Дневник питания и тренировок за 03.12.2013

В Пензе у нас полно и того и другого.

Поразилась, что в торте Прага ккал меньше чем в овсяном печенье

два торта "прага" могут оличаться не только на вкус

А насчет жиров в печенье,  я тоже когда стал смотреть на состав продуктов, удивлялся - всякие вафельки/печеньки очень часто оказываются вовсе не углеводным продуктом, а почти  наполовину  жировым  Причем еще и жир там искусственно гидрогенизированный обычно. Вот он указан, как маргарин,  а вот как жир специального назначения

То, что в 100г такого печенья 23,5 г жира, из которого грамм 5-10 - трансжиры, сразу и не очевидно.

(максимальная суточная доза трансжиров, согласно нормам, правде не российским, составляет 2-3г. Онищенко, видимо, не хочет подрывать нашу пищевую промышленность )

Вот в Пензе полно, а в Москве пришла утром еще не привезли заказала, а вечером заказала мало уже разобрали ( это в аптеке про льняное семя). Прямо очередь у них на этот продукт чтоли

Да медвед согласна, я это безобразие обнаружила  год назад про трансжиры, когда забеременела, почитала литературу, и хотя раньше сама не пекла , пересилила и стала кексики и печеньки сама ляпать пусть калорийность зашкаливает, но хотя  бы знаешь что туда положила. Хотя с другой стороны исходники тоже еще тот кот в мешке. А по поводу Праги сомневалась сама, что на сайте и в реальности это одно и тоже. Поступила так прочла состав и энергетическую ценность на сайте цифры были даже больше, так что указала смело )

ну как раз для ребенка и будущего, и уже подрастающего, трансжиры безопасны, хотя и бессмысленны,  поскольку ничего, кроме калорий не несут.

Транс-жиры плохи в основном влиянием на холестерин, что приводит к увеличению вероятности  болезней сердца, и, вероятно, также диабета и ожирения. Ребенок их усваивает, как обычную еду.

Мне мой гинеколог сказал что как раз транс жиры могут привести к уродствам плода, а так же крайне омолодили онкологию. И посоветовала на время беременности отказаться от многих продуктов в том числе и от покупной кондитерки. У нс в Бахетле замечательно пекут но но

Она гонит. На сегодняшний день никакой достоверной связи между транс-жирами и онкологией.

Транс-жиры - обычная пища, которая содержится  везде, включая коровье и женское молоко.

Любой ребенок, сосущий маму, получает порядка процента энергии в виде транс-жиров. Ни один ребенок еще не пострадал от материнского молока (обычного, без ядов), честное слово


Но совет отказаться от поедания выпечки (и пр. продуктов неизвестного состава) я вообще-то одобряю

и тем не менее страшилок в интете много. И я от греха подальше исключила. У моей знакомой родился ребенок без левой ручки без кисти, и ей привели как одну из возможных причин наличие в нашей еде зашкаливающего количества транс изомеров то бишь транс жиров промышленного происхождения, которые отличаются по влиянию на наш организм от природных транс жиров в разы. Вот и думай толи это очередная фишка московской медицинской братии нас пугать, толи и правда замаскированный ужас

Да они через одного все малограмотные.

Точнее, в смысле, что транс-жиры плохи для сердечных болезней, это достоверно установлено, с этим никто не спорит.

Я говорю что про рак - это страшилки, не имеющие достаточных оснований.

Вот вам Scientific Update от ВОЗ по транс-жирам за 2009, где они выступают за постепенное уменьшение вплоть до исключения трансжиросодержащих искусственных жиров из пищи.с сайта Nature

Разумеется, там много про болезни сердца, но НИ СЛОВА нет о раке. И еще раз повторяю, в материнском молоке, в а также в самых экологичной еде всегда есть транс-жиры. Это всего лишь вид еды, а не яд какой-нибудь. И детям он безопасен.

