Дневник питания за 02.10.2025

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌷

Сегодня я заканчиваю про специи, завтра я поделюсь с вами моим новым конспектом про коэнзим Q10, а далее планирую рассказать про воду, соль и основы рационального питания от Скурихина. 

ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ
Часть-8

ДУШИЦА (орегано)

1. Орегано – это название, используемое для обозначения множества растений, имеющих свойственный виду вкус и запах.
* Орегано является богатым источником фитохимических веществ:
    * фенольные соединения
    * розмариновая кислота
    * сальвианоловая кислота
    * лютеолин (флавон)
* Значительное снижение содержания эфирных ароматических, антиоксидантных соединений обнаружилось при использовании более высоких температур сушки.
    * Сушка естественным путём при 22‘ вела к большей потере эфирных масел, чем термостатическая сушка (в сушилке) при 20, 30 и даже при 45‘С.
    * Потери эфирных масел были меньше при использовании метода вакуумно-микроволновой сушки, возможно, потому что конвекция - это ещё и движение воздуха. В микроволновке нет движения воздуха.
    * Поэтому сушить орегано рекомендуется в вакууме и/или микроволновой печи, чтобы сохранить характерные свежие и зелёные нотки аромата душицы.

2. Активные компоненты орегано продемонстрировали свою эффективность в качестве антиоксиданта в замедлении окисления жиров, в т.ч. в клетках головного мозга - замедляет повреждение клеток мозга, вызванное окислительным стрессом (исследования на мышах, профилактика Альцгеймера).

3. Активные фенольные соединения орегано предотвращали воспаление, снижали воспалительные маркеры плазмы крови в анализах у мышей (фактор некроза опухоли, интерлейкин, С-реактивный белок).
* Воспаление - это нормальная биологическая реакция организма на повреждение тканей, инфекции и химические/физические агенты.
* Во время воспаления запускается выработка медиаторов воспаления:
    * цитокинов
    * простагландинов
    * ферментов
    * оксида азота
    * активных форм кислорода
* Если воспаление развивается в следствии образа Жизни, питания, стрессовых факторов, плохого сна и т.д., то провоспалительные факторы вырабатываются в избытке, что может вызвать патологические процессы, связанные с такими заболеваниями как артрит, атеросклероз и рак.
* Небольшие исследования показали, что некоторые активные вещества душицы могут снижать общий уровень холестерина и триглицеридов в плазме, которые способствуют формированию атеросклероза. Но исследований очень мало!!!
    * есть сведения, что активные вещества душицы способны значительно стимулировать ССС, приводить к вазорелаксации (снижении тонуса сосудистой стенки), гипотонии (снижение артериального давления) и регрессу атеросклеротического прогресса.

😋😋😋😋😋

ТМИН

1. Тмин – семена двухлетнего эфиромасличного растения семейства зонтичных.
    * В зоне умеренного климата культивируют и собирают в дикорастущем виде в основном травянистые эфиромасличные — кориандр, шалфей, базилик, тмин, анис, пачули, укроп, аир.
    * К эфиромасличным растениям относятся большое количество лекарственных растений — эвкалипты, камфорное дерево, мята, петрушка, тимьян, розмарин, рута.
* Тмин используют в целом и молотом виде,
* Качество должно соответствовать требованиям ГОСТ 29056-91.
    * по внешнему виду это продолговато-овальные плоды коричневатого цвета с буровато-зелёным оттенком.
    * вкус тмина жгучий, горьковато-пряный, аромат, свойственный данной пряности.
    * не допускаются  посторонние привкус и запах.

2. Плоды тмина обладают стимулирующим, отхаркивающим и спазмолитическим действием и используются при болях в желудке, запорах и тошноте.
* он увеличивает секрецию желудочного сока и способствует отхождению желчи, что повышает аппетит и оказывает стимулирующее действие на пищеварение.
* Тмин действует путём удаления накопленных газов из ЖКТ, тем самым облегчает вздутия и боли в животе.

3. Условия окружающей среды оказывают существенное влияние на качество семян. Например, сухая и жаркая погода связана со значительным снижением качества плодов. Изменение качества плодов означает изменение основных (и важнейших!) компонентов качества жиров, количества активных веществ.
* при дефиците воды наблюдалось значительное снижение содержания ЖК, урожайности семян и показателей роста.

4. Карвон и лимонен – два основных активных компонента масла тмина.
* количество карвона увеличивается во время и после созревания.
* увеличение времени хранения снижает содержание эфирного масла и количество карвона и лимонена.

5. Есть исследования, проведённые на крысах и птицах, и показывающие противораковое, антидиабетическое, противовоспалительное действие тмина, а также улучшение работы печени в противодействии тяжёлым металлам.
    * в другом исследовании на крысах масло тмина при приёме внутрь снижало уровень воспалительных цитокинов.
    * также у крыс введение тмина уменьшало колики, улучшало деятельность ЖКТ.
* У человека масло тмина показало высокую активность по удалению радикалов в различных антиоксидантных системах организма с действием, подавляющим окисление ЛПНП;
* Также масло тмина 1ХО и тмин нетермообработанный (т.е. богатый фенольными соединениями) показали антиоксидантные свойства.

6. Посоветуйтесь с врачом! Предупреждения о введении тмина в свой рацион имеют место для людей с заболеваниями желчевыводящих путей в связи с воздействием тмина на опорожнение желчного пузыря у здоровых людей.

🙂🙂🙂🙂🙂

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

И немного осеннего очарования 🍂🦊🍁