Как еда связана со счастьем и несчастье?

Наш мозг устроен так, что у него нет встроенного счетчика калорий.
И это закономерно.
На протяжении тысячелетий мы жили в условиях постоянного дефицита пищи.
Жрать надо было всегда, быстро и много.
И счетчик тут был явно лишним.

Вместо этого у нас есть своего рода термостат, который позволяет нам ощущать насыщение, но эту систему довольно легко поломать.
Мозг так же не разбирается в пользе витаминов и микро- макронутриентов.
Поэтому все эти «я, слушаю что хочет мой организм», для большинства людей ничем хорошим не заканчиваются, так как наша тело по умолчанию хочет жрать и трахаться. Вечно стремиться найти послаще и пожирней, помоложе и поперспективней.
«Слушать себя», работает только в том случае, если ты понимаешь хоть что-то в психологии пищевого поведения.

Вот давайте и разберемся с этим непотребным поведением.

Наш мозг и тело воспринимает мир исключительно через рецепторы.
Рецепторы — это специализированные клетки воспринимающие определённые виды раздражителей из внешнего мира.

Загибаем пальчики:
- Есть механорецепторы — реагируют на касание, давление, вибрацию, слух.
- Есть фоторецепторы — реагируют на свет.
- Есть хеморецепторы — реагируют на химические вещества (обоняние, вкус).
- Есть терморецепторы — реагируют на температуру.
- Есть ноцицепторы — отвечают за восприятие боли.

То есть твой мозг, Нео, не имеет «прямого доступа» к реальному миру — только к сигналам, поступающим от рецепторов.
Всё, что мы видим, слышим, ощущаем — результат интерпретации мозгом поступающих сигналов.
Любая наша реальность — это результат работы наших сенсорных систем.

Помимо хеморецепторов, отвечают за вкус сладкого, глутамата, жиров и т.д. Работают обонятельные рецепторы.
У человека имеется порядка 400 разных генов, кодирующих обонятельные рецепторы.
То есть около 400 уникальных типов рецепторов способны комбинироваться в разные «паттерны активации» при встрече с разными запахами, формируя огромное разнообразие ощущений.
При этом спектр запахов, которые мы различаем, не ограничивается четырьмя сотнями — их число достигает десятков и сотен тысяч, потому что мозг интерпретирует разные комбинации активированных рецепторов как разные запахи.

Каждый запах — это «узор активации» множества рецепторов, формируемый комбинацией молекул в составе аромата.
Представьте, сколько разнообразных сочетаний может формировать мозг из этих сигналов.

Кроме того, на языке рецепторы отвечают за прикосновение и быстрое реагирование на изменение текстуры.
Определяют постоянное давление и детектируют детали рельефа поверхности.
Реагируют на тепло, на холод, а также на резкие перепады температуры, например, очень горячая пища вызывает болевой сигнал.
Или, например, разница между газированной и негазированной водой ощущается не вкусом, а тактильными и болевыми рецепторами.
И всё это заставляет нас любить хрустеть чипсами, как пример.

К слову, в 2021 году Дэвиду Джулиусу и Ардэму Патапутяну за открытие кожных рецепторов TRPV1 и Piezo1/2 — дали нобелевскую премию. Если коротко, то это открытие дало понимание, как организм чувствует мир через кожу.

Возникает вопрос: почему рецепторы сладкого ощущают именно сладость и вызывают удовольствие?

Когда ты нежно поглощаешь банан, внутри вкусовой клетки идёт каскад химических реакций, приводящих к формированию электрического сигнала, который по нервным волокнам доходит до мозга — где мы осознаём «сладко!».

С эволюционной перспективы, сладкое = энергия
В природе сладкое часто сигнализирует о присутствии простых углеводов, в первую очередь — глюкозы и фруктозы.
Сахара — быстрый источник энергии для большинства живых существ, особенно для мозга и мышц.
Способность находить и предпочитать сладкую пищу повышала шансы на выживание предков человека.

В современном мире логика очень простая, когда на работе тебе сделали «плохо», надо перекрыть это тем, что «хорошо», а хорошо для мозга выживание и размножения и так как тебя уже отодрали у начальника, «хорошо» остается сделать только едой и таким образом преломить невыживание.

Тебя разве не удивляет почему на поминках люди едят в слезах, ну или пьют?
Это всё тупо воздействие на зоны мозга, отвечающие за выживание. 

И сладость — это сигнал поступления энергии через глюкозу.
А глюкоза — самый ценный ресурс нашего организма.
Нервные клетки могут поглощать глюкозу из крови без помощи инсулина, в отличие от всех остальных клеток. Если мозг останется без глюкозы хотя бы на пару секунд — он умрет.

Поэтому у особей, обладающих «хорошими» рецепторами сладкого, наблюдалось лучшее здоровье и большее потомство — вот их черты и закреплялись в нашей популяции.

Есть известный побочный эффект у тех, кто переболел ковидом — у людей менялся вкус. Лично я полюбил соленые огурцы, рецепторы сбоили, и огурцы по вкусу напоминали карамельный попкорн, вот я и жрал огурцы.
А жрал бы их в палеолите, давно бы помер, потому что не получал достаточное количество калорий, забивая живот низкокалорийной едой.

Откуда нам достать глюкозу?

Самый быстрый и эффективный источник — фрукты. Поэтому Ева сожрала яблоко, ее мозг воспринимает этот вкус как сигнал насыщения.
Любовь к сладкому — это жажда обеспечить мозг энергией.
Даже белки, которые мы привыкли считать строительным материалом для мышц, могут быть преобразованы в энергетические субстракты. И жиры тоже.

Соответственно надо же было закрепить эту модель пожирания глюкозы.
И организм изящно сопроводил выбросами дофамина это поведение. Обучил и закрепил нужные действия.

Этот выброс дофамина укрепляет нейронные связи, побуждая нас повторять то же действие ради получения удовольствия. Вот почему сладкая пища вызывает микровсплески дофамина — это механизм, благодаря которому мозг быстро находит и помечает сладкий вкус в природе.
Когда мы его обнаруживаем, ощущаем небольшое улучшение настроения — чуть больше радости и комфорта.

Можно сказать, что мозг немного нас наебла в современном мире.

Например, если у вас есть привычка есть, в кино попкорн и пить пивас — вы будете делать это снова и снова, потому что это закреплено нейронными связями.

Или, если вы привыкли ночью вставать и идти к холодильнику — это действие становится привычкой. Даже если вы не голодные, организм может разбудить вас вроде бы просто для похода в туалет, но привычка заставит заглянуть в холодильник.

Как с этим бороться?

Только одним способом — вернуться в палеолит. Или создавать иллюзию неизбежности.
То есть, когда ты ночью открываешь холодильник, на полках нет сладкого кабанчика.
Могут стоять сладкие, но бескалорийные напитки. Выпил полбанки и почувствовал сладость, а калорий при этом нет.
То есть вам надо идти от обратного.

Теперь зная то что хочет ваше тело, давать ему это дозированно.
Вот это и есть настоящие «слушать себя».
Вот хочет твоё тело шоколадку, а ты прислушайся к своему проценту жира и дай ему подмену.
Хочет твоё тело грехопадения в чужую писю, а ты напряги лобные доли и разверни цепочку последствий такого поведения.

Если мозг вас где-то обманывает, вы можете отплатить ему тем же.
Устроить некую взаимную токсичность в отношениях с ним.

Больше постов и информации тут: https://t.me/yolkin87