Дневник питания за 24.07.2025

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼
Сегодня я:
1. начинаю про гистамин 🤔
* он не относится к нейромедиаторам, однако связан со сном, пищевой непереносимостью и т.п.,
поэтому я (для себя) сделала по нему конспект в разделе "нейромедиаторы" и делюсь им с вами 😊
2. делюсь конспектом про яблоки 🍏🍎
3. показываю мои тарелочки 🥗

🤔🤔🤔🤔🤔

НЕЙРОМЕДИАТОРЫ
Часть-7

ГИСТАМИНОВЫЙ ЦИКЛ

Часть-1: Что такое гистамин?
(начало)

1. Гистамин – это очень интересное вещество, своеобразный тканевый гормон из группы биогенных аминов.
* Главная его функция – это поднять тревогу в тканях и во всем организме. Тревога поднимается, если появилась реальная или иллюзорная угроза для жизни и здоровья.
    * Например, токсин или аллерген.
* Гистамин синтезируется кишечной микрофлорой из АМК гистидин
* Понимание механизмов обмена гистамина позволит разобраться в таких сложных проблемах, как нервная аллергия, многие пищевые непереносимости, кожные реакции на стресс, проблемы с желудком и вопросы детоксикации.  
    * В наше время причиной многих проблем со здоровьем являет избыточная активность гистамина, которая является фоном, на котором развиваются многие непереносимости и нарушения работы иммунитета.
* Избыток гистамина может возникать разными механизмами, приводя к сложным комплексным воздействиям.
    * При этом человек явно ощущает себя нездоровым, но его жалобу трудно уложить в общепринятую классификацию болезней.

2. Гистамин на страже
* Сам по себе гистамин не обладает прямой защитной активностью, его цель – создать оптимальные условия для работы иммунных клеток в условиях стресса.
* Какие условия?
    * Создать отечность, замедленный кровоток и активацию иммунных клеток.
* Именно гистамин отвечает за быструю иммунную реакцию, за быстрое развитие воспаления в той ситуации, когда в организм вдруг полезли микробы, вирусы или когда вы неосторожно ткнули себя иглой или поранились ножом.
    * В тот момент, когда в наше тело стали проникать какие-то чужеродные молекулы – неважно, бактерии или аллергены, – клетки, содержащие гистамин, на это реагируют и начинают выбрасывать данное вещество в межклеточную среду.
* Большая часть гистамина накапливается в базофилах или «тучных клетках», которых много в соединительных тканях.
    * Вот если вы растираете руку, то она краснеет. Почему? Механическое воздействие вызвало выделение гистамина и сосуды расширились, поэтому кожа покраснела. Просто?
* Чтобы примерно определить свой уровень гистамина, проделайте простой тест.
    * Закатайте рукав и легонько процарапайте руку от запястья до локтевого сгиба (можно сравнить у нескольких людей).
    * В течение минуты царапина покраснеет. Это объясняется поступлением к травмированному участку гистамина.
    * Чем выше степень покраснения и припухлости, тем выше содержание гистамина в вашем организме.
    * Соответственно, гистамин запускает тотальное воспаление, расширение сосудов, отек – все мы знаем это прежде всего по аллергическим реакциям, когда что-то не то вдохнул и вот уже потекло из носа, или бронхи спазмируются, или все тело чешется.

3. Где находится гистамин?
* В обычных условиях гистамин находится в организме преимущественно в связанном, неактивном состоянии внутри клеток (базофилы, лаброциты).
    * Базофилы – разновидность лейкоцитов, которые участвуют в развитии аллергических реакций.
    * Лаброциты или тучные клетки участвуют в развитии воспаления, реакций гиперчувствительности первого (немедленного) типа.
    * Этих клеток много в рыхлой волокнистой соединительной ткани, а особенно много в местах потенциального повреждения – нос, рот, стопа, внутренние поверхности организма, кровеносные сосуды.
* Гистамин, происходящий не из лаброцитов (тучные клетки), обнаруживается в нескольких тканях, включая головной мозг, где он функционирует в качестве нейротрансмиттера.
* Другим важным местом запасания и высвобождения гистамина являются энтерохромаффиноподобные клетки желудка. ECL-клетки вырабатывают гистамин, который стимулирует секрецию соляной к-ты.
* Обычно гистидин находится в неактивной форме, но под воздействием ряда факторов гистамин начинает высвобождаться из тучных клеток, переходя в активную форму и провоцируя ряд вышеописанных реакций. 

