Стала заносить в Мои продукты Йогурт домашнего приготовления с закваской из молока 2,5%, т.к. в табл...

Стала заносить в Мои продукты Йогурт домашнего приготовления с закваской из молока 2,5%, т.к. в таблице нет такого. При его приготовлении ничего, кроме молока и закваски не используется. Поэтому, логично было бы предположить, что состав йогурта и состав молока полностью идентичен. Но при сравнении химического состава и пищевой ценности продуктов Йогурт и Молоко пастеризованное одинаковой жирности, которые есть в Таблице калорийности, обнаружила различия, а именно: разное количество белков, углеводов, многих витаминов и микроэлементов. А некоторые из них вообще в йогурте отсутствуют. Кто знает - ПОЧЕМУ? Ведь при изготовлении йогурта в домашних условиях молоко сильно не нагревают, не более 37 градусов. Куда же деваются пропавшие вещества???