Елена
16.09.2025 17:44
Дневник питания за 16.09.2025
Всем добрый вечер от счастливой женщины ☀️
САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ И ПОДСЛАСТИТЕЛИ
Часть-11
FODMAP-продукты: фруктоза и фруктаны
1. FODMAP – это англоязычный акроним, обозначающий короткоцепочечные углеводы (олигосахариды, дисахариды и моносахариды и близкие по строению сахароспирты – полиолы), которые плохо и не полностью всасываются в тонком кишечнике человека и приводят к повышенному газообразованию.
* Плохое всасывание фруктозы (содержится в спелых фруктах) наблюдается при превышении ее количества над уровнем глюкозы.
* Недостаточное усвоение лактозы (содержится в молоке) обусловлено абсолютной или относительной недостаточностью выработки в тонкой кишке фермента лактазы.
* Фруктаны (содержатся в зерновых и овощах) плохо усваиваются из-за нехватки фермента фруктокиназы.
* Проблема усвоения галактанов (содержатся в бобовых) связана с практическим отсутствием в кишечнике соответствующих ферментов, обеспечивающих их гидролиз. В результате FODMAPs вызывают растяжение кишечного просвета за счет увеличения объема содержащейся в кишке жидкости на почве их осмотической активности или посредством газообразных продуктов, образующихся в процессе бактериальной ферментации углеводов (водород, углекислый газ, метан и др., что при гиперсенситивности рецепторов кишечной стенки, наличии кишечного дисбиоза (дисбактериоз) и ускоренном продвижении по кишечнику ведет к манифестации симптомов СРК, таких как метеоризм, урчание, диарея или запор.
2. Эти короткоцепочечные углеводы, которые плохо или не полностью всасываются в тонком кишечнике и могут вызывать у многих людей повышенное газообразование и другие проблемы с пищеварением. Существуют разные группы фруктанов, поэтому для точной диагностики нужна элиминационная диета, перед которой нужна разгрузка кишечника.
* Через два месяца, когда кишечник отдохнет, начинайте вводить продукты из FODMAP группу за группой. Это позволит установить, какие именно углеводы в вашем случае являются виновниками ваших страданий.
* Элиминационная диета – это система питания, с помощью которой выявляют еду, вызывающую негативную реакцию организма. Для этого из меню исключают группы продуктов, которые чаще всего провоцируют реакцию.
1. К олигосахаридам относятся:
* фруктаны, содержащиеся в зерновых (пшенице, ржи) и некоторых овощах (лук, чеснок, брокколи, белокочанная и брюссельская капуста)
* галактаны, в повышенных количествах присутствующие в бобовых культурах (соя, бобы, чечевица).
2. К дисахаридам относятся:
* лактоза – молочный сахар, имеющийся практически во всех молочных продуктах. Способность переваривать лактозу (для этого в организме вырабатывается фермент лактаза) и соответственно непереносимость молочных продуктов у всех разная и зависит это и от генетической предрасположенности, региона проживания, возраста человека и других факторов.
* Но вот что интересно – добавление к молочным продуктам сахара улучшает усвоение лактозы даже у лиц с ее непереносимостью.
* сахароза – сахарный тростник и сахарная свёкла, мёд, фрукты, плоды и ягоды.
* мальтоза – ячмень, рожь и другие зерновые; обнаружена в томатах и пыльце.
3. К моносахаридам относится:
* фруктоза, содержащаяся во фруктах и фруктовых соках, меде, кукурузном сиропе. Кишечник здорового человека может переработать не более 25 граммов фруктозы за один прием пищи.
* При наличии проблем со стороны ЖКТ даже небольшие количества фруктозы, поступившие в организм, приводят к болям, повышенному газообразованию и другим симптомам СРК.
* Происходит это потому, что фермента, расщепляющего фруктозу, в организме выделяется недостаточно и переработкой избытка моносахарида вынуждены заниматься кишечные бактерии, что сопровождается усиленным выделением водорода, метана и других токсических веществ.
4. К полиолам относятся:
* сахарные спирты, часто используемые в качестве подсластителей и заменителей сахара в пищевой промышленности. Это сорбитол, маннитол, ксилитол и мальтитол, содержащиеся, например, в жевательных резинках без сахара и некоторых видах конфет.
3. Примерный список продуктов, содержащих FODMAP-углеводы:
* Пшеница, рожь, ячмень, полба (в незначительных количествах).
