Дневник питания за 09.06.2025

Всем добрый вечер 🌼

Сегодня я:
1. заканчиваю про какао,
2. включаю в пост близкую информацию - какао масло,
3. а поскольку оно (масло) источник НЖК, то и про стеариновую НЖК,
*   пальмитиновая - была вчера.

🤎🤎🤎🤎🤎

КАКАО
 
часть-3

17. Отравление теобромином
* Количество теобромина в шоколаде слишком мало́ для отравления человека.
    * Чтобы вызвать интоксикацию, его концентрация должна достигнуть минимум 1000 мг на килограмм массы тела. В 100 г молочного шоколада содержится 150–220 мг теобромина. Таким образом, отравление человека массой 80 кг наступит при съедании около 40 кг молочного шоколада.
* Однако животные, у которых метаболизация теобромина происходит медленнее, вполне могут отравиться шоколадом. Наиболее частыми жертвами отравления становятся собаки, с возможным летальным исходом (средняя летальная доза для них составляет 300 мг/кг). Кошки (и особенно котята) ещё более чувствительны к теобромину (средняя летальная доза — 200 мг/кг). Известны случаи гибели медведей от приманки охотников.

18. Биофлавоноиды
* К биофлавоноидам относятся гесперетин, гесперидин, эриодитол, кверцетин, кверцетрин и рутозид.
* Они повышают абсорбцию витамина С.
* Биофлавоноиды не синтезируются в организме человека, поэтому необходимо употреблять в пищу продукты, в которых они содержатся.
* Биофлавоноиды используются в больших количествах для лечения спортивных травм, так как облегчают боль, ушибы, синяки.
    * Они также уменьшают боль, локализующуюся в нижних конечностях или в спине, уменьшают симптомы, связанные с длительной кровоточивостью и низким уровнем кальция.
* Биофлавоноиды действуют синергически с витамином С, укрепляя стенку капилляров.
* Кроме того, биофлавоноиды оказывают антибактериальный эффект и улучшают кровообращение, улучшают функцию печени, снижают уровень холестерина, необходимы для лечения и профилактики катаракты.
* При одновременном приеме с витамином С биофлавоноиды также уменьшают проявления герпеса.
* Источники:
    * перец,
    * гречка,
    * черная смородина,
    * а также абрикосы, вишня, грейпфруты, виноград, лимоны, апельсины, чернослив, плоды шиповника, ягоды бузины, ягоды боярышника, хвощ, плоды шиповника.
* Прием чрезмерно большого количества биофлавоноидов может вызывать диарею.

💛💛💛💛💛

КАКАО-МАСЛО

1. Какао-масло получают из какао-тёртого с помощью прессования и последующей фильтрации. Нерафинированное какао-масло имеет аромат, свойственный какао-бобам, из которых получили отжим.

2. Светло-жёлтый цвет нерафинированного какао-масла обусловлен наличием в нём каротиноидов (предшественник витамина А) - растительных пигментов оранжевого цвета. Каротиноиды являются антиоксидантами против активных форм кислорода. И эту способность повышают биофлавоноиды (в составе какао-тертого), ягод и орехов (в составе вашего десерта).

3. Витамин Е в составе нерафинированного (!) какао-масла - сильнейший антиоксидант, витамин красоты кожи/волос/ногтей. Находится так же в составе орехов и семян вашего десерта)
* витамин Е + провитамин А (красные фрукты/овощи, тёмные ягоды, зелёные овощи/зелень, тыквенные семечки/масло/тыква и облепиха/масло ) + биофлавоноиды (какао тёртое) + витамин С = мощное антиоксидантное и иммуномодулирующее действие;
    * таким может быть ваш десерт)

4. Основные жирные кислоты какао-масла - насыщенные - 60% (пальмитиновая, стеариновая). Поэтому шоколад - источник насыщенных жиров.
* Они тоже нужны организму, главное соблюдать количество и кратность употребления, согласно вашему образу Жизни.

