Елена
02.06.2025 15:59
Дневник питания за 02.06.2025
Всем добрый вечер 🌼🌼🌼
Сегодня я:
1. рассказываю про творог ☁️
2. публикую список пробиотических продуктов 🤔
3. показываю мои тарелочки 😋
☁️☁️☁️☁️☁️
ТВОРОГ
1. Из творога мы получаем полный спектр аминокислот и очень хорошо усвояемый белок.
* Белок творога усваивается лучше, чем белок молока.
* Людям, которые занимаются спортом, творог прекрасно подойдёт как стимулятор роста мышечной массы и её сохранения.
* В состав белков творога входит казеин, он вызывает длительную сытость. Казеин имеет сложную структуру, поэтому долго расщепляется в желудке ферментом пепсином.
* Казеи́н (лат. caseus — сыр) — сложный белок (фосфопротеид), образующийся из предшественника казеина — казеиногена при створаживании (коагуляции) молока.
* Жирный творог (Скурихин) содержит незаменимые АМК:
* валин, который
* содержится в белках соединительной ткани,
* необходим для нормального азотного баланса в организме,
* необходим для восстановления тканей организма,
* источник энергии для мышц,
* недостаток может привести к:
* нарушениям НС и
* расстройству координации движений;
* изолейцин
* необходим для роста кожи и
* образования гемоглобина;
* лейцин
* участвует в синтезе холестерина,
* может трансформироваться в ЖК,
* способствует заживлению ран и костей,
* при недостатке:
* уменьшается масса тела,
* возникают изменения в почках и ЩЖ.
2. Жиры творога представлены НЖН и МНЖК, ПНЖК очень мало:
* НЖК участвуют в терморегуляции организма, положительно влияют на работу внутренних органов и др.
* Рекомендуемая дневная норма употребления - не более 10% от общего количества калорий.
* МНЖК - продукты, содержащие мононенасыщенные жиры, снижают уровень холестерина ЛПНП при одновременном (возможном!) повышении уровня холестерина ЛПВП.
* Обзор 2017 года выявил доказательства того, что поддержание средиземноморской диеты (акцент на МНЖК и ПНЖК) может привести к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, общей заболеваемости раком, нейродегенеративными заболеваниями, диабетом и ранней смерти.
* Оптимальнее использовать в питании творог с жирностью 5% (на ежедневной основе).
* Чем выше жирность, тем больше НЖК и холестерина и тем меньше содержание белка. Поэтому нужно нормировать. Норма насыщенных жиров в рационе - это 1/3 от всех жиров, норма холестерина в сутки - 300 мг.
* 15 мг холестерина содержится в 100 гр 5% творога.
* В 9% твороге хорошее соотношение ω-3:ω-6 - 1:4 (оптимальное соотношение 1:5).
* Нужно помнить, что творог не приоритетный источник ω-3, он источник НЖК и белка. А также холестерина. НЖК и холестерин в твороге «хорошие», т.е. без связки с рафинированными сахарами или трансжирами.
* Чем выше жирность творога, тем выше концентрация жирорастворимых витаминов Д А.
* То же можно отнести и к минералам! Творог богат Ca Mg P (для опорно-двигательного аппарата), и витаминами группы В.
* Т.е. 5% творог - оптимально!
* Низкожировой творог содержит мало витаминов-минералов, он является высокобелковым продуктом!
3. Витамины, содержащиеся в твороге в большом количестве:
* В12, кобаламин вместе в витамином В9 участвует в образовании эритроцитов, а значит в кроветворении! В12 участвует в поддержании высокого уровня иммунитета.
* В2 (рибофлавин) - важный витамин, который участвует в:
* образовании некоторых гормонов и эритроцитов - снабжение органов кровью и кислородом;
* синтезе АТФ (аденозинтрифосфорная кислота - "топливо жизни»). Это наша энергия!
