Дневник питания и тренировок за 03.09.2014

Убейнежно,  Спасибо за совет.

Убейнежно написал:
Но в отношение вкуса - гадость ( простите) полная.

ну это смотря как приготовить )

Александр Фролов если выбирать из соевых продуктов, то я скорее за тофу. всё-таки соевое мясо действительно на любителя, да и с готовкой придётся заморачиваться.

Ольга Левицкая,  вы боитесь именно соевого мяса или вообще сои? это же просто соевый белок. чем он вреден?

У меня дочь вегетарианка и с удовольствием его ест. Сначала заливает кипятком, дает отстоятся несколько минут, сливает кипяток. Потом обжаривает с небольшим количеством масла и большим количеством специй (особенно подходят индийские специи типа гран масала, но можно и наши восточные, типа для плова). Говорит, что очень вкусно. Сама никак не соберусь побробовать

Виктория написал:
типа гран масала

В смысле гарам масала. Совсем уже зарапортовалась к вечеру. Пора в спортзал, мозги проветривать

Виктория написал:
Сама никак не соберусь побробовать

а почему? ) у меня вся семья и друзья-мясоеды едят с удовольствием, хвалят. а иногда приготовлю что-нибудь эдакое (типа запеканки или ёжиков) так устраиваем конкурс "из чего это" )

она безвкусная. а значит, используя различные приправы, можно придать ей какой захотите вкус.

Виктория,  согласна, соевое мясо надо уметь готовить, вчера готовила - правда, вкусно, за ночь еще остатки настоялись в получившемся соусе из припущеных овощей, соевого соуса, специй и чеснока - я с утра умяла за милу душу. Обязательно повторю, я не веганка, но для разнообразия пойдет, по усвоению - легко и сытно.

Ольга Левицкая написал:
соевое мясо не понравилось- помимо вкуса, я усомнилась в его полезности

а вы читали состав? состав - соевая мука, т.е. смолотая соя, и все, больше ничего, в чем вредность?

как раз на днях попробовала. мдя, не очень. совсем не очень. даже с тушеными овощами и приправами. больше пробовать и не буду

Ольга Левицкая написал:
кто-то и пюре картофельное и супы из пачек ест- я так лучше птицу отварю или потушу.

вы сравниваете несравнимое и поэтому вводите себя в заблуждение. Пюре какие-то, пачки... так-то выходит, что чистая соя ничем не хуже вашей чистой птицы - и то, и другое натур. продукт. Вопрос вкуса - это да, соя по сути "никакая" и с ней надо повозиться, чтобы было вкусно, так что тут от повара сильно зависит. Ну и вопрос денег - соя попала в опалу именно из-за дешевизны, что ею стали заменять мясо в колбасе и прочем, людям обидно, да, но вреда никакого нет, наоборот дешевый белок - многим актуален. Ну и для разнообразия опять же.

Кто захочет пробовать, сразу совет - просто замочить соевое мясо и потом тушить - невкусно. Я замачиваю соевый гуляш или азу без добавок, чистый (читаем упаковку), чищу овощи пока. Потом это мясо отжимаю обязательно и обжариваю просто или с луком - обжарить кусочки тоже обязательно. И только после этого добавляем, что душе угодно - любые овощи, любой вид мяса (я добавляю 1 часть мяса к 3 частям соевого сырого), специи, чеснок, соевый соус, кто что любит - и тушим. Структура соевого мяса - как губка, впитает жидкую составляющую готовящегося блюда, поэтому вначале я его отжимаю, иначе в нем останется вода для замачивания, а откуда ей быть вкусной-то? в общем, с пол-пинка не у каждого получится блюдо с соевым мясом, но разве оно виновато? это просто мука из сои, конечно это не говядина, что тут сравнивать ))))

Светлана С. написал:
Кто захочет пробовать, сразу совет - просто замочить соевое мясо и потом тушить - невкусно. Я замачиваю соевый гуляш или азу без добавок, чистый (читаем упаковку), чищу овощи пока.

а я последнее время не замачиваю (если только не готовлю котлеты), а отвариваю в овощном бульоне или если лень то просто в бульоне со специями, дальше тоже обжариваю с овощами и соевым соусом. мне кажется, так вкуснее получается.

почитала и комментарии и ничего не поняла. соя - готовится из соевой муки и воды. ВСЁ!  она по сути не имеет вкуса, и принимает вкус и запах тех продуктов с которыми её в последующем готовите!!! соя с тушёными овощами - супер штука!

Ольга Левицкая написал:
все-таки не хочется здоровьем рисковать...

рисковать?? соя - это растительный продукт из бобов! вы когда фасольку  кушаете - тоже здоровьем получается рискуете? 

Ольга Левицкая,  так что всё натуральное  ! 
и к тому же, вкусняшка,  когда потушенна с овощами! 

Иногда ее кушать - нет проблем. Если делать сою основным продуктом, то возможно влияние всяких веществ, в ней содержащихся: 

• ингибиторы протеаз, которые затрудняют пищеварение и при питании в основном соей  могут  плохо сказаться на поджелудочной железе
• фитоэстрогены, обладающие слабой гормональной активностью по типу женских гормонов.

Ну и надо понимать, что белок ее не столь полноценный, в нем мало незаменимой аминокислоты метионина, поэтому как дополнение к мясу  это неплохо, а как основной белок - неэффективно, часть белка пойдет впустую. 

med-ved написал:
а как основной белок - неэффективно, часть белка пойдет впустую

ну не знаю.. для меня белок - это соя, грибы и молочные продукты (кефир, творог, молоко). 

med-ved написал:
фитоэстрогены, обладающие слабой гормональной активностью по типу женских гормонов.

по поводу этого - в курсе. соя считается "женским продуктом".
мужчинам особо увлекаться не стоит.

med-ved написал:
ингибиторы протеаз, которые затрудняют пищеварение и при питании в основном соей могут плохо сказаться на поджелудочной железе

никогда проблем не было. впрочем, сою употребляю 2-3 раза в неделю по 25-40  грамм максимум. больше не лезет никак. очень уж сытная.

Yana Kovalchyk написал:
ну не знаю.. для меня белок - это соя, грибы и молочные продукты (кефир, творог, молоко).

Ну смотрите состав (только незаменимые аминокислоты):

Если вы  кроме сои кушаете молоко и яйца, то нет проблем. Да, и на диаграмме не обозначен  белок яйца, он везде 100% (остальные в % к нему подсчитаны)  

med-ved,  яйца не кушаю, а вот молоко и все молочные продукты - ещё как!) вроде за всю жизнь не жалуюсь на здоровье). а молочко полезно - это да! спасибо за график