Маковый рулет без сахара и дрожжей

Калорийность - 321.2 кКал; белки - 9.4 г; жиры - 16.7 г; углеводы - 33.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко 3,5% жирности, пастеризованное (Запекание)	210 г
Яйцо куриное (Запекание)	60 г
Оливковое масло	50 г
Мак, семя	150 г
Вода	130 г
Изюм чёрный без косточек ("коринка", из винограда Черный Коринф)	50 г
Курага (абрикосы сушеные без косточки) (Запекание)	50 г
Пшеничная мука, обойная (Запекание)	330 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 6 ч

Время дополнительного приготовления: 3 ч

Описание

В закваску добавляем муку, масло, яйцо, стевию и молоко. Замещиваем тесто, даём подойти около 3.5 часов (минимум с тремя обминками). Готовим начинку из отварного мака, изюма и кураги. В зависимости от сладости сухофруктов можно добавить стевию. Формируем рулет и ставим на расстойку(1,5 часа). Выпекаем при 180' приблизительно 30-40 минут.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Берём 100гр закваски. Рассчитываю это как 50 воды и 50 муки в общем весе ингредиентов. Добавляем 100гр теплого молока и 100гр муки. Все хорошо перемешать, закрыть пленкой или полотенцем и дать увеличится в объеме в 3 раза. Занимает по времени минимум час,но при слабой закваске этот шаг может быть и более 3 часов.

Шаг 2.

Добавить оставшуюся муку, молоко, яйца, масло и стевию. Замесить тесто.

Шаг 3.

Закрываем пленкой/полотенцем и даём подойти около 3.5 часов с тремя и более обминками.

Шаг 4.

Готовим начинку. Мак отвариваем, перебиваем блендером, добавляем распареный изюм и курагу. При необходимости можно добавить стевию.

Шаг 5.

Формируем рулет и ставим на расстойку сразу на силиконовом коврике или пергаменте на 1.5 часа.

Шаг 6.

Выпекаем в разогретой до 180' духовке 30-40 минут.

Шаг 7.

Маковый рулет готов. Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	321.2 кКал	19.07%
	Белки	9.4 г	12.37%
	Жиры	16.7 г	29.82%
	Углеводы	33.5 г	15.3%
	Пищевые волокна	5.9 г	29.5%
	Вода	37.2 г	1.64%