Рецепт Ризотто с тыквой и креветками

В сковороду с толстым дном или кастрюлю налить оливковое масло. Туда же можно кинуть маленький кусочек сливочного масла. Мелко порубить лук, чеснок, сельдерей. На сильном огне обжарить до прозрачности (минуты 3-4). Выложить тыкву и готовить под крышкой до ее полной готовности. Рис - один стакан - всыпать к овощам. Перемешать, чтобы рис стал прозрачным, как бы пропитался овощами. Влить вино, выпарить. Начать вливать половником горячую воду или бульон (овощной или куриный) по чуть-чуть, постоянно помешивая и подливая жидкость. Потом подложить креветки - можно заранее обжаренные или отваренные, можно положить сырые или вареномороженые. Понемногу подсыпать пармезан. Рис в конце должен быть сыроватым - "аль денте". Подавать с тертым пармезаном и порезанной петрушкой. Консистенция ризотто - как полужидкая каша.