* Бобовые, горох, фасоль, соевые бобы (зелёная фасоль и тофу содержат незначительное количество), чечевица, булгур, кешью, фисташки.
* Лук, чеснок, свекла, топинамбур, артишоки, спаржа, цикорий, лук-порей, капуста, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, фенхель, грибы.
* Яблоки, груши, сливы, авокадо, манго, папайя, персики, абрикосы, нектарины, инжир, финики, сухофрукты, дыни, арбузы.
* Сироп агавы, мёд, HFCS (высокофруктозный кукурузный сироп и содержащие его продукты).
* Молочный шоколад, фруктовые соки, пиво.
* Пребиотики: фруктоолигосахариды, олигофруктоза, инулин.
* Сахарозаменители на основе полиолов: ксилитол, сорбитол, мальтитол, маннитол, изомальт.
🙂🙂🙂🙂🙂
Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля.
😋😋😋😋😋
ЗАВТРАК
САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ И ПОДСЛАСТИТЕЛИ
Часть-11
FODMAP-продукты: фруктоза и фруктаны
1. FODMAP – это англоязычный акроним, обозначающий короткоцепочечные углеводы (олигосахариды, дисахариды и моносахариды и близкие по строению сахароспирты – полиолы), которые плохо и не полностью всасываются в тонком кишечнике человека и приводят к повышенному газообразованию.
* Плохое всасывание фруктозы (содержится в спелых фруктах) наблюдается при превышении ее количества над уровнем глюкозы.
* Недостаточное усвоение лактозы (содержится в молоке) обусловлено абсолютной или относительной недостаточностью выработки в тонкой кишке фермента лактазы.
* Фруктаны (содержатся в зерновых и овощах) плохо усваиваются из-за нехватки фермента фруктокиназы.
* Проблема усвоения галактанов (содержатся в бобовых) связана с практическим отсутствием в кишечнике соответствующих ферментов, обеспечивающих их гидролиз. В результате FODMAPs вызывают растяжение кишечного просвета за счет увеличения объема содержащейся в кишке жидкости на почве их осмотической активности или посредством газообразных продуктов, образующихся в процессе бактериальной ферментации углеводов (водород, углекислый газ, метан и др., что при гиперсенситивности рецепторов кишечной стенки, наличии кишечного дисбиоза (дисбактериоз) и ускоренном продвижении по кишечнику ведет к манифестации симптомов СРК, таких как метеоризм, урчание, диарея или запор.
2. Эти короткоцепочечные углеводы, которые плохо или не полностью всасываются в тонком кишечнике и могут вызывать у многих людей повышенное газообразование и другие проблемы с пищеварением. Существуют разные группы фруктанов, поэтому для точной диагностики нужна элиминационная диета, перед которой нужна разгрузка кишечника.
* Через два месяца, когда кишечник отдохнет, начинайте вводить продукты из FODMAP группу за группой. Это позволит установить, какие именно углеводы в вашем случае являются виновниками ваших страданий.
* Элиминационная диета – это система питания, с помощью которой выявляют еду, вызывающую негативную реакцию организма. Для этого из меню исключают группы продуктов, которые чаще всего провоцируют реакцию.
1. К олигосахаридам относятся:
* фруктаны, содержащиеся в зерновых (пшенице, ржи) и некоторых овощах (лук, чеснок, брокколи, белокочанная и брюссельская капуста)
* галактаны, в повышенных количествах присутствующие в бобовых культурах (соя, бобы, чечевица).
2. К дисахаридам относятся:
* лактоза – молочный сахар, имеющийся практически во всех молочных продуктах. Способность переваривать лактозу (для этого в организме вырабатывается фермент лактаза) и соответственно непереносимость молочных продуктов у всех разная и зависит это и от генетической предрасположенности, региона проживания, возраста человека и других факторов.
* Но вот что интересно – добавление к молочным продуктам сахара улучшает усвоение лактозы даже у лиц с ее непереносимостью.
* сахароза – сахарный тростник и сахарная свёкла, мёд, фрукты, плоды и ягоды.
* мальтоза – ячмень, рожь и другие зерновые; обнаружена в томатах и пыльце.
3. К моносахаридам относится:
* фруктоза, содержащаяся во фруктах и фруктовых соках, меде, кукурузном сиропе. Кишечник здорового человека может переработать не более 25 граммов фруктозы за один прием пищи.
* При наличии проблем со стороны ЖКТ даже небольшие количества фруктозы, поступившие в организм, приводят к болям, повышенному газообразованию и другим симптомам СРК.
