Печенье имбирное

Смешать имбирь, кардамон и корицу. Туда да же высыпать муку - я использую итальянскую муку особого, такого крупного помола, из твердых сортов пшеницы, на ней написано, что она для изготовления пасты. С такой мукой печенье труднее раскатать - тесто рассыпается, менее эластично. Зато печенье получается более хрустящим и воздушным!  
в отдельной посуде растереть масло с сахаром. туда же разбить яйцо и влить чуть разогретый мед. Затем соединить масляную смесь с мукой и специями, замесить тесто. Оно не должно быть очень крутым. Сформировать из теста шар и на 1,5 - 2 часа положить его в холодильник.  
Затем присыпать стол мукой и раскатать тесто. При помощи формочек-вырезателей (елочки, сердечки, звездочки и т.п.) вырезать печенье и выложить на противень (я использую бумагу д/выпечки рифленую коричневую Toppits). выпекать в разогретой духовке 5-7 мин. Когда печенье вынимаешь из духовки, оно еще мягковатое, потом очень быстро твердеет. Приятного аппетита!