Но взрослым определенно стоит уменьшить их количество в рационе, а, по возможности, и отказаться от них в виде маргаринов и пр. искусственных жиров. Однако ВОЗ не призывает вообще запретить масло, молоко или бараний жир, просто говорит, что там их не слишком много, чтобы заморачиваться.

Да, и каких-либо различий в воздействии природных и искусственных транс-жиров, разумеется, нет.  И исключили вы не все транс-жиры, а только их часть. Категорически не советую исключать все, т.к. без молочных продуктов вред вам будет не выдуманный, а самый настоящий. Есличо,  в "органическом" сливочном масле 5% трансжиров.  Кушайте, приятного аппетита

я от природных трансжиров и не отказывалась вовсе, более того красота кожи и волос женщины без сливочного масла, творога сливок и пр трудно достижима. По поводу вреда промышленных трансжиров для детей беременных и кормящих, а так же для женщин собирающихся родить здоровое потомство руководствовалась книгой Трансжиры что это такое и с чем их едят 2012г выложена в инете

Резюме книги
Таким  образом, по возможности следует  обходиться  без  рафиниро-
ванных и гидрогенизированных масел, особенно в детском 
питании,  питании  беременных  и  кормящих  женщин,  пи-
тании взрослых, планирующих родить здоровых детей. 

Если во имя чего-то промышленные масла все же употре-
бляются в пищу, то по крайней мере можно принять во вни-
мание, что их вредность различается. Приблизительно в по-
рядке возрастания вредности:
• нерафинированное масло (может содержать 
остатки с/х ядов, гексан);
• рафинированное недезодорированное 
масло (может содержать остатки с/х ядов и 
нежелательные примеси, в том числе гексан);
• рафинированное дезодорированное масло 
(изомеризовано около 2 % линолевой кислоты 
и около 20 % линоленовой; особенно много 
трансизомеров может быть в дезодорированном 
рапсовом масле и дезодорированном рыбьем жире 
из-за высокой доли полиненасыщенных кислот);
• полностью гидрогенизированный растительный 
жир (содержит вредные примеси, в частности 
никель, и небольшой процент трансизомеров);
• переэтерифицированный растительный жир 
(содержит трансизомеры полиненасыщенных 
жирных кислот и вредные примеси);
• частично гидрогенизированный растительный 
жир (содержит до 67 % трансизомеров и вр

Кунжутное семя есть в Ашане, в развесных продуктах, иногда уже развешанное в кулечки. Насчет льняного не скажу, т.к. не интересовалась. Я его всегда в аптеках или в магазинах диетпитания брала.

Татьяна Смирнова, что касается возможного вреда, в этой книжке много  страшилок и передергиваний, опирающихся на популярные мифы. НЕ ВЕРЬТЕ!

Но в смысле того, чтобы разобраться в жирах и транс-жирах, там неплохо и популярно описано. Если вы прочитали книгу,  то уже поняли, что это транс -это та же молекула, но чуть по-другому развернутая. И переваривается, и сжигается она примерно также, как любой другой жир.  Просто донести ее до тканей можно с гораздо бОльшим количеством холестерина.

Приведу пример "немного грязной" манипуляции из книги. Цитата :

Отравления раундапом во время беременности приводят к порокам развития плода (25).

Что можно  представить, прочитав такое? Что бедная будущая мама поела немного продукта, в котором остались следы этого вещества, каким-то  фантастическим образом оно попало в кровь, дальше без проблем прошло через плаценту и превратило плод в урода. Так? По кр. мере, я так себе представил.

Теперь ищем статью по ссылке. Читаем.... Хрена с два:

1. . В статье изучают эмбрионы лягушек.
2. речь не о поглощении с пищей, а им ИНЪЕКЦИИ делают этого вещества.
3. про людей  там сказано только косвенно о возможностях и дана ссылка на статью на испанском(!) языке о влиянии ВООБЩЕ ГЕРБИЦИДОВ на людей, кототрые ЖИВУТ ВБЛИЗИ ОБРАБАТЫВАЕМЫХ ПОЛЕЙ

Я уже молчу о том, что НА ФИГА В КНИЖКЕ ПРО ТРАНС-ЖИРЫ РАССКАЗЫВАТЬ СТРАШИЛКИ ПРО ГЕРБИЦИДЫ?

