Дневник питания за 24.06.2025

Всем добрый вечер от счастливой женщины 😊

Сегодня я:
1. начну с философии,
* французской!
* Oksana спасибо, что рассказали про неё 🙂. Вот прямо глаза мне открыли на понимание, что я не одна такая Уникальная Личность 🙃
2. продолжу про масла
3. добавлю в пост информацию про каротиноиды и фотозащиту
* продолжение темы "кожа"
4. покажу тарелочки 

😇😇😇😇😇

Итак, моя философия.

С изменением питания и исключением из жизни стрессующих факторов в виде родственников и знакомых с кучей претензий, я стала утром просыпаться с хорошим настроением, кушать с аппетитом, делать обычные/монотонные дела с удовольствием, спать ложиться с умиротворением.

Я думала: "Вот оно счастье пришло в мою жизнь, я живу и радуюсь мелочам"
* 12 апреля я писала об этом!)))

А оказывается есть целая философия на эту тему! Oksana, еще раз спасибо за пост!
* Цитирую из вашего поста:

L`art de vivre

Французы называют «искусством жить» способность наслаждаться и ценить жизнь изысканным и утонченным образом. Это включает в себя:

- Наслаждение хорошей едой и вином
- Понимание искусства и культуры
- Развитие социальных отношений и увлекательных бесед
- Ценить красоту и элегантность в повседневной жизни
- Умение жить настоящим и наслаждаться мелочами

«Искусство жить» – это философия, которая подчеркивает важность жизни со стилем, изяществом и удовольствием. Это способ подхода к жизни, который ценит качество, а не количество и стремится найти красоту в каждом моменте.

Вывод! Я овладела искусством жить и получаю удовольствие от всего:
* Простой и полезной еды 😋🥗
* Любимой кружки/пижамки ☕️👕
* Погоды в разных её проявлениях ☀️🌧
* Общения с интересными людьми 👩🧑
    * В т.ч. в интернете, который "наше всё"
* Вот только искусство и культуру не очень понимаю, или понимаю по своему:
    * Фильмы смотрю не для сюжета, а наслаждаюсь атмосферой, которую смог создать актёр (ы) или "улетаю" в диалоги, когда фильм направлен на это.
    * В этом направлении планирую активно развиваться (но об этом не сегодня!)

 
🤔🤔🤔🤔🤔

Общие правила использования масел 🧴

1. Дымообразование - это глубокое разложение жиров, нагретых до температуры от 170 до 200℃.
* Температура дымообразования (или температура дымления, или точка дымления) зависит от вида масла или жира;
    * Она должна быть больше 165℃;
* Жарка должна быть краткосрочной и низкотемпературной,
    * а лучше без масла на сковороде «Tefal»!)
* Лучшими маслами для жарки являются нерафинированные масла авокадо и оливковое:
    * высокой ценовой категории!)
* Чем длиннее цепочка и меньше двойных связей, тем жир стабильнее (устойчивость к окислению).

Масло Точка дымления

Нерафинированное масло канолы (рапсовое) 107°C
Нерафинированное льняное масло 107°C
Нерафинированное подсолнечное масло 107°C
Нерафинированное кукурузное масло 160°C
Оливковое масло первого отжима (extra virgin) 160°C
Нерафинированное арахисовое масло 160°C
Нерафинированное высокоолеиновое подсолнечное масло 160°C
* Unrefined high-oleic sunflower oil
Нерафинированное соевое масло 160°C
Нерафинированное масло грецкого ореха 160°C
Конопляное масло 165°C
Сливочное масло 177°C
Кокосовое масло 177°C
Нерафинированное кунжутное масло 177°C
Сало 182°C
Рафинированное масло канолы (рапсовое) 204°C
Высококачественное (низкой кислотности) оливковое масло первого отжима 207°C
Кунжутное масло 210°C
Масло виноградных косточек 216°C
Оливковое масло первого отжима 216°C
Миндальное масло 216°C
Арахисовое масло 227°C
Подсолнечное масло 227°C
Пальмовое масло 232°C
Пальмоядровое масло 232°C
Рафинированное арахисовое масло 232°C
Рафинированное соевое масло 232°C
Рафинированное высокоолеиновое подсолнечное масло 232°C
* Refined high-oleic sunflower oil
Масло авокадо 271°C
* Скурихин:
    * Не рекомендуется повторно использовать масло для жарения,
        * лучше всего использовать его для поливки салатов.
    * Однажды нагретое масло на воздухе быстро окисляется

2. При нагревании и жарке любое масло становится несущественным с точки зрения пользы, так как оно добавляет калории и создает прослойку между продуктом и жарочной поверхностью.
* С повышением температуры наблюдается снижение концентрации полезных веществ, а количество трансжиров и окисленных ПНЖК (полиненасыщенных жирных кислот) начинает увеличиваться...
* Самое полезное масло - нерафинированное в нормированном количестве согласно вашего КБЖУ.
    * Можно заправить салат им салат или пшикнуть на приготовленное блюдо непосредственно перед употреблением
        * (или просто выпить с ложечки :-)))
    * Самая лучшая термообработка продуктов - приготовление без добавления масла в процессе тепловой обработки.
    * Добавлять масло хорошо в уже готовое блюдо (как и соль!)

3. Масла лучше покупать в небольшой таре (до 200 мл) и в тёмном стекле
    * или в вакуумной упаковке с пульверизатором,
    * наш первый и лучший производитель масел в вакуумной упаковке – Altaria
    *** не реклама, пользуюсь сама!

4. Храните масла в прохладе и темноте, оптимально – на дверце холодильника.
* Необходимо ограничить доступ воздуха, плотно закрывая крышку:
    * не трясите лишний раз,
    * избегайте переливания из одной ёмкости в другую,
    * и не держите под воздействием солнечного света или рядом с плитой;
    *** масло Altaria я храню при комнатной температуре.