* защите сетчатки глаза от избыточного воздействия УФ-лучей, обеспечивает адаптацию к темноте, повышает остроту зрения и восприятие цвета и света;
* в расщеплении белков, жиров и углеводов;
* РР (ниацин, В3) отвечает за здоровье слизистых и кожи, за энергию организма и мотивацию, участвует в детоксикационной системе печени ☀️
4. Основные микроэлементы:
* Са, кальций - это главный минерал, образующий структуру костей, дентина и зубов. Он также участвует в работе НС!
* В нашем организме Са находится в виде прочных соединений с Р (фосфор),
* Р тоже содержится в твороге.
* Se, селен участвует в детоксикационной работе печени.
5. Творог имеет низкий гликемический индекс, то есть не поднимает уровень глюкозы в крови (сахаров, в т. ч. лактозы, в твороге мало), но имеет высокий инсулиновый индекс, вызывая секрецию инсулина поджелудочной железой.
* Можно узнать количество лактозы (т.е. простого сахара), посмотрев сколько углеводов в составе творога. Углеводы в твороге представлены лактозой, если он без добавленных сахаров.
6. Смотрите на содержание молочно-кислых бактерий - КОЕ. Это пробиотический эффект.
* На всех натуральных молочных продуктах от должен быть указан!
* По мере хранения количество КОЕ уменьшается!
* Покупайте только свежие продукты, а не с истекающим сроком годности.
7. При тепловой обработке творога теряется:
* 5-7% белка и жира,
* 50% витамина С,
* 5-10% витаминов А В1 В2 и РР,
* КОЕ - погибают.
8. Состав творога должен быть минималистичным:
* молоко нормализованное (обезжиренное/цельное) с использованием закусочных молочнокислых культур.
☁️☁️☁️☁️☁️
🤔🤔🤔🤔🤔
СПИСОК ПРОДУКТОВ-ПРОБИОТИКОВ
часть-4
* Ферментированные молочные продукты
* Натуральный йогурт (без термической обработки после ферментации)
* Штаммы: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum
* Кефир
* Содержит как молочнокислые бактерии (Lactobacillus kefiri, Leuconostoc spp.), так и дрожжи (Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces marxianus)
* Ацидофильное молоко
* Содержит: Lactobacillus acidophilus
* Сметана (при условии живой культуры)
* Штаммы аналогичны йогуртам: Lactobacillus spp., Streptococcus thermophilus
* Сыры с живыми культурами
* Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Propionibacterium freudenreichii
* Ферментированные овощи и растительные продукты
* Квашеная капуста (непастеризованная)
* Содержит: Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum, Pediococcus spp.
* Кимчи (традиционное корейское блюдо)
* Преобладают: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Weissella spp.
* Мисо (паста из ферментированных соевых бобов)
* Микроорганизмы: Tetragenococcus halophilus, Lactobacillus spp., Aspergillus oryzae (гриб, важен для ферментации)
* Темпе (ферментированные соевые бобы)
* Ферментирован грибами: Rhizopus oligosporus, может содержать другие пробиотики при традиционном производстве
* Натто (соевые бобы, ферментированные Bacillus subtilis natto)
* Уникальный источник Bacillus subtilis, штамма с выраженной пробиотической активностью (в т.ч. участие в синтезе витамина K2).
* Комбуча (чайный гриб)
* Это пробиотик только если указаны КОЕ и конкретные штаммы. В остальных случаях - не пробиотик.
* Отслеживать микробиоту дома в чайном грибе невозможно, контролировать количество и штаммы - невозможно. Это создаёт высокие риски развития патогенной микрофлоры и/или угнетения роста полезных бактерий из-за накопления кислоты.
* Микробиота: дрожжи (Zygosaccharomyces, Saccharomyces, Brettanomyces) и уксуснокислые бактерии (Gluconacetobacter, Acetobacter)
* Пробиотические соки или напитки с добавленными культурами (включая Bifidobacterium).