У меня только одно разумное предположение: цель книги - не рассказать о транс-жирах а напугать так, чтобы человек и разбираться-то не стал. Если есть другое предположение, расскажите.

(Хотя, к чести авторов, про сами транс-жиры и про пищевые технологии все более-менее корректно)

Спасибо, сегодня съезжу в Ашан. Действительно в нем как в Греции все есть

Заодно там же семечки, арахис, много видов орехов - Ашан как раз то место, где это дешево и удобно купить в любом количестве.

Да медвед, книгу, конечно, я читала. По форумам ходила. С одной стороны, однозначно, беременная женщина это самая напуганная женщина, потому что боится не только за себя. И критично в этом состоянии вряд ли кто к информации относится даже те кто по роду деятельности в этом должен разбираться. И естественно в силу разных причин мы все подвергаемся манипулятивным воздействиям и я это хорошо знаю и, как и любой другой человек, пытаюсь активно противостоять подобным безобразиям. И тем не менее био-хим из головы не выбросишь и вот Вам краткая справочка из др источника :

Трансжиры и здоровье

Долгое время гидрогенизированные жиры - маргарины - считались эквивалентом здорового образа жизни, вытеснив из рациона сливочное масло. Однако, начиная с 90-х годов ХХ века, ученые забили тревогу.

По данным отчёта UCS-INFO 447 от 15.07.1999 в результате научных исследований были установлены следующие негативные последствия употребления в пищу трансжиров:

Ухудшение качества молока у кормящих матерей, при этом трансжиры передаются с молоком матери при кормлении ребенка.
Рождение детей с патологически малым весом.
Увеличение риска развития диабета.
Нарушение работы простагландинов, что негативно влияет на состояние суставов и соединительной ткани.
Нарушение работы фермента цитохром-оксидазы, играющего ключевую роль в обезвреживании химических веществ и канцерогенов.
Ослабление иммунитета.
Снижение уровня мужского полового гормона тестостерона и ухудшение качества спермы.
Нарушение клеточного метаболизма чревато такими заболеваниями, как атеросклероз, артериальная гипертензия, ишемическая болезнь сердца, рак, ожирение, ухудшение зрения.

Употребление продуктов, содержащих трансжиры, снижает способности организма к противостоянию стрессам, увеличивает риск возникновения депрессии.

И все же возьму на себя смелость утверждать, что бы не говорили производители и ученые имеющие гранты на исследования от этих производителей, существует огромная разница между веществом созданным природой и синтезированным человеком. В общем к завершению дискуссии резюме: все хорошо в меру, а меру лучше выбирать естественную. Кстати получила колоссальное удовольствие читаю Ваши ответы, что поделать сижу дома готовка уборка интеллектуальной зарядки для мозгов не хватает )))))))

Медвед, да уж Ашан для меня, как раз то место после посещения которого хочется плюнуть на сбалансированное питание и обхомячиться как Винни пух

Ну это почти все из списка от начала до конца вранье.  Еще раз: весь доказанный вред их в том, что они вличяют на болезни сердца. Корреляция показывает, что статистически тысячи дополнительных инфарктов вызываются избыточным потреблением трансжиров.

существует огромная разница между веществом созданным природой и синтезированным человеком

Здесь вы заблуждаетесь. Еще раз: в самом натуральном сливочном масле   5% трансжиров, а в самом натуральном грудном молоке - по крайней мере, процент. 

И не думайте, что если цианистый калий будет натурального происхождения, он будет менее опасен. Самые страшные известные яды - натуральные продукты.

Но покупать натуральные продукты вместо обработанной пищи я тоже считаю лучшим выбором.  Правильно делаете.

