень хороший сайт по продуктам, но что то там не нашла зеленой редьки С улыбкой

Ольга 17.01.2014 08:45

при этом полезные свойства редьки почти не зависят от цвета её плодов.есть ли разница в цвете редьки

Сергей (a.k.a. Сергей) 17.01.2014 08:46

Ольга Бостан, )) ааа, да я не про редьку! Про готовку пытаюсь понять)), 1 ч в духовке или 7-10 мин в кипящей воде, как понимаю есть разница или она совсем не значительна? Наверное это у всех новичков вначале до грамма разобраться, а месяца через 3, уже пофик, что подходит, то и ставим?))

Ольга 17.01.2014 08:47