* Является пробиотиком при условии, что указана живая культура и срок хранения не истёк.
* Пробиотики в форме функциональных продуктов
* Функциональные напитки
* Содержат специфические штаммы: Lactobacillus casei Shirota, Lactobacillus rhamnosus GG, Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12
* Пробиотические добавки, капсулы, порошки (фармацевтические формы)
* не являются пищевыми продуктами, обычно выписываются врачом.
🤔🤔🤔🤔🤔
Поддержать активность неработающей женщины можно через Сбер (номер в профиле)
😋😋😋😋😋
Солнечный ЗАВТРАК
Сегодня я:
1. рассказываю про творог ☁️
2. публикую список пробиотических продуктов 🤔
3. показываю мои тарелочки 😋
☁️☁️☁️☁️☁️
ТВОРОГ
1. Из творога мы получаем полный спектр аминокислот и очень хорошо усвояемый белок.
* Белок творога усваивается лучше, чем белок молока.
* Людям, которые занимаются спортом, творог прекрасно подойдёт как стимулятор роста мышечной массы и её сохранения.
* В состав белков творога входит казеин, он вызывает длительную сытость. Казеин имеет сложную структуру, поэтому долго расщепляется в желудке ферментом пепсином.
* Казеи́н (лат. caseus — сыр) — сложный белок (фосфопротеид), образующийся из предшественника казеина — казеиногена при створаживании (коагуляции) молока.
* Жирный творог (Скурихин) содержит незаменимые АМК:
* валин, который
* содержится в белках соединительной ткани,
* необходим для нормального азотного баланса в организме,
* необходим для восстановления тканей организма,
* источник энергии для мышц,
* недостаток может привести к:
* нарушениям НС и
* расстройству координации движений;
* изолейцин
* необходим для роста кожи и
* образования гемоглобина;
* лейцин
* участвует в синтезе холестерина,
* может трансформироваться в ЖК,
* способствует заживлению ран и костей,
* при недостатке:
* уменьшается масса тела,
* возникают изменения в почках и ЩЖ.
2. Жиры творога представлены НЖН и МНЖК, ПНЖК очень мало:
* НЖК участвуют в терморегуляции организма, положительно влияют на работу внутренних органов и др.
* Рекомендуемая дневная норма употребления - не более 10% от общего количества калорий.
* МНЖК - продукты, содержащие мононенасыщенные жиры, снижают уровень холестерина ЛПНП при одновременном (возможном!) повышении уровня холестерина ЛПВП.
* Обзор 2017 года выявил доказательства того, что поддержание средиземноморской диеты (акцент на МНЖК и ПНЖК) может привести к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, общей заболеваемости раком, нейродегенеративными заболеваниями, диабетом и ранней смерти.
* Оптимальнее использовать в питании творог с жирностью 5% (на ежедневной основе).
* Чем выше жирность, тем больше НЖК и холестерина и тем меньше содержание белка. Поэтому нужно нормировать. Норма насыщенных жиров в рационе - это 1/3 от всех жиров, норма холестерина в сутки - 300 мг.
* 15 мг холестерина содержится в 100 гр 5% творога.
* В 9% твороге хорошее соотношение ω-3:ω-6 - 1:4 (оптимальное соотношение 1:5).
* Нужно помнить, что творог не приоритетный источник ω-3, он источник НЖК и белка. А также холестерина. НЖК и холестерин в твороге «хорошие», т.е. без связки с рафинированными сахарами или трансжирами.
* Чем выше жирность творога, тем выше концентрация жирорастворимых витаминов Д А.
* То же можно отнести и к минералам! Творог богат Ca Mg P (для опорно-двигательного аппарата), и витаминами группы В.
* Т.е. 5% творог - оптимально!
* Низкожировой творог содержит мало витаминов-минералов, он является высокобелковым продуктом!