По поводу выделенной фразы , это заблуждаюсь не я , а мой профессор по органической химии. Он очень часто говаривал, что именно в лаборатории опытным путем, где то на периферии сознания, часто ощущал что Бог есть ))))). Мы были молодые и смеялись над ним , звали божественным фанатиком, А сейчас я его частенько вспоминаю и понимаю , что он во многом многом прав. В том числе и в том что существует огромная разница между веществом созданным природой и синтезированным человеком, Эта разница огромна и неуловима вот такой вот парадокс и только время чередой генных мутаций и все новыми и новыми заболеваниями подсказывает человечеству, что техническому прогрессу до божьего промысла далеко)))))). И это естественно не религиозная проповедь. А по поводу доказано не доказано учеными вспомните великую профанацию по поводу того, что использование аэрозолей из баллончика разрушает озоновый слой и ведь доказывали научно )))))))))))).

И это естественно не религиозная проповедь.

Именно что религиозная. Либо мы научно это исследуем, тогда вещество - это вещество со своими свойствами, независимо от получения (если оно, конечно, чистое), либо мы религиозно веруем в его свойства.  Причины хвастаться профессором-мракобесом не вижу.

что использование аэрозолей из баллончика разрушает озоновый слой и ведь доказывали научно )))))))))))).

Ну не всем и не всегда может хватить знаний и образования прочитать источники и самостоятельно принять решение о том, чему стоит доверять. Поэтому я иногда и поясняю здесь.

По крайней мере я вам написал про все ваши источники, чему именно в них доверять можно, а чему нельзя. Местами даже показал подтасовки в указанной книжке. (если интересно, укажу еще)  Дальше закидывать галиматьей из интернета не надо.

Последний раз повторяю: весь доказанный вред от трансжиров состоит во влиянии на холестерин и на болезни сердца. Все остальное - либо вранье и подтасовки  (99% интернета), либо неподтвержденные гипотезы, требующие изучения. Часто бывает красивый ужас в популярном источнике, а когда идешь по ссылке, оказывается, что ничего подобного в научном исследовании не утверждается, а говорится, что "такое предположение надо изучить".

Ваши источники смотрю оттуда же из интернета. И если уж говорить о них, то нужно начинать даже не с самих источников , а с того кто эти источники финансирует, не те ли производители транс жиров? ) А по поводу того что бывает часто, и еще чаще - есть научное исследования неугодные производителям, мешающие им делать деньги и поверьте так оно чисто научным и останется в архиве на полке, а Вы будете ходить по ссылкам и читать, что вред от транс жиров только сердечно сосудистый и то только ежели злоупотреблять

Это вы, возможно, "ходите по ссылкам и читаете". И еще хвастаетесь профессором-мракобесом.
А я анализирую источники на достоверность.

Я вам уже объяснил подробно, почему указанная книжка - нечестный источник. Вы это поняли? Если нет, я могу подробнее (хотя, мне кажется, разбор провел достаточный). Если да,  то можете ли привести более достоверный источник?

Вот вам еще одна грязная манипулячция из указанной книжки, пример "запугивания", причем, опять же, НЕ ИМЕЮЩЕГО ОТНОШЕНИЯ К ТРАНСЖИРАМ, просто ЧТОБЫ СМЕШАЛОСЬ ВСЕ В ГОЛОВЕ У ЧИТАТЕЛЯ.
Описывая экстракцию масла гексаном, автор ПОЛСТРАНИЦЫ пишет про то, что

    Токсические свойства паров гексана известны

Две (!) картинки даже приводит.
Но про поступление его с пищей пишет ОДНУ СТРОЧКУ, причем какую :

    Воздействие гексана при поступлении его с пищей не изучалось

Он идиот?  И не может узнать в справочнике, что в пище в подобных концентрациях он абсолютно безвреден?  Он неграмотен, и не понимает, что поступление через пары и через ЖКТ не одно и тоже? даже человек косвенно знакомый с медициной, знает, что некоторые лекарства приходится колоть или вдыхать, потому что есть разрушение в жкт, есть малое усвоение, есть эффект прохождения через печень, и т.п.

