Дневник питания за 09.07.2025

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼
Сегодня много информации про арахис, поэтому анти-эйдж я не стала включать. Завтра закончу о питании в пожилом возрасте. 

🥜🥜🥜

АРАХИС (семейство бобовых) 🥜
Часть-2

6. Арахис содержит витамины: В1 В5 В6 В9 (много) Е (много) Н РР
* Роль витамина В1 (тиамин) в организме:
    1. Активный участник обмена углеводов, образования энергии в форме молекул АТФ в результате Цикла Кребса:
        * то есть В1 даёт нам силы и мотивацию к действиям, работоспособность и выносливость, отличную работу и сократимость мышц - проведение нервных импульсов;
        * тиамин необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта, желудка и сердца;
    2. Тиамин - это важнейший участник регуляции аппетита (вместе с остальными витаминами группы В)
        * поэтому, если у вас есть тяга к сладкому и жирному - проверьте набираете ли вы норму по витаминам группы В.

* Функции витамина В5 (пантотеновой к-ты) в организме:
    * регулирует двигательную функцию кишечника и функции нервной системы (стабильное пищевое поведение), участвует в образовании передатчика нервного возбуждения - ацетилхолина.
    * является важным фактором ранозаживления, здоровья кожи и слизистых, роста ногтей и волос, формировании составных элементов хрящей, внутрисуставной жидкости;
    * кроме того, этот витамин ослабляет вредное действие антибиотиков, поддерживает иммунитет, ускоряет заживление ран. 

* В6, пиридоксин - важный участник деятельности нервной системы. Пиридоксин участвует в синтезе нейромедиаторов.
    * Является антистрессовым фактором! Пиридоксин отвечает за стабильность НС и эмоциональное спокойствие, то есть напрямую влияет на наше настроение!
    * ГАМК (гамма-аминомасляная кислота) - один из медиаторов, отвечающих за замедление химической активности в головном мозге,
        * а за возбуждение химической активности отвечает другой медиатор: глутаминовая кислота,
        * выработка ГАМК в головном и спинном мозге зависит исключительно от поступления в достаточном количестве витамина В6.

* В9, фолиевая к-та нестойка к: термообработке, измельчению, воздействию света и контакту с металлическими поверхностями
        - разрушается на 70-90%.
    * Да, почти 80% разрушается при термообработке (печень, яйца, овощи!)
        * при варке овощей и мяса потери достигают 79-90%
        * при поджаривании мяса - 95%!!!
    * Поэтому берем его из свежей зелени (шпинат, салат, капуста, орехи, семечки) и арахиса.
    * Дефицит В9 приводит к атеросклерозу и заболеваниям печени (жировому гепатозу – накоплению избыточного количества жира к клетках печени)
    * у 30% женщин, страдающих от депрессии, выявлен недостаток фолиевой кислоты.

* Е, токоферол - сильнейший антиокислитель!
    * Замедляет окисление ПНЖК, которые входят в состав клеточных мембран головного мозга.
        * Это способствует сохранению памяти и поддержанию интеллектуальных способностей, что делает его незаменимым для здоровья мозга.
        * Токоферол является лучшим средством для профилактики дегенеративных изменений мозга, предупреждает старение.
    * Участвует в образовании клеток крови – эритроцитов, противостоит их распаду, препятствует тромбообразованию.

* Н, биотин (витамин B7) – водорастворимый витамин группы B, который синтезируется бактериями кишечника и участвует в регуляции метаболизма, образовании коллагена, транспортировке углекислого газа, поддержании здоровья кожи, волос и ногтей, иммунной, пищеварительной и нервной систем организма.
    * Снижение концентрации витамина H связано с понижением чувствительности к глюкозе, ухудшением деятельности нервной и репродуктивной систем.
    * К дефициту биотина может привести дисбактериоз.

* РР, никотиновая кислота (ниацин) - растительная форма витамина В3
        * помогает снижать уровень холестерина и триглицеридов в крови,
        * участвует в синтезе двух ферментов, от которых зависит клеточное дыхание;
        * все другие витамины не действуют на организм, если есть дефицит никотиновой кислоты!!!
            * поэтому насыщение организма никотиновой кислотой улучшает усвояемость всех других витаминов.

7. Арахис содержит биоханин А, который
    * обладает нейропротекторными, антиоксидантными, противомикробными, гепатопротекторными свойствами;
    * проявляет антиканцерогенные свойства, особенно при карциноме молочной железы человека;
    * проявляет химиопрофилактические свойства при раке печени, предстательной железы, молочной железы и поджелудочной железы;
    * можно найти в сое, в ростках люцерны, в нуте и в других бобовых,
        * в арахисе — 0,06 мг/100 г.

8. 😢 Орехи могут содержать микотоксин! В заплесневелом виде они ядовиты!
* Микотоксины являются биологическими контаминантами (примесь, инородное в-во) –природными загрязнителями зерна злаковых, бобовых, семян подсолнечника, а также овощей и фруктов.
    * Они могут образовываться при хранении во многих пищевых продуктах под действием развивающихся в них микроскопических грибов.
* Асперги́лл жёлтый – повсеместно распространённый гриб (космополит), наиболее часто выделяемый из тропических регионов. Обнаруживается в почве, на плодах и семенах, на растительных остатках, на пищевых продуктах.
    * Больше всего поражает растения с повышенным содержанием крахмала (зерновые культуры – пшеница, рис, кукуруза, просо итд.) и жирных кислот (бобовые и масличные культуры – арахис, грецкие орехи, нут, соя, семена подсолнечника и хлопчатника, но в особенности арахис).
    * Основной продуцент афлатоксинов B1, B2, G1, G2, вызывающих поражение печени, почек, иммунной системы, а также обладающих гепатоканцерогенным и тератогенным эффектом.
* Поэтому нужно покупать цельный 🥜 в кожуре в специализированных магазинах.

Всем хорошего вечера и сбалансированного рациона 😋