На мой взгляд рецепт - проще некуда!
На сковороду с маслом выкладываю куриную печень (не разрезая на кусочки), солю, перчу, слегка обжариваю.
Добавляю нарезанный полукольцами лук и кружочками морковку, слегка обжариваю.
Заливаю небольшим кол-вом воды, закрываю крышкой и всё это минут 20 тушится на маленьком огне.
Между делом беру укроп и петрушку свежие, измельчаю в блендере.
Когда печень и овощи готовы, открываю крышку, выпариваю воду (но не всю, так, чтобы паштет не был сухим и в то же время  не получился очень жидкий).
Затем остужаю всё это дело, после чего добавляю туда измельчённую зелень и снова измельчаю уже всё содержимое в паштет.
PS. Я лично люблю, когда паштет не совсем как однородное пюре, а, как бы объяснить, малюсенькими кусочками, чтобы зелень отчётливо была видна, морковка проглядывалась (если кто знает, продается такой паштет, в виде рулетика со сливочным маслом внутри, вот такая консистенция примерно).