Если автор про это не знает - он неграмотен, и взялся не за свое дело. Если знает - значит, сознательный манипулятор и лжец.

Ну теперь понятно?

Медвед, отвечаю по пунктам. Профессор органической химии с колоссальным научным опытом, зря Вы про него - мракобес. Думаю под понятием Бог он имел ввиду природу. Вы анализируете источники на достоверность, а он пришел к своим выводам экспериментально - опытным путем. Почувствуйте разницу и не раздавайте ярлыков.
По поводу книги как источника, ЧАСТИЧНО с Вами согласна, но и тут с Вашей стороны имеет место быть определенное натягивание аргументации. Но как я уже писала, я четко отслеживаю попытки сделать сенсацию в мутной воде и забродить не укрепленные знаниями умы. И в этом я с Вами согласна.
Источник которому я доверяю, не эта книга, а данные отчёта UCS-INFO 447 от 15.07.1999.
Доверяю ему больше чем Вашей ссылке на первоисточник, по простой причине дата. Все что позже очень сильно пахнет финансированием заинтересованных производителей.
И ЕЩЕ ВСЕ ЧТО ВЫ ХОТЕЛИ ДО МЕНЯ ДОНЕСТИ Я ПОНЯЛА С ПЕРВОГО СООБЩЕНИЯ. Все остальное это разница мнений заметьте СУБЪЕКТИВНАЯ и с Вашей и с моей стороны. Конечно приятно быть истинной в последней инстанции, но здесь нужно четко отслеживать границу как бы самому не стать манипулятором и пр

Источник которому я доверяю, не эта книга, а данные отчёта UCS-INFO 447 от 15.07.1999.

Вы хоть смотрели, что это такое? Это что-то вроде желтой газетенки, издаваемой одним российским энтузиастом, а ваш выпуск т.н."отчета" от 15.07.1999 это ПЕРЕПЕЧАТКА СТАТЬИ ИЗ ГАЗЕТЫ ИЗВЕСТИЯ ОТ 14.07.1999
Причем, все, кроме болезней сердца, даже в этом "источнике" сопровождается словом "предположительно".
 

Девушка, не позорьтесь. Вы серьезно считаете достоверным источником маленькую заметку неизвестного автора в газете "Известия"?

Но то, что вы поняли, что ваша книга - недобросовестная пропаганда, уже хорошо.

данную статью опубликовал в 1999 году известный рецензируемый научный журнал New England Journal of Medicine, в том числе. Это конечно "желтая" газетенка, а Вы конечно ходили по ссылкам и наткнулись на Известия. )))) Медвед не злитесь разница во мнениях имеет место быть нужно спокойней к этому относится , а то у Вас гинекологи малограмотные через одного, профессора мракобесы, а все остальные позоряться смея не согласится с ВАШЕЙ истиной в последней инстанции.

На данном этапе предлагаю закрыть нашу переписку по транс жирам , она стала не продуктивной и напоминают борьбу тестостерона с эстрогеном и прогестероном

данную статью опубликовал в 1999 году известный рецензируемый научный журнал New England Journal of Medicine,

Вы издеваетесь?

Данную статью опубликовала газета известия 14.07, а парень, выпускающий бюллетень UCS-INFO,  перепечатал ее 15.07.  То, что вы этот перепост называете отчетом, говорит лишь, что вы не читаете то, что цитируете

В New England Journal of Medicine подобного бреда не было и быть не могло. Там как раз о ССЗ провоцируемых транс-жирами..

предлагаю закрыть нашу переписку по транс жирам

 
Конечно, если  вы признаете, что ошиблись, назвав перепост одним энтузиастом заметки из газеты Известия "отчетом", и согласитесь, что нет достоверных данных о влиянии транс-жиров на  что-либо кроме частоты ССЗ, я буду рад закончитть дискуссию.

