Дневник питания за 05.07.2025

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼
Сегодня я:
1) сравниваю фундук сырой и жаренный 🤨
* когда-то сделала для себя сравнение, чтобы понять что же я ела годами!
* наличие трансжиров в орехах и семенах МЗР не указывает, но они есть! Обязательно! Чем сильнее прожарены орешки и чем дольше они хранились, тем больше!
2) продолжаю анти-эйдж 🤔
3) показываю тарелочки 🥗
4) показываю фотографии моста, с которым мы ровесники  😄

🌰🌰🌰🌰🌰

ФУНДУК 🌰
Часть-2

4. Фундук содержит мощные антиоксиданты-флавоноиды: катехины, флавонолы (кверцетин), которые способствуют поддержанию здоровья и защите организма;
* поэтому фундук обладает высоким антиоксидантным индексом ORAC - 9645, что свидетельствует о его способности защищать клетки от окислительного стресса.
* Также он богат необходимыми для здоровья элементами, такими как K P Mg Zn.
* Фундук способствует регенерации кожи благодаря наличию ретиноидов (группа веществ, входящих в группу витамина А) и Zn.
* Данные полезные качества фундука проявляются, если его употреблять в свежем виде, а не в виде орешков в шоколадке.

5. Про жаренный фундук:
* К сожалению, жареные орехи не обладают оптимальным составом жирных кислот.
* В промышленности все орехи подвергаются жарке, а не сушке, поскольку основная задача — удалить излишнюю влагу, что снижает риск размножения патогенных микроорганизмов и плесени, которые размножаются в условиях влаги и тепла.
    * По этой причине все орехи, используемые в шоколадных изделиях, жареные.
    * Если орехи промыть и недосушить, то в полусыром может развиться плесень, что опасно для здоровья, так как в шоколадке это не видно.
    * То же самое касается орехов в глазури — они также жареные.
* Поэтому в промышленности орехи моют, дробят, сушат и жарят. В результате полезные свойства жиров значительно снижаются, остаётся лишь калорийность, так как жиры сохраняются, но их состав становится менее благоприятным.
    * Качество жиров, конечно, меняется не в лучшую сторону.
* Что интересно, транс-жиры в жаренных орехах здесь (в МЗР) не указывают!!!
    * Но они есть!
    * Что касается транс-жиров, их содержание не указывается (в МЗР), так как это плавающая величина, сильно зависящая от степени обжарки.
        * Если орехи слегка поджарены, то количество транс-жиров будет меньше.
        * Однако, если они обжарены, как в шоколадке «Nats», или даже сильнее, то содержание транс-жиров возрастает.
    * Кроме того, с течением времени количество транс-жиров в жареных орехах увеличивается, что также объясняет отсутствие информации о них на упаковке.
* Обратите внимание, что калорийность фундука меняется при обжаривании:
    * жареный фундук содержит 703 ккал на 100 г,
    * в то время как сырой — 651 ккал на 100 г.
        * Жареный фундук представляет собой сырой фундук, из которого удалена вода, что приводит к увеличению концентрации сухих веществ в 100 г продукта.
        * Это похоже на процесс получения сухофруктов.
        * В жареных орехах содержание белка и жиров на 100 г также выше, поскольку из-за меньшего содержания воды увеличивается концентрация этих питательных веществ.
    * Витаминов в жаренном фундуке меньше, но за счет увеличения количества белка и жиров, мы это не сильно наблюдаем.
        * В1:
            * сырой фундук - 0,3 мг
            * жареный фундук - 0,15 мг
        * В2:
            * сырой фундук - 0,1 мг
            * жареный фундук - 0,08 мг
        * В3:
            * сырой фундук - 5,2 мг
            * жареный фундук - 5,0 мг
        * В4:
            * сырой фундук - 45,6 мг
            * жареный фундук - 45,6 мг
        * В5:
            * сырой фундук - 1,15 мг
            * жареный фундук - 0,923 мг
        * В6:
            * сырой фундук - 0,563 мг
            * жареный фундук - 0,62 мг
        * В9:
            * сырой фундук - 113 мг
            * жареный фундук - 88 мг
    * Жиров больше на 100 г, а жирорастворимые витамины находятся в жирах.
        * поэтому жирорастворимых витаминов может быть больше. Витамин Е - окисленный!!!
        * А:
            * сырой фундук - 0,01 мг
            * жареный фундук - 0,036 мг
        * D:
            * сырой фундук - 0 мг
            * жареный фундук - 0 мг
        * Е:
            * сырой фундук - 20,4 мг
            * жареный фундук - 20,4 мг
        * К:
            * сырой фундук - 14,2 мг
            * жареный фундук - 14,2 мг
    * Больше белка на 100 г продукта - больше и минералов, они никуда не деваются при прожарке.
        * Са:
            * сырой фундук - 170 мг
            * жареный фундук - 221 мг
        * Mg:
            * сырой фундук - 172 мг
            * жареный фундук - 420 мг
        * Р:
            * сырой фундук - 299 мг
            * жареный фундук - 299 мг
        * К:
            * сырой фундук - 717 мг
            * жареный фундук - 504 мг

🌰🌰🌰🌰🌰

🤔🤔🤔🤔🤔

АНТИ-ЭЙДЖ

Особенности питания в пожилом и старческом возрасте - 3

6. В основу построения питания практически здоровых лиц пожилого и старческого возрастов должны быть положены следующие основные принципы, сформулированные А.А. Покровским:
    1. Энергетическая сбалансированность рационов питания по фактическим энерготратам.
    2. Антиатеросклеротическая направленность пищевых рационов.
    3. Максимальное разнообразие питания и сбалансированность его по всем основным незаменимым факторам питания.
    4. Оптимальное обеспечение пищевых рационов веществами, стимулирующими активность ферментных систем в организме.
    5. Использование в питании продуктов и блюд, обладающих достаточно легкой ферментной атакуемостью.

7. Если не работать с избыточным аппетитом, то переедание приведёт к увеличению веса тела и нарушениям в обмене веществ, что, в свою очередь, неблагоприятно скажется на состоянии здоровья.
* Энергетический дисбаланс, в частности, значительное превышение калорийности питания над фактической потребностью и сопровождающие его нарушения обмена веществ с накоплением избыточного веса у пожилых и старых людей встречаются довольно часто.
    * Известно, что ожирение предрасполагает к различным заболеваниям обмена веществ: диабет, подагра, атеросклероз и некоторые другие, частота появления и тяжесть течения которых увеличивается с возрастом и по мере увеличения веса.
* Должно быть установлено соответствие калорийности пищевого рациона фактическим энерготратам пожилых и старых людей.
    * Существует мнение, что снижение калорийности питания является адаптационной потребностью старости; поэтому одним из наиболее важных требований геродиететики является постепенное снижение общей калорийности питания по мере старения организма.
    * При ограничении калорийности пищи заслуживают внимания рекомендации ВОЗ о постепенном снижении ее с возрастом (в общей сложности на 30% – от 30 до 70 лет) со следующим распределением по десятилетиям:
        * в 20–30–летнем возрасте калорийность суточного рациона принимается за 100%
        * в 31–40 – до 97%
        * в 41–50 – до 94%
        * в 51–60 – до 86%
        * в 61–70 – до 79%
        * старше 70 лет – до 69% 

🤔🤔🤔🤔🤔

Поддержать мою активность можн через Сбер, номер карты в шапке профиля.

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

РОВЕСНИК

Всем тёплого лета ☀️, сладких ягод 🍓 и приятных прогулок 😊