3. Витамины, содержащиеся в твороге в большом количестве:
* В12, кобаламин вместе в витамином В9 участвует в образовании эритроцитов, а значит в кроветворении! В12 участвует в поддержании высокого уровня иммунитета.
* В2 (рибофлавин) - важный витамин, который участвует в:
* образовании некоторых гормонов и эритроцитов - снабжение органов кровью и кислородом;
* синтезе АТФ (аденозинтрифосфорная кислота - "топливо жизни»). Это наша энергия!
* защите сетчатки глаза от избыточного воздействия УФ-лучей, обеспечивает адаптацию к темноте, повышает остроту зрения и восприятие цвета и света;
* в расщеплении белков, жиров и углеводов;
* РР (ниацин, В3) отвечает за здоровье слизистых и кожи, за энергию организма и мотивацию, участвует в детоксикационной системе печени ☀️
4. Основные микроэлементы:
* Са, кальций - это главный минерал, образующий структуру костей, дентина и зубов. Он также участвует в работе НС!
* В нашем организме Са находится в виде прочных соединений с Р (фосфор),
* Р тоже содержится в твороге.
* Se, селен участвует в детоксикационной работе печени.
5. Творог имеет низкий гликемический индекс, то есть не поднимает уровень глюкозы в крови (сахаров, в т. ч. лактозы, в твороге мало), но имеет высокий инсулиновый индекс, вызывая секрецию инсулина поджелудочной железой.
* Можно узнать количество лактозы (т.е. простого сахара), посмотрев сколько углеводов в составе творога. Углеводы в твороге представлены лактозой, если он без добавленных сахаров.
6. Смотрите на содержание молочно-кислых бактерий - КОЕ. Это пробиотический эффект.
* На всех натуральных молочных продуктах от должен быть указан!
* По мере хранения количество КОЕ уменьшается!
* Покупайте только свежие продукты, а не с истекающим сроком годности.
7. При тепловой обработке творога теряется:
* 5-7% белка и жира,
* 50% витамина С,
* 5-10% витаминов А В1 В2 и РР,
* КОЕ - погибают.
8. Состав творога должен быть минималистичным:
* молоко нормализованное (обезжиренное/цельное) с использованием закусочных молочнокислых культур.
☁️☁️☁️☁️☁️
🤔🤔🤔🤔🤔
СПИСОК ПРОДУКТОВ-ПРОБИОТИКОВ
часть-4
* Ферментированные молочные продукты
* Натуральный йогурт (без термической обработки после ферментации)
* Штаммы: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum
* Кефир
* Содержит как молочнокислые бактерии (Lactobacillus kefiri, Leuconostoc spp.), так и дрожжи (Saccharomyces cerevisiae, Kluyveromyces marxianus)
* Ацидофильное молоко
* Содержит: Lactobacillus acidophilus
* Сметана (при условии живой культуры)
* Штаммы аналогичны йогуртам: Lactobacillus spp., Streptococcus thermophilus
* Сыры с живыми культурами
* Lactobacillus casei, Lactococcus lactis, Propionibacterium freudenreichii
* Ферментированные овощи и растительные продукты
* Квашеная капуста (непастеризованная)
* Содержит: Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum, Pediococcus spp.
* Кимчи (традиционное корейское блюдо)
* Преобладают: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis, Weissella spp.
* Мисо (паста из ферментированных соевых бобов)
* Микроорганизмы: Tetragenococcus halophilus, Lactobacillus spp., Aspergillus oryzae (гриб, важен для ферментации)
* Темпе (ферментированные соевые бобы)
* Ферментирован грибами: Rhizopus oligosporus, может содержать другие пробиотики при традиционном производстве
* Натто (соевые бобы, ферментированные Bacillus subtilis natto)
* Уникальный источник Bacillus subtilis, штамма с выраженной пробиотической активностью (в т.ч. участие в синтезе витамина K2).
* Комбуча (чайный гриб)
* Это пробиотик только если указаны КОЕ и конкретные штаммы. В остальных случаях - не пробиотик.
