Дневник питания за 18.07.2025

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼

Сегодня я: 

1.Начинаю о-о-очень длинную тему о нейромедиаторах – это может стать мощным стимулрм для отказа от сладкого и кофеинсодержащих напитков/продуктов, не говоря уже о более сильных стимуляторах.

    * Поэтому запланированные ранее конспекты о фруктах я буду публиковать не как основные, а в качестве "дополнительного материала". Фрукты вы и так кушаете, учитывая их летнее изобилие, а вот понимание последствий употребления АМК и сладкого (не только для фигуры!) стоит знать в любое время года.

2. Публикую общую информацию о фруктах 🍑

🧐🧐🧐🧐🧐

НЕЙРОМЕДИАТОРЫ
часть-1

1. Нейромедиаторы (нейротрансмиттеры, посредники, медиаторы) – биологически активные химические вещества, посредством которых осуществляется передача электрохимического импульса от нервной клетки через синаптическое пространство между нейронами, или нейронами и клетками.
* Традиционно нейромедиаторы относят к трём группам:
    * аминокислоты,
    * пептиды,
    * моноамины (в том числе катехоламины)
        * К катехоламинам относятся такие нейромедиаторы, как адреналин, норадреналин, дофамин.

2. К возбуждающим нейромедиаторам относятся:
* глутаминовая кислота,
* аспарагиновая кислота,
* ацетилхолин;
    * возбуждающие аминокислоты необходимы для всех основных функций головного мозга, включая:
        * поддерживание его
            * тонуса,
            * бодрствования,
            * психологической и физической активности,
        * регуляцию поведения,
        * обучение,
        * память,
        * восприятие чувствительных болевых импульсов.

* Глутаминовая кислота (глутамат) - главный медиатор человеческого мозга,
    * используется входящими в мозг нервами и действует фактически на каждую клетку мозга, вызывая их быстрое возбуждение,
    * обеспечивает такие функции, как мышление и запоминание,
    * при сильном понижении уровня сахара в крови глутаминовая кислота может использоваться мозгом как топливо, собирает и выводит излишек аммиака, уровень которого во время умственной деятельности ,как правило, возрастает. Это единственный способ обезвреживания аммиака в головном мозге!
        * аммиак связан со старением, поэтому его быстрое удаление способствует поддержанию молодости клеток мозга и повышению сообразительности.
    * способствует ослаблению тяги к алкоголю, играет важную роль в поддержании эффективности иммунной системы,
    * глутаминовая кислота не может проникнуть сквозь гематоэнцефалический барьер, поэтому включение в рацион продуктов ею богатых бесполезен!
        * мозг вырабатывает ГК из веществ, поступающих в организм с пищей,
        * ухудшение работы мозга наступает, только если в пище не хватает этих веществ;

* Глютамин (глутамин) - одна из 20 стандартных аминокислот, входящих в состав белка,
    * служит предшественником жизненно важных мозговых медиаторов:
        * возбуждающий медиатор глутамат (соль глутаминовой кислоты) и его (глутамина) недостаток может обусловить недостаток глутаминовой кислоты в мозге,
        * подавляющий медиатор гамма-аминобутировая кислота (гамма-аминомасляная кислота - ГАМК),
    * глютамин синтезируется самим организмом человека,
    * служит прямым источником горючего для белых кровяных телец, участвующих в работе иммунной системы,
        * во время интенсивных или продолжительных физических нагрузок иммунитет значительно снижается, в основном из-за усиленного высвобождения кортизола надпочечниками, и глютамин оказывает антикатаболическое действие (подавляет секрецию кортизола)
    * в плазме крови и мышцах глутамина содержится больше, чем другой аминокислоты,
    * глютамин требуется печени для синтеза глутатиона - главного антиоксиданта,
    * также он (глютамин) является источником горючего для выстилающих стенки кишечника клеток,
    * поддерживает оптимальный уровень глюкозы в крови;

* Аспарагиновая кислота (аспарагинат) – возбуждающий нейромедиатор в нейронах коры головного мозга.

* Ацетилхолин (АЦХ) – органическое соединение, производное холина, нейромедиатор, играет важнейшую роль в в таких процессах ,как память и обучение:
    * осуществляет нервно-мышечную передачу,
    * это основной нейромедиатор в парасимпатической нервной системе (регуляция работы внутренних органов),
    * единственное среди нейромедиаторов производное холина - расщепляется на холин (жир) и уксусную кислоту,
        * холин в большом количестве содержится в:
            * мякотных субпродуктах (мозги, печень, почки, сердце, лёгкое)
            * яичном желтке,
        * в меньшем количестве содержится в:
            * мясе. злаках, овощах/фруктах, молочных продуктах,
    * в организме вырабатывается в синапсах двигательных нервов, управляющих мышцами,
    * снижение познавательной способности при старении жёстко связано со снижением уровня ферментов, синтезирующих ацетилхолин, и дегенерации холинергических нейронов;
    * симптомы дефицита ацетилхолина:
        * дезориентация
        * допущение элементарных ошибок в работе
        * забывание общеизвестных вещей
        * забывчивость
        * замедленное мышление
        * отсутствие воображения
        * отсутствие чувства радости
        * отчаяние
        * плохая память на дни рождения и номера телефонов
        * плохая память на лица и имена
        * предпочтение всё делать в одиночку
        * путаница в мыслях
        * сухость во рту
        * трудно найти нужные слова
        * трудности при чтении
        * трудности восприятия речи
    * факторы, которые уменьшают уровень ацетилхолина:
        * дефицит витаминов В1 В5
        * недостаточность холина
        * недосыпание
        * нитраты
        * отравление тяжёлыми металлами
        * пестициды
        * повышенный уровень сахара в крови
        * хронический стресс