5. Шоколад - это точечный продукт! Поэтому важно, чтобы он был концентратом незаменимых элементов в единице объёма, нутритивно-богатым продуктом вашего рациона.

🍫🍫🍫🍫🍫

СТЕАРИНОВАЯ КИСЛОТА

1. Стеариновая кислота (англ. stearic acid) – насыщенная жирная кислота (НЖК), часто встречающаяся в природе. Входит в состав большинства животных жиров и, в меньшем количестве, многих растительных масел.
    * Распространённое обозначение - C18.
* Стеариновая кислота входит в состав подкожного жира человека (по массе примерно 8-12 % ото всех жирных кислот).

2. Стеариновая кислота – химическое вещество
* Стеариновая кислота – одноосновная насыщенная (предельная) карбоновая кислота. Химическая формула соединения CH3-(CH2)16-COOH. Cистематическое наименование – октадекановая кислота. Стеариновая кислота при комнатной температуре имеет вид бесцветных кристаллов, хорошо растворимых в диэтиловом эфире и не растворимых в воде. Температура плавления – 70°С. Молярная масса — 284,5 г/моль. Эмпирическая формула стеариновой кислоты — C18H36O2.

3. Продукты, содержащие стеариновую кислоту
* Содержание стеариновой кислоты, в том числе в виде триглицеридов, в продуктах (процент массы среди всех жиров данного продукта):
    * какао (бобы) - 31-34%
    * говяжий жир - 21-25
    * бараний жир - 20-32
    * свиной жир - 13-18
    * пальмовое масло - 8-10
    * ореховое масло - 7,0
    * молочный жир - 6,5-13,7
    * арахисовое масло - 4,5-6,2
    * соевое масло - 4,4-7,3
    * конский жир - 4-10
    * птичий жир - 4-9
    * порошок из семян граната - 3,3
    * лососёвый жир - 2-6
    * тресковый жир (мышцы) - 2-5
    * рыжиковое масло - 2-4
    * оливковое масло - 2,4
    * льняное масло - 2-3
    * хлопковое масло - 2
    * подсолнечное масло - 1,6-4,6
    * жир сельди - 0,7-4
    * китовый жир - 0,6-5
    * касторовое масло - 0,5-1
    * тюлений жир - 0,4-3%
        * Содержание стеариновой кислоты в молочном жире повышается летом и понижается зимой.

4. Стеариновая кислота в косметике и мыловарении
* Стеариновая кислота используется в качестве стабилизатора смеси и эмульгатора при изготовлении косметических кремов и лосьонов, а также в мыловарении в качестве загустителя, делая мыло твёрдым и матовым.
    * При производстве мыла часто применяется обладающая хорошим моющим свойством соль стеариновой кислоты.
    * Стеариновая кислота имеется в составе таких известных мыл, как Palmolive, Dove, а также во многих косметических моющих и дерматологических средствах, например,
        * гель для умывания мужской Чёрный уголь L'Oreal Paris,
        * крем «Витамин F полужирный»,
        * Эмолиум (кремовый гель для мытья, эмульсия для тела и др.),
        * кондиционер для волос Green Park by Molton Brown, крем-бальзам Сустарутин S.R.28 Шунгит,
        * крем для рук Милена,
        * бальзам увлажняющий после бритья Gillette Pro и многие другие.
* Пищевая добавка
    * Стеариновая кислота применяется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки – эмульгатора, стабилизатора пены, глазирователя и пеногасителя, имеющей индекс «E570 Жирные кислоты».
        * В этом качестве она включена, например, в состав витаминно-минерального комплекса АлфаВит.
* В химической промышленности
    * Стеариновая кислота также применяется при производстве свечей и резины, пластичных смазок и при производстве стеарина (обычно в смеси с пальмитиновой и/или олеиновой кислотами).

🌼🌼🌼🌼🌼

Поддержать мою активность можно через Сбер (№ карты в шапке профиля)

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Всем хорошего вечера 🌼 и сбалансированного рациона 😋