* Отслеживать микробиоту дома в чайном грибе невозможно, контролировать количество и штаммы - невозможно. Это создаёт высокие риски развития патогенной микрофлоры и/или угнетения роста полезных бактерий из-за накопления кислоты.
* Микробиота: дрожжи (Zygosaccharomyces, Saccharomyces, Brettanomyces) и уксуснокислые бактерии (Gluconacetobacter, Acetobacter)
* Пробиотические соки или напитки с добавленными культурами (включая Bifidobacterium).
* Является пробиотиком при условии, что указана живая культура и срок хранения не истёк.
* Пробиотики в форме функциональных продуктов
* Функциональные напитки
* Содержат специфические штаммы: Lactobacillus casei Shirota, Lactobacillus rhamnosus GG, Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12
* Пробиотические добавки, капсулы, порошки (фармацевтические формы)
* не являются пищевыми продуктами, обычно выписываются врачом.
🤔🤔🤔🤔🤔
Поддержать активность неработающей женщины можно через Сбер (номер в профиле)
😋😋😋😋😋
Солнечный ЗАВТРАК
Витаминный ОБЕД
Антоциановый УЖИН
Пусть этот вечер радует вас ароматом цветущей природы 🌸, дарит
солнечное тепло и наполняет ваш дом светом ☀️. И не забывайте о
важности сбалансированного рациона 😋
Вода за день
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Вода |
2500
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 2500 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Завтрак
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Сыр романо, твердый итальянский сыр из овечьего молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве |
50
|
193.5 | 15.9 | 13.5 | 1.8 |
| Яйцо куриное |
50
|
78.5 | 6.4 | 5.8 | 0.4 |
| Кукурузная крупа |
90
|
295.2 | 7.5 | 1.1 | 63.9 |
| Яблоко |
150
|
70.5 | 0.6 | 0.6 | 14.7 |
| Мандарин |
120
|
45.6 | 1 | 0.2 | 9 |
| Облепиха |
50
|
41 | 0.6 | 2.7 | 2.9 |
| Подсолнечник, семечки |
20
|
120.2 | 4.1 | 10.6 | 2.1 |
| Итого | 530 | 844 | 36 | 34 | 94 |
Обед
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Сельдь тихоокеанская жирная |
70
|
133.7 | 9.8 | 10.5 | 0 |
| Гречневая крупа ядрица |
90
|
277.2 | 11.3 | 3 | 51.4 |
| Горошек зеленый свежий |
30
|
16.5 | 1.5 | 0.1 | 2.5 |
| Помидор (томат) |
220
|
39.6 | 1.9 | 0.4 | 5.9 |
| Лук репчатый |
40
|
16.4 | 0.6 | 0.1 | 3.3 |
| Руккола |
20
|
5 | 0.5 | 0.1 | 0.4 |
| Соль поваренная пищевая |
0.5
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 470 | 488 | 25 | 14 | 63 |
Ужин
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Сельдь тихоокеанская жирная |
70
|
133.7 | 9.8 | 10.5 | 0 |
| Перловая крупа |
60
|
189 | 5.6 | 0.7 | 40.1 |
| Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой |
30
|
108.6 | 2.3 | 0.8 | 21.8 |
| Свекла |
100
|
42 | 1.5 | 0.1 | 8.8 |
| Фасоль стручковая |
30
|
6.9 | 0.8 | 0.1 | 0.9 |
| Радиккио (итальянский цикорий), сырой |
50
|
11.5 | 0.7 | 0.1 | 1.8 |
| Итого | 340 | 491 | 20 | 12 | 73 |
| Итого за день | 3840 | 1824 | 82 | 60 | 231 |
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
10
20
Елена
03.06.2025 03:56
Море
Перемен,
В низкожировых молочных продуктах мало витаминов и минералов, т.к. они удаляются при обезжиривании. В высокожировых их содержание выше. Особенно это заметно, если сравнивать обезжиренную сметану/творог с продуктами высокой жирности. Здесь выбор должен быть исходя из целей: что нужно набрать НЖК или витамины/минералы?