4. ТЕСТ НА ПЕРЕНОСИМОСТЬ ГИСТАМИНА:
* Оцените наличие  следующих симптомов за последние 30 дней.
* Используйте шкалу/таблицу, представленную ниже,  и отметьте частоту симптомов, которые беспокоят: 
0 - Никогда
1 - Примерно раз в месяц
2 - Примерно раз в  неделю
3 - Ежедневно
4 - Всегда

Ваш общий результат  для определения примерного уровня непереносимости гистамина:
1 - 10     Слабовыраженная непереносимость гистамина
11 - 23    Умеренная непереносимость гистамина
24 - 36   Тяжелая непереносимость гистамина

🍏🍎🍏🍎🍏

ЯБЛОКИ

1. Этот фрукт является низкокалорийным и богатым глюкозой, сахарозой, фруктозой и пектинами, а также и антоцианами, содержащимися в кожуре и органическими кислотами. 
* Калорийность - 47 ккал
* Белки - 0.4
* Жиры - 0.4
* Углеводы - 9.8
* Клетчатка - 1.8

2. Клетчатка яблок включает в себя две основные категории:
* Нерастворимая клетчатка: способствует улучшению перистальтики кишечника.
* Растворимая клетчатка (пектиновые вещества): помогает регулировать уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина,
    * содержится так же в сливах, чёрной смородине, малине, нектаринах, абрикосах, крыжовнике

3. Яблоки богаты антиоксидантами-полифенолами, такими как антоцианы, флавоноиды (катехины) и флавонолы (кверцетин), которые придают им яркую окраску и в основном содержатся в кожуре.
* Эти вещества способствуют:
    * профилактике тромбоза и атеросклероза,
    * поддержанию высоких когнитивных способностей и качественной работы мозга,
    * улучшению памяти и обучаемости.

4. 😉 потемнение яблок на воздухе - это не окисление железа, а реакция полифенолов с кислородом воздуха:
* Яблоки темнеют на воздухе из-за процесса, называемого окислением. Когда вы нарезаете или повреждаете яблоко, его клетки повреждаются, и фермент полифенол оксидаза (ППО) вступает в реакцию с кислородом из воздуха.
    * Этот фермент превращает полифенолы, содержащиеся в яблоках, в окрашенные соединения, которые имеют коричневый цвет.
* Данный процесс может быть замедлен или предотвращен, если яблоки обработать лимонным соком (содержащим витамин C, который является антиоксидантом), или поместить их в воду.

5. Яблоки не являются основным источником витаминов, в них содержатся малое количество витамина C и витаминов группы B, а также микроэлементы К (калий) и Mg (магний).
* Однако в сочетании с биофлавоноидами и антиоксидантами, которые есть в яблоках, обеспечивается ряд полезных эффектов:
    * поддержка нервной проводимости,
    * улучшение тонуса сосудистой стенки,
    * профилактика сахарного диабета.
        * Исследования показывают, что регулярное употребление яблок и груш способствует снижению риска развития СД, рака, ССЗ (сердечно-сосудистых заболеваний) и атеросклероза, а также помогает снизить уровень холестерина.
* Яблоки, даже 🍏 цвета, содержат в небольшом количестве каротиноиды:
    * β-каротин
    * лютеин и зеаксантин
    * β-криптоксантин

6. Вкус яблока обуславливают органические кислоты:
* яблочная - 70%
* лимонная - 20%

7. Яблоко, как и любой другой фрукт (или ягоды) - это десерт после приёма пищи!
* Если съесть его на голодный желудок, то поднимется уровень глюкозы в крови и очень быстро захочется снова есть.

🍎🍎🍎🍎🍎

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

СПОКОЙСТВИЕ

Всем душевного тепла ☺️ и сбалансированного рациона 😋