3. К тормозящим нейромедиаторам относятся:
* ГАМК
* глицин

* Гамма-аминомасляная кислота (ГАМК) – важнейший тормозной нейромедиатор центральной нервной системы человека и млекопитающих,
    * вырабатывается исключительно в головном и спинном мозгу из глютаминовой кислоты, при наличии в достаточном количестве витамина В6 (пиридоксина)
    * симптомы дефицита ГАМК:
        * бессонница
        * комок в горле
        * напряжённость
        * неспособность расслабиться
        * плохая переносимость стресса
        * подавленность
        * постоянное ощущение стресса
        * потные, липкие руки
        * приступы паники
        * тремор, тряска
        * учащённое сердцебиение
        * тревога
    * факторы, которые уменьшают концентрацию ГАМК:
        * алкоголь
        * воздействие свинца, ртути
        * дефицит витаминов В1 В6
        * дефицит микроэлементов Mn Fe Zn
        * дефицит прогестерона, глютамина
        * недосыпание
        * постоянные боли
        * употребление большого количества кофе
        * хронический стресс
        * чрезмерное излучение электромагнитных излучений
        * чрезмерно воздействие шума

* Глицин – как нейромедиаторная аминокислота, проявляет двоякое действие.
    * Глициновые рецепторы имеются во многих участках головного мозга и спинного мозга. Связываясь с рецепторами, глицин вызывает «тормозящее» воздействие на нейроны, уменьшает выделение из нейронов «возбуждающих» аминокислот, таких как глутамат, и повышает выделение ГАМК.
    * Также глицин связывается со специфическими участками NMDA-рецепторов и, таким образом, способствует передаче сигнала от возбуждающих нейротрансмиттеров глутамата и аспартата.
    * В спинном мозге глицин приводит к торможению мотонейронов, что позволяет использовать глицин в неврологической практике для устранения повышенного мышечного тонуса.

🍑🍎🍓🫐🍒

ФРУКТЫ 🍎  И ЯГОДЫ 🍓

1. Фрукты / ягоды и овощи имеют в своём составе уникальные компоненты в уникальных сочетаниях, не встречающиеся в других группах продуктов. Это минеральные соли щелочного характера, микроэлементы, витамины, пищевые волокна, природные простые углеводы и органические кислоты.
* Фрукты и ягоды, а так же овощи, содержат заметное количество неусвояемых углеводов - клетчатки, пектина, гемицеллюлоз.
    * Во фруктах их содержание обычно колеблется в пределах от 1 до 2%, а в ягодах 3-5%.
        * в винограде чуть меньше - 1.8%.
    * Клетчатка и гемицеллюлозы концентрируются в большей степени в покровных тканях плодов и овощей:
        * кожура
        * перегородки цитрусовых, граната,
            * и в меньшей степени в мякоти.
    * Сухофрукты, финики, инжир, большинство ягод, айва, апельсины и лимоны содержат большое количество клетчатки.
        * Важно помнить, что удаляя кожуру, мы теряем значительную часть клетчатки, а также сосредоточенные в ней полифенолы, минералы, витамины и эфирные масла.

2. В состав клеточных стенок растительной пищи входят:
* полисахариды - 80-95% - сложные углеводы:
    * целлюлоза (клетчатка)
    * гемицеллюлозы
        * галактан
        * арабинан
        * арабиногалактан - растительный полисахарид, в большом количестве содержащийся в хвойных растениях. Именно благодаря ему они обладают высокой сопротивляемостью заболеваниям и устойчивостью к резким перепадам температур.
        * ксилоглюкан
    * протопектин
* моносахариды:
    * 6 атомов углерода:
        * глюкоза
        * галактоза
        * манноза
        * рамноза
        * фукоза
    * 5 атомов углерода:
        * арабиноза
        * ксилоза
* Т.е. фрукты и ягоды являются природными источниками углеводов, состав которых обычно составляет 10-15%, включая как сложные (неусвояемые), так и легкоусвояемые углеводы.
    * В процессе созревания углеводный состав плодов изменяется: количество фруктозы, отвечающей за сладость, увеличивается, в то время как уровень сахарозы снижается.
    * Это объясняет, почему плоды становятся более сладкими по мере созревания.

3. В начале созревания фруктов и ягод пектин находится в в них в основном в виде т.н. протопектина, имеющего жёсткую структуру.
* Поэтому недозревшие фрукты и ягоды, как правило, очень тверды.
* При созревании протопектин переходит в пектин и плоды размягчаются.
    * По мере хранения консистенция фрукта (ягод) изменяется из-за потери влаги и дальнейшего распада пектина на более простые вещества. Фрукт становится более мягким и менее сочным.
* Пектины обладают детоксицирующим и бактерицидным действием.
    * Вместе с клетчаткой они составляют основу балластных веществ, которые стимулируют моторную и секреторную деятельность кишечника.
* Пектинами, растворимой формой пищевых волокон, особенно богаты яблоки, смородина, сливы, абрикосы, персики, клубника и вишня. В меньшей степени пектин содержится в моркови, груше, апельсинах и винограде. В зрелых плодах концентрация пектина возрастает.

4. Фрукты и ягоды относятся к группе плодов.
* Плоды делятся на:
    * семечковые - яблоко, груша, айва, рябина;
    * косточковые - абрикос, персик, слива, черешня;
    * ягоды - виноград, крыжовник, смородина, черника, клюква, малина;
    * тропические и субтропические - цитрусовые, хурма, гранат, финик, банан, ананас, маслины (оливки).

🍏🍊🍑🍓🍒

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Всем приятного летнего вечера 🌤 и сбалансированного рациона 😋