Сливочное масло - это в первую очередь источник НЖК, поэтому его количество в рационе нужно строго контролировать. И эти 5-10-15 г/сут вряд ли будут источником витаминов-мминералов, учитывая бедный состав данного продукта при любой жирности.
🙂🙂🙂🙂🙂
В низкожировых молочных продуктах мало витаминов и минералов, т.к. они удаляются при обезжиривании. В высокожировых их содержание выше. Особенно это заметно, если сравнивать обезжиренную сметану/творог с продуктами высокой жирности. Здесь выбор должен быть исходя из целей: что нужно набрать НЖК или витамины/минералы?
Сливочное масло - это в первую очередь источник НЖК, поэтому его количество в рационе нужно строго контролировать. И эти 5-10-15 г/сут вряд ли будут источником витаминов-мминералов, учитывая бедный состав данного продукта при любой жирности.
🙂🙂🙂🙂🙂
Море Перемен
03.06.2025 11:56
Елена, вы говорите, что в обезжиренном молоке концентрация
минералов меньше, как и витаминов. Но если они уходят вместе с
жиром, то должны оставаться в масле или сметане. Они ведь не могут
исчезнуть.
Елена
03.06.2025 12:49
Море
Перемен, вот смотрите:
Это сметана 40% жирности 
Это - обезжиренная 
Это - сливочное масло 72.5% 
Крайне бедный витаминно-минеральный состав. Поэтому я не вижу
смысла выяснять насколько полезнее жирная сметана, чем
обезжиренная.
Если вводить их в рацион в качестве источников витаминов/минералов - не лучшая затея. А вот если рассматривать как источник жиров, тогда да, нужно учитывать жирность.
Изначально у молока бедный состав: 
Поэтому я для получения "всего лучшего" из молока ввела в
рацион твёрдый сыр. 
Даже если сравнивать его с составом жирной сметаны, то разница
заметна. А уж если посмотреть на масло, которого вряд ли
можно съесть 50-70 гр и не перебрать по НЖК, то что вы
получите от 10-30 гр масла в рационе с точки зрения
витаминов/минералов?
Это сметана 40% жирности
Если вводить их в рацион в качестве источников витаминов/минералов - не лучшая затея. А вот если рассматривать как источник жиров, тогда да, нужно учитывать жирность.
Изначально у молока бедный состав:
Евгений
03.06.2025 13:41
Море
Перемен, Обезжиренное молоко готовится путем разбавления
обычного молока обратом или сывороткой или смесью из
наполнителей))
Обезжиренный творог готовят из обрата который получают при отделении сливок от молока. Сыворотку получают при приготовлении обычного творога из обычного молока. Но и могут обезжиривать творог "разбавляя" его тем же крахмалом
Конечно часть минералов и витаминов уходит при механической термической или химической обработке, как и везде здесь есть свой КПД
Так что теоритически да - за минусом технологических потерь ))) Практически - Нет. Тем более в промышленных масштабах ))
Кстати закон Сохранения Энергий "Ничто не получается ни откуда и не исчезает никуда" ))) Это ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ закон физики))
Обезжиренный творог готовят из обрата который получают при отделении сливок от молока. Сыворотку получают при приготовлении обычного творога из обычного молока. Но и могут обезжиривать творог "разбавляя" его тем же крахмалом
Конечно часть минералов и витаминов уходит при механической термической или химической обработке, как и везде здесь есть свой КПД
Так что теоритически да - за минусом технологических потерь ))) Практически - Нет. Тем более в промышленных масштабах ))
Кстати закон Сохранения Энергий "Ничто не получается ни откуда и не исчезает никуда" ))) Это ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ закон физики))
Море Перемен
03.06.2025 14:23
Евгений,
ваша версия мне достаточно понятна. Только мысль у меня возникла
именно о домашнем молоке, твороге, сметане. Творог получают путем
нагревания молока. Вот только этот момент может как-то повлиять на
витаминно-минеральный состав. Если учитывать, что с молока сняли
сливки, то данный творог считается обезжиренным. Хотя мы должны
понимать, что домашнего полностью обезжиренного творога не бывает.