Тем более, что недостоверность первого вашего источника вы уже признали.

Ну  и,  само собой, признайте, что  вы не заглядывали в упомянутую статью в "Тhe New Еngland Journal оf Medicine", потому что там написано ровно то, о чем я говорю.

http://do.gendocs.ru/docs/index-131715.html?page=5

к сожалению занималась этим вопросом будучи беременной когда свободного времени вагон, сейчас ссылки конечно утеряны и времени детально ответить нет. Но я с Вашего позволения останусь при своем мнении )))). А рассудит нас время. Все же специалисты (те которые через одного малограмотные) Кулаковского пренатального центра,
лучшего в Москве, занимающиеся научной деятельностью,для меня более компетентный источник чем Вы медвед, но тем не менее не хочу Вас обидеть Ваще стремление отстаивать свою точку зрения до конца, вызывает у меня уважение. На этом спасибо

Стоп.
Я просил уже, хватит закидывать галиматьей из интернета (причем половина последней галиматьи - это перепост того самого перепоста от 15.07.99 в UCS-info, который перепост из газеты Известия от 14.07.09). Я уже 2 ваших источника опроверг, этот еще более бредовый, просто чушь на чуши. Вам не надоело очередной бред  разыскивать? Лучше почитайте отчет FAO/ВОЗ о жирах и жирных кислотах в питании человека: современное состояние науки, узнаете что на самом деле доказано, а что нет.
 

Вы прочитали, что я вам написал в предыдущих постах? Поняли?

Признайте, что облажались, назвав перепост одним энтузиастом заметки из газеты Известия "отчетом", и согласитесь, что нет достоверных данных о влиянии транс-жиров на  что-либо кроме частоты ССЗ.

Тем более, что недостоверность первого вашего источника вы уже признали.

Ну  и,  само собой, признайте, что  вы не заглядывали в упомянутую вами статью в "Тhe New Еngland Journal оf Medicine", потому что там написано ровно то, о чем я говорю.

останусь при своем мнении

Не называйте вычитанные в желтой прессе и слышанные от невежд заблуждения "своим мнением", не позорьтесь

Я подробно и не читал, conclusion только, там то, что теперь уже более-менее все знают. Но я так понял, это достаточно "программная" статья,  которой они не просто фиксируют факты, они призывают индустрию - к замене маргаринов натуральными  раст. маслами (где возможно), надзорные органы - к более жестким требованиям на Labeling.
И также понравился пример с завтраком из одного пончика и одной большой порции картошки, в котором человек без всякого предупреждения получает 10 граммов трансжиров

если сравнивать с теми статейками, которые имеют наглость на нее ссылаться

Да! Вот с этих наглых манипуляций я и хренею. Татьяна Смирнова  после прочтения инф. листка была просто уверена, что этот бред написан в серьезном научном журнале!

Медвед мера моего позора, не Ваша прерогатива, Скажите стоп себе, у Вас тот же интернет, а галиматья немного под другим соусом только и всего. Единственное достоверно известно про увеличение ССЗ и все что Вы даете это ссылку на отчет.
И тем не менее нравиться Вам это или нет, но говоря о жирах, нельзя обойти вниманием проблему трансизомеров жирных кислот (трансжиров).

Исходя из химической характеристики, изомеры – это одинаковые по молекулярному составу соединения, но отличающиеся по пространственной конфигурации их молекул. Как по физико-химическим, так и по биологическим свойствам они от традиционных аналогов могут существенно отличаться.

Трансжиры являются естественными компонентами пищи человека, однако содержание их в натуральных продуктах питания незначительно (до 5%). Значительно повышается их количество в процессе производства твердых жиров (маргарины, кулинарные жиры и пр.), где их доля может достигать 40%.

