Печень говяжья с винным луком

Калорийность - 154.8 кКал; белки - 13.8 г; жиры - 5 г; углеводы - 9 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень говяжья (Жарка крупным куском)	500 г
Яблоко	120 г
Лук репчатый (Жарка)	150 г
Чеснок (Жарка)	15 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	10 г
Оливковое масло	10 г
Перец черный, молотый или горошек	2 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Апельсиновая цедра, сырая	3 г
Вино, столовое, белое, Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)	140 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Время дополнительного приготовления: 3 ч

Описание

Овощи подготовить. Лук, яблоки, чеснок и цедру карамелизовать. Печень обжарить отдельно. Выложить на готовую печень луково-яблочную смесь, полить соусом. Украсить цедрой и зелёным луком.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Подготовить ингредиенты. Печень промыть, зачистить, порезать на крупные кусочки и вымочить. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть и раздавить плоской стороной ножа. Яблоко промыть и нарезать не тонкими слайсами.

Шаг 2.

На разогретую со сливочным маслом сковороду выложить лук, чеснок и цедру апельсина. Жарить до прозрачности лука.

Шаг 3.

Добавить яблоки. Обжарить ещё пару минут и добавить 100гр вина. Уменьшить огонь до минимума и тушить до испарения жидкости под крышкой.

Шаг 4.

На отдельной сковороде разогреть оливковое масло и обжарить печень(по 2-3 минуты с каждой стороны). Посолить, поперчить добавить оставшееся вино и тушить около 1 минуты.

Шаг 5.

Выложить на тарелку печень, сверху винный лук и яблоки, полить соусом (от печени). Украсить цедрой апельсина и, по желанию, зелёным луком.

Шаг 6.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	154.8 кКал	9.19%
	Белки	13.8 г	18.16%
	Жиры	5 г	8.93%
	Углеводы	9 г	4.11%
	Пищевые волокна	1.3 г	6.5%
	Вода	66.1 г	2.91%