* Происходит это потому, что фермента, расщепляющего фруктозу, в организме выделяется недостаточно и переработкой избытка моносахарида вынуждены заниматься кишечные бактерии, что сопровождается усиленным выделением водорода, метана и других токсических веществ.
4. К полиолам относятся:
* сахарные спирты, часто используемые в качестве подсластителей и заменителей сахара в пищевой промышленности. Это сорбитол, маннитол, ксилитол и мальтитол, содержащиеся, например, в жевательных резинках без сахара и некоторых видах конфет.
3. Примерный список продуктов, содержащих FODMAP-углеводы:
* Пшеница, рожь, ячмень, полба (в незначительных количествах).
* Бобовые, горох, фасоль, соевые бобы (зелёная фасоль и тофу содержат незначительное количество), чечевица, булгур, кешью, фисташки.
* Лук, чеснок, свекла, топинамбур, артишоки, спаржа, цикорий, лук-порей, капуста, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, фенхель, грибы.
* Яблоки, груши, сливы, авокадо, манго, папайя, персики, абрикосы, нектарины, инжир, финики, сухофрукты, дыни, арбузы.
* Сироп агавы, мёд, HFCS (высокофруктозный кукурузный сироп и содержащие его продукты).
* Молочный шоколад, фруктовые соки, пиво.
* Пребиотики: фруктоолигосахариды, олигофруктоза, инулин.
* Сахарозаменители на основе полиолов: ксилитол, сорбитол, мальтитол, маннитол, изомальт.
🙂🙂🙂🙂🙂
Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля.
😋😋😋😋😋
ЗАВТРАК
ОБЕД
УЖИН
Всем хорошего вечера 🙂 и сбалансированного рациона 😋
Вода за день
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Вода |
1500
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 1500 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Завтрак
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Сыр Пармезан |
52
|
197.6 | 17.2 | 14 | 0 |
| Яичный белок куриный |
70
|
33.6 | 7.8 | 0.1 | 0.7 |
| Рис бурый (коричневый нешлифованный) |
40
|
144.8 | 3 | 1.1 | 30.5 |
| Чёрный рис |
60
|
156 | 4.5 | 1.6 | 43.7 |
| Груша |
100
|
47 | 0.4 | 0.3 | 10.3 |
| Слива (садовая) |
100
|
49 | 0.8 | 0.3 | 9.6 |
| Виноград |
100
|
72 | 0.6 | 0.6 | 15.4 |
| Фундук |
33
|
214.8 | 5 | 20.3 | 3.1 |
| Итого | 555 | 914 | 39 | 38 | 113 |
Обед
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Горбуша |
100
|
140 | 20.5 | 6.5 | 0 |
| Перловка + рис |
90
|
296.2 | 7.9 | 1.4 | 61.8 |
| Перец сладкий красный |
100
|
27 | 1.3 | 0.1 | 5.3 |
| Зелень |
10
|
2.7 | 0.2 | 0 | 0.4 |
| Соль поваренная пищевая |
0.5
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 300 | 465 | 29 | 8 | 67 |
Ужин
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Горбуша |
100
|
140 | 20.5 | 6.5 | 0 |
| Кукурузная крупа |
80
|
262.4 | 6.6 | 1 | 56.8 |
| Облепиховое масло |
5
|
44.8 | 0 | 5 | 0 |
| Пекинская капуста |
100
|
16 | 1.2 | 0.2 | 2 |
| Перец сладкий красный |
100
|
27 | 1.3 | 0.1 | 5.3 |
| Помидор (томат) |
100
|
18 | 0.9 | 0.2 | 2.7 |
| Брокколи, замороженная, неприготовленная |
30
|
7.8 | 0.8 | 0.1 | 0.5 |
| Грецкий орех |
10
|
65.6 | 1.6 | 6.1 | 1.1 |
| Йодированная соль |
1
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 526 | 581 | 33 | 19 | 68 |
| Итого за день | 2881 | 1962 | 102 | 65 | 249 |
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
6
Новые рецепты
Картофель с рыбой запечённый
209.8
16.2
10.7
11.3
10
Грибы с Овощами тушеные
59.6
12.5
2.9
19.3
35
Рагу с болгарским перцем и аджикой
80.6
13.5
1.6
3.6
6
Лучшие рационы
2025-09-13
Калорийность: 1001 кКал
2025-09-07
Калорийность: 1023 кКал
2025-09-01
Калорийность: 1130 кКал
Интересные блоги