Показано, например, что они могут провоцировать в организме дефицит незаменимых жирных кислот (ПНЖК), изменять структуру мембран клеток и, следовательно, их функции, препятствовать нормальному обмену веществ между клеткой и межклеточной жидкостью; они также способны подавлять активность ферментов, участвующих в обезвреживании токсических веществ, повышать степень риска развития гиперлипидемий (повышенный уровень жира в крови), гипертонической болезни, тромбозов сосудов, абдоминального ожирения (в области живота), сахарного диабета, аллергии, аутоиммунных и других заболеваний.

Изменение структуры мембраны клеток и одновременное подавление активности ферментов, участвующих в обезвреживании токсических веществ один из факторов развития онкологических заболеваний. Нужно уметь думать и обрабатывать информацию самому, а не упираться в один источник

Еще медвед и это почитайте ссылочку не даю, раз не хотите:
Потребление трансизомеров жирных кислот, прежде всего увеличивает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Замена 2 % углеводов от общей калорийности дневного рациона на трансизомеры жирных кислот повышает риск возникновения ишемической болезни сердца почти в 2 раза, а внезапной смертности от сердечнососудистых заболеваний в 1,5 раза. При этом стиль жизни (курение, потребление алкоголя, ведение неспортивного образа жизни и т. д.) оказывает меньшее влияние на развитие ишемической болезни сердца, чем потребление трансизомеров жирных кислот.Кроме того, промышленные трансизомеры жирных кислот, являясь чужеродными веществами, плохо метаболизируются в организме человека. Накапливающиеся трансизомеры удаляются из организма у женщин через молочные железы, у мужчин через железы внутренней секреции. Это ведет к рискам возникновения рака груди у женщин и рака простаты у мужчин.

Все это конечно хрень полная которую пишут идиоты, но тем не менее.... Есть еще один аспект экономический, почему исследования транс жиров на наш организм не получает широкую огласку, использование в своем производстве жиров, полученных способом фракционирования, энзимной переэтерификации и другими современными технологиями ( т.е. не гидрогенизированных или транс жиров, а более приближенных к натуральным природным жирам) - крайне удорожает продукт, в разы

Сначала вы указали книжку, которой доверяете. Я показал, где и как она наполнена нечестными манипуляциями.

Тогда вы сказали, цитирую: 

Источник которому я доверяю, не эта книга, а данные отчёта UCS-INFO 447 от 15.07.1999.

При ближайшем рассмотрении  "отчет UCS-info"  оказался перепостом заметки из газеты "Известия".
Когда я вам на это указал, вы  написали, что :

данную статью опубликовал в 1999 году известный рецензируемый научный журнал New England Journal of Medicine,

Мне пришлось выложить ссылку на журнал, чтобы все люди увидели статью и поняли, что никакого подобного бреда в научном журнале не было, это выдумка газеты известия.
Вы сделали вид "я не я, цитата не моя..."

Ну может, чем позориться, лучше будете писать о том, в чем разбираетесь?  

P.S. А насчет исключения выпечки и пр. - имейте в виду, что помимо трансжиров там действительно могут  содержаться вещества, обладающие и канцерогенностью, и тератогенностью.

Например, акриламид в жареных углеводах, нитрозамины в жареном и копченом мясе или просто пережаренное масло.

Возможно, вас от этого хотели предостеречь врачи, но, считая, что все равно вы в химии ничего не понимаете, назвали все это страшным словом "транс-жиры".

Медвед мера моего позора, не Ваша прерогатива

Вы очень хорошо вырываете фразы из контекста, чуть подтасовываете факты, претендуете на привилегию истины в последней инстанции, навешиваете ярлыки и подозреваю плохо воспитаны. Все это превращает процесс общения с Вами для меня в пустую трату времени.

тоже прочла тока заключение, оно полностью подтверждает выше написанное med-vedом, я тока фигею, откуда столько времени, все это выискивать...круто, что можно ту прочесть, я б так глубоко в жизни не залезла...

И мне нравится читать подобные перепалки с участием med-veda, только упаси меня Боже стать объектом, жестковато всё-таки, но супер познавательно