Anna Anyshchenko

Блог Кулинарная книга База продуктов

Anna Anyshchenko

02.02.2024 01:09

Бисквитный торт со сметанным кремом

Калорийность - 212.4 кКал; белки - 5.7 г; жиры - 14 г; углеводы - 14.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука цельнозерновая	120 г
Яйцо куриное (Запекание)	200 г
Кефир 3,2% жирности (Запекание)	40 г
Оливковое масло	40 г
Апельсиновая цедра, сырая	5 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	3 г
Сметана 20% жирности	300 г
Кукурузный крахмал	20 г
Смородина красная (Варка без слива)	350 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 7 ч

Описание

Взбить белки с заменителем сахара. Отдельно смешиваем желтки, цедру, кефир и масло. Выливаем к белкам и вымешиваем. Добавляем в яичную смесь муку и разрыхлитель. Выпекаем 40 минут при 170'. Для крема смешиваем взбитую сметану и загуститель. Остывшие коржи разрезаем пополам. Поочередно выкладывая их друг на друга пропитать сиропом от ягод, перемазать кремом и добавить ягоды.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Разделить белки и желтки. Белки взбить с добавлением щепотки соли и эритритом до устойчивых пиков. Если добавляете стевию в каплях, то лучше к желткам, так как белки могут потерять устойчивость.

Шаг 2.

Желтки взбить с цедрой апельсина, кефиром и маслом. Аккуратно вымешивая добавить смесь к белкам.

Шаг 3.

Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить к яичной смеси. Хорошо перемешать, вылить в форму и отправить в разогретую до 170' духовку

Шаг 4.

Выпекать около 40 минут. Проверить готовность зубочисткой. Дать остыть при комнатной температуре и разрезать пополам.

Шаг 5.

Готовим крем. Эритрит смешать с загустители или крахмалом. Постепенно всыпать смесь к взбитой сметане(не прекращая взбивания). Даём отдохнуть в холодильнике около 20 минут.

Шаг 6.

Красную смородину использовала пастеризированую без сахара. Можно использовать замороженную, но часть нужно будет потратить на варку сиропа или использовать любую другую пропитку.

Шаг 7.

Сиропом пропитаем первый бисквит, наносим сметанный крем, сверху выкладываем ягоды. Закрываем следующим бисквитом и повторяем все действия шаго #7 пока не закончатся коржи.

Шаг 8.

Даём пропитаться (желательно, не меньше 4-х часов).

Шаг 9.

Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	212.4 кКал	12.61%
	Белки	5.7 г	7.5%
	Жиры	14 г	25%
	Углеводы	14.3 г	6.53%
	Пищевые волокна	2.8 г	14%
	Вода	60.1 г	2.64%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

13.1%

b-car

2.1%

В1

6.4%

9.7%

Холин

15.2%

10.1%

7.6%

2.7%

B12

9.3%

5.3%

4.9%

7.2%

13.5%

вит.К

6.4%

8.6%

Калий

9.2%

6.6%

54.4%

7.7%

14.4%

15.9%

6.9%

8.2%

4.9%

38.9%

29.7%

12.3%

12.8%

27.5%

0.6%

3.4%

6.6%

Елена 02.02.2024 02:39

Торт отлично выглядит, думаю, что и такой же вкусный. А подскажите пожалуйста, какой диаметр у формы. Скоро день рождение, тоже хочу тортик испечь, но как-то у меня с бисквитом не всегда получается, то низкий какой-то, то домиком встаёт. Может что посоветуете. Заранее Спасибо.

техник✨ 02.02.2024 06:12

Приятно впечатлен!

Anna Anyshchenko 02.02.2024 15:32

Елена, по диаметру формы не подскажу точно,так как нет на ней маркировок, а линейки в доме как то не оказалось. Но форма не большая визуально.
Очень много зависит от духовки. У меня в газовой духовке получается тоже через раз. Она вроде как температуру не равномерно распределяет,но это как предположение. И есть ещё нюанс в продуктах. Например, от категории яиц и их температуры зависит количество взбитых белков, а это сильно повлияет на "пушистость" бисквита. Кстати, все говорят о обязательном просеивании муки. Возможно, это влияет, но у меня сита никогда и не было))))
Я поищу у себя рецепты тортиком и если что найду - кину в личку)