5. Долгое жарение на одном и том же масле недопустимо, так как это приводит к накоплению канцерогенных окислительных продуктов и увеличивает вязкость масла.
* Мелкие частички пищи и панировки, находящиеся в горячем масле, ускоряют его окисление.

6. Жиры - это те продукты, которые влияют на образование и выделение желчи в желчном пузыре. Поэтому масла должны быть высокого качества и важно соблюдать баланс ω-3:ω-6, ограничивая НЖК до 1/3 всех поступающих с питанием жиров.
*  холекинетики (влияют на опорожнение желчного пузыря)
    * сливочное масло
    * желток куриного яйца
    * жиры мяса
    * жиры молочных продуктов
    * (в целом - все животные жиры)
        * Включение в состав завтрака холекинетиков профилактирует заболевания желчного пузыря!
* холеретики (влияют на образование желчи в печени, желчегонная функция)
    * орехи и ореховые масла
    * авокадо
    * оливковое масло
    * жиры рыб (ω-3 ПНЖК)
    * артишок, редис
    * куркума
        * профилактировать заболевания желчного пузыря помогает включение в состав завтрака холекинетиков!

🌻🌻🌻🌻🌻

😊😊😊😊😊

КОЖА 🥰
Часть-7

КАРОТИНОИДЫ и ФОТОЗАЩИТА: от солнца до моркови
* Что такое “нездоровая бледность” и почему она нездоровая. 

1. Если человек ест мало овощей, то зимой, а у некоторые даже летом, будет "нездорово” бледным.
* Как известно, цвет кожи определяется преимущественно тремя пигментами: гемоглобином, меланином и каротиноидами (исключая другие, редкие или патологические пигменты).
* Каротиноиды одни из моих любимых соединений, они жёлто-оранжевые🧡, ярко-летние 🌼 и солнечные ☀️ (ну, как и Я ☺️) Это достаточно разнообразный класс соединений, к которым относятся каротиноиды β-каротин, ликопин, α-каротин и ксантофиллы, такие как лютеин и зеаксантин.
    * Другие антиоксиданты я тоже включаю в мой рацион:
        * Антоцианы: чёрный рис, тёмные ягоды и овощи,
        * Токоферолы (витамин Е)
        * Аскорбиновая к-та (витамин С)

2. Каротиноиды являются жирорастворимыми соединениями, они эффективно действуют как в коже, так и в жировой ткани, а также в головном мозге.
* Каротиноиды играют ключевую роль в различных аспектах здоровья, начиная от профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и увеличения продолжительности жизни, и заканчивая защитой от катаракты и фотостарения.
* Некоторые каротиноиды (около 10% их разновидностей) могут преобразовываться в витамин А – примеры включают β-каротин, α-каротин и β-криптоксантин.
* У людей с более высоким содержанием каротиноидов наблюдается на 39% ниже общая смертность, и аналогичное снижение связано с высоким уровнем ликопина.
* Особенно эффективно каротиноиды справляются с синглетным кислородом, это одна из особых форм активного кислорода. Ее связывают с окислением холестерина и развитием сердечно-сосудистых заболеваний.
* Молекулы синглетного кислорода могут оказаться важнейшими регуляторами клеточной жизнедеятельности, существенно определяющими механизм инициации апоптоза.

3. Фотозащита кожи предназначена для профилактики фотодерматозов, а также для предотвращения пигментации нормальной кожи как таковой, что позволяет уменьшить контраст между депигментированными пятнами и здоровой кожей.
* Фотостарение – это повреждение кожи, вызванное солнечными лучами.
    * Чрезмерное нахождение на солнце приводит к таким изменениям, как сухость кожи, появление гиперпигментации и сосудистых изменений, поверхностных и глубоких морщин.
* Воздействие солнечных лучей на кожу стимулирует образование пигмента, меланина.
    * Верхние слои кожи становятся смуглыми. Без влияния солнца эпидермис снова осветляется за счет постоянного обновления кожных клеток.
* Меланин – природный пигмент, который защищает кожу от УФ-излучения
    * . Под воздействием солнечного света меланоциты в нижних слоях эпидермиса вырабатывают меланин и транспортируют его через особые клетки, названные дендритами, к верхнему слою кожи.
* Признаки фотостарения:
    * солнечное лентиго: веснушки, пигментные пятна, гиперпигментация,
    * сеть мелких морщин на лице, шее, в зоне декольте,
    * потеря упругости и эластичности, сухость и дряблость кожи лица и шеи,
    * расширенные поры.
* Лентиго – это пигментные пятна на коже, вызванные локальным скоплением пигмента меланина в коже.
    * Визуально лентиго – пятна коричневого цвета, с округлыми границами и четкой формой. Новообразование является доброкачественным.
* SPF (Sun Protection Factor) – это фактор защиты от UVB-излучения. SPF-фактор указывает во сколько раз доза солнечного излучения, вызывающая эритему (покраснение) кожи, защищенной кремом, выше по сравнению дозой солнечного излучения, вызывающего покраснение кожи без солнцезащитного средства.
* Эритема – это специфическое покраснение кожи или слизистой оболочки, либо сыпь на определенном участке тела, которые провоцируются сильным приливом крови к капиллярным сосудам.
    * Этот симптом возникает как при психоэмоциональных состояниях здорового человека, так и в результате различных проблем со здоровьем.

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля.

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН
* сельдь не видно, спряталась под овощами и гречкой, значит это мой вариант селёдки под шубой 😁

Всем хорошего вечера 🙂 и сбалансированного рациона 😋