Жир лицо публичное, но к публике не приучен.

А ещё жир из тарелки отлично откладывается в жир — даже на дефиците калорий.

Потому что по-другому ваше тело не работает.
Даже если ваши планеты выстроились в позу натального ануса.

После жирной еды триглицериды едут к тканям в составе хиломикронов.
На капиллярах липопротеинлипаза «режет» триглицериды на жирные кислоты.
Жировая ткань выделяет ASP (стимулирующий ацилирование белок).
ASP ускоряет захват этих жирных кислот клеткой и их «сборку» обратно в триглицериды внутри клетки.

В итоге большая часть поступившего жира быстро захватывается и запасается.
Так оно всё и работает, когда клоуны не изображают врачей.
Здесь исследовали этот процесс:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14703506/

А как тогда человек худеет на том же жирном КЕТО?

А просто за сутки он окисляет жира больше, чем откладывает.
Но локально, всегда, после жирного приёма пищи, часть жирка все равно отправиться в депо.
То есть в моменте после еды вы всегда становитесь чуть жирнее.
Просто в итоге, если суточный баланс в минусе — вы худеете чтобы вы не ели.

Углеводы тоже могут улететь в жировое депо, но чаще они косвенно экономят окисление жира, собственным окислением.

У обычного человека в течении суток образование жиров из углеводов невелико. Основной вклад в набор жира делает лишний пищевой жир, потому что его легче складировать.

Отсюда и простой вывод: ты можешь худеть и жиреть на абсолютно любой диете.

Но гораздо приятней отсюда другое понимание:
Хлеб/картошку/макароны — можно. И худеть — тоже.

Сейчас сильно популярна гибкая диета. И не зря.
Когда нет запретных продуктов, ты держишь калории и БЖУ и получаешь результат.
Вот рандомизированное контролируемое исследование
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22209501/

Где 122 женщины разделили на две группы.
Обе группы сидели на дефиците, но одной разрешили хлеб, другой — нет.

Через 16 недель похудели обе группы, но из «безхлебной» группы сбежало больше людей, а «с хлебом» лучше держали калораж и еду по плану.

Хлеб мешает похудеть только если ты его лопаешь без меры.
Что справедливо и к любому другому продукту.

Обычный кусок хлеба примерно 60–80 ккал. На фоне суточной калорийности это ничто.
Поэтому для большинства людей пару кусков хлеба, картофель и макароны, вписанные в калораж спасут от срыва.

Сам я не люблю гибкую диету, для меня лучше работают строгие ограничения и аскеза.
Но тебе и не надо равняться на меня, как и мне навязывать свои рацион тебе.

А что, если ты и хлеб не ешь и вообще не ешь, срывов нет, а вес стоит?

Есть знаменитое исследовании:

Расхождение между самооценкой и фактическим потреблением калорий и физической нагрузкой у людей с ожирением.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1454084/
Или «я ем 1200 ккал и не худею»

Но реальный приём пищи за день таких людей составил ~2080 ккал, то есть занижение примерно на 47%.
И это вообще не редкость, современные работы находят тот же паттерн.

С 28 993 мужчин и 34 369 женщин в возрасте от 20 до 74 лет собирались данные в течении 39 лет.
Потребления калорий у большинства респондентов (67,3% женщин и 58,7% мужчин) оказались физиологически недостоверными.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24130784/

Понятно, что жизнь вмешивается в этот процесс - сорвался, заболел, стресс — на весах +2–3 кг воды/гликогена/еды.

Но когда твой корабль тонет, нельзя прятаться в гальюн и делать вид что ты не виноват. Ты тут самый главный.
Вытри бумажкой слезы потом жопу.
Выйди из сортира и разъеби все айсберги на своём пути.
Потому что это твой рот в шоколадке, это ты виноват, а не зайчик.
И только твоя реакция на ошибки исправит систему питанию. 

Вернись к базовым правилам, дай телу 1–2 недели устаканиться в весе.
Постоянство похудения — это не когда ты никогда не сбиваешься с пути, а когда всегда на него возвращаемся.

P/S/

Я никогда не читаю вам морали. Хотя в этом блоге и много для вдохновения тех, кто ночью орёт в подушку.

Я просто открываю перед вами суть исследований. Популяризую скучные цифры, чтобы их можно было применять для жизни.

И вы видите, что любой способ похудения сам по себе не плох и не хорош.
Он либо работает на вас, либо нет.

А уж страдать на диете или гордиться собой — вы сами добавляете по вкусу.
Или не добавляйте.

Можно всю жизнь прожить безжалостной, эффективной машиной по жиросжиганию или жиронакоплению.

Главное — чтобы это был именно ваш выбор, а не чей-то навязанные правила.

Больше постов и информации тут: https://t.me/yolkin87