Дневник питания за 10.09.2025

Всем добрый вечер от счастливой женщины 😘

САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ И ПОДСЛАСТИТЕЛИ
Часть-5

13. Влияние сахзамов на пищевое поведение:
* Ряд исследований доказывает, что употребление напитков с калорийными подсластителями такими как аспартам, сукралоза и другие вышеперечисленные влияет на пищевое поведение и способствует выбору более калорийных продуктов с последующими приемами пищи.
    * Это связано с влиянием на префронтальную кору головного мозга, которая отвечает за выбор человеком определенного типа пищи, контролирует чувства голода и сытости, принимает сигналы о насыщении.
    * Согласно данным исследований для мозга человека важно получать информацию и о калорийности, и о сладости.
        * Эти два значения должны подтверждать друг друга, то есть если напиток сладкий, то он должен быть калорийным, так как содержит простые сахара.
        * При употреблении сладких, но некалорийных напитков, человек далее все равно набирает калории из других источников пищи.
* Даже не имея калорийности - сахарозаменители влияют на углеводный обмен!
    * Они взаимодействуют с рецепторами сладкого вкуса, которые есть не только во рту, на языке, но и обнаружены и в кишечнике, в желчевыводящих путях.
    * Вследствие избыточного действия на рецепторы может развиться повышенный аппетит, набор веса, и далее метаболический синдром и инсулинорезистентность.
        * По данным некоторых исследований потребление некалорийных подсластителей во время беременности могут спровоцировать генетическое ожирение.
* Не увлекайтесь сахзамами - работайте над базовыми приемами пищи и сокращайте количество сладких продуктов в рационе!
    * Пока в вашем рационе есть сладкое - все равно в качестве калорийного сахара или некалорийного сахзама - привязка к сладкому вкусу никуда не денется.
    * Триггерные сладкие продукты как были в рационе, та и останутся.
    * Сахарозаменители не способствуют формированию здорового пищевого поведения и привычек здорового питания.
* Также стоит помнить, что во многих продуктах с использованием сахарозаменителей присутствуют также белки и жиры и именно эти нутриенты могут давать высокую калорийность блюду!
* Сокращение потребления как калорийных, так и некалорийных подслащенных напитков способствует значительной потере ИМТ (индекса массы тела) и ОТ (окружности талии).
    * Исследования подтверждают данную информацию. Совершенно необязательно иметь в рационе сахзамы, чтобы снизить вес - главное соблюдать дефицит калорий!

14. Стевия и стевиолгликозиды
* Сте́вия (лат. Stévia) – род многолетних растений семейства Астровые.
* Гликозиды стевиола – это молекулы, экстрагированные из листьев Stevia rebaudiana Bertoni. К ним относятся стевиозид, стевиолбиозид, рубузозид, дулкозид A и ребаудиозиды A, B, C, D, E, F и M.
* Бактерии толстого кишечника человека превращают их в безопасные соединения, которые выводятся с мочой. При этом на состав микрофлоры соединения стевии не влияют.
* В пищевых продуктах разрешено использовать только высокоочищенные гликозиды стевии
    - это именно стевиолгликозиды!
    * Стевиолгликозиды считаются безопасным подсластителем при употреблении не выше 4 мг/кг массы тела. В целом, при употреблении высокоочищенных гликозидов в пределах нормы, отрицательных влияний на организм человека не обнаружено.
* Несколько исследований даже обнаруживают положительные свойства стевии:
    * противовоспалительное,
    * иммуномодулирующее,
    * антиоксидантное,
    * антидиабетическое,
    * также отмечена способность снижать уровень глюкозы крови и
    * нормализовывать артериальное давление.
* Данный подсластитель на сегодняшний день считается одним из лучших для коррекции ожирения и избыточного веса без ощутимых отрицательных влияний на пищевое поведение и состав микрофлоры.
    * Однако если вы выбираете данный подсластитель - не используйте его в составе смеси из других сахзамов, так как в таком случае весь положительных эффект влияния стевиола будет утерян.
* На данный момент в России разрешен к употреблению только стевиолгликозид - стевиозид Е-960, вследствие того, что на рынке появилось масса низкоочищенных продуктов, попадавших под определением стевии, но не являющихся стевиолгликозидами.
Низкоочищенные добавки не имеют четких рамок контроля состава, поэтому могут содержать канцерогенные соединения, влияние которых на организм (в том числе при нагревании), не изучены.
* Высокоочищенные стевиолгликозиды - один из тех подсластителей, которые хорошо показали себя даже при нагревании выше 250 °C

Стевиозид Е-960
* В настоящее время добавка Е-960 является разрешенным пищевым подсластителем в странах Европы, России и многих других. В пищевой промышленности в Российской Федерации E-960 применяется в соответствии с нормами и ТИ.
* В стевиозиде Е-960 почти нет калорий.
* Использование стевиозида обходится производителям примерно в 4 раза дешевле, чем применение сахара;
    * примерно в 100-300 раз слаще сахарозы. 
    * В Японии он захватил примерно половину «сладкого рынка».
    * Это – природный заменитель сахара, потому считают. что он не такой вредный, как искусственные заменители сахара.
* Влияние на организм человека:
    * В 2006 году экспериментальное исследование действия данной добавки, проводившееся ВОЗ, показало отсутствие у нее генотоксичности, мутагенного и канцерогенного действия.
    * Но при употреблении продуктов с ней в составе не следует превышать максимально допустимую дозу, равную 4 мг/кг массы тела в сутки.
    * Дополнительное достоинство данного вещества - отсутствие вредного влияния на эмаль зубов.
    * Исследования переносимости были проведены на недостаточно специфичном материале неизвестной чистоты и до сих пор не получено окончательной оценки, но об отрицательном воздействии неизвестно.
        * Агликол стевиол оказывает канцерогенное действие.
* ДСП отсутствует. Опасности по ГН-98.
* В РФ разрешён в качестве подсластителя в безалкогольные напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия в количестве согласно ТИ (п. 3.15.6. СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи (п. 2.21 СанПиН 2.3.2.1293-03). 

🤨🤨🤨🤨🤨

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН
Чтобы набрать норму АМК и МНЖК (фундук) не превысив норму жиров, я скомбинировала яичный белок с гречей – 5 минут на приготовление ужина + огромная польза 👍
* (а из желтков – маска для волос 👱‍♀️)

Всем хорошего дня 🙂 и сбалансированного рациона 😋