Вопрос как раз и был о том, куда деваются вещества в случае
домашнего приготовления "обезжиренного" творога?
Евгений
03.06.2025 14:43
Море
Перемен,
Обезжиренный творог будет делаться из Обрата - субстанция после отделения сливок от молока))
Часть уйдет при сепарации испарится останется на стенках посуды, часть разрушится и испарится при нагревании . Остальное уйдет в сыворотку)) Раньше ее обычно выливали животным в деревнях
Молочная сыворотка - остаточный продукт при приготовлении творога и сыра (кстати у нас продается иногда, крупный фермер в магазины завозит, такая мутная водичка - но говорят полезная по опыту утоляет хорошо жажду)
Обезжиренный творог будет делаться из Обрата - субстанция после отделения сливок от молока))
Часть уйдет при сепарации испарится останется на стенках посуды, часть разрушится и испарится при нагревании . Остальное уйдет в сыворотку)) Раньше ее обычно выливали животным в деревнях
Молочная сыворотка - остаточный продукт при приготовлении творога и сыра (кстати у нас продается иногда, крупный фермер в магазины завозит, такая мутная водичка - но говорят полезная по опыту утоляет хорошо жажду)
Елена
03.06.2025 14:45
Море
Перемен, пардон за формулировку, но это уже гадание на кофейной
гуще. В ваших вопросах не присутствовало слово "домашний". В данном
случае никто и ничего не считает. В теории - да чуть больше. На
практике - не знаю. Больше всего из витаминов в молоке витамина А,
который при термообработке теряется на 40%. Сколько в вашем случае
термообрабатывается молоко? И сколько его остаётся в конечном
продукте?
Елена
03.06.2025 15:03
Последнее время часто возникает вопрос в какое время лучше
употреблять творог,всегда ела утром,подруга говорит,что полезнее
вечером,информация очень разная!Что лучше?
Елена
03.06.2025 16:37
Елена,
творог можно есть в любое время. Главное чтобы он вписывался в
рацион по калорийности и, особенно, по НЖК!
Скурихин рекомендует при составлении рациона:
* есть в одно и тоже время суток,
* 3-4 раза в день,
* максимально сбалансировано по БЖУ и витаминам/минералам,
* разумно распределять количество пищи по её приёмам в течение дня.
* Многочисленными наблюдениями подтверждается, что наиболее полезен для человека такой режим, при котором за завтраком и обедом он получает более 2/3 общего количества калорий суточного рациона, а за ужином - менее 1/3;
* Время суток для завтрак, обеда и ужина может варьироваться в широких пределах (в зависимости от графика работы, например)
* однако важно, чтобы время между завтраком и обедом составляло 5-6 часов и между обедом и ужином также было 5-6 часов, а между ужином и сном проходило 3-4 часа.
* наиболее частым нарушением является следующий характер питания в течение суток:
* очень слабый завтрак - чай/кофе с чем-либо высококалорийным, но нутритивно бедным,
* неполноценный обед на работе,
* очень плотный ужин дома после работы.
Также стоит учесть, что высококалорийный сытный завтрак и низкокалорийный ужин позволяют избежать колебаний уровня глюкозы в крови не только у здоровых, но даже и у больных сахарным диабетом второго типа. Легкий завтрак и плотный ужин увеличивают уровень глюкозы в крови. К тому же употребление высокобелковых продуктов на завтрак значительно лучше насыщает на весь день, по сравнению с употреблением их в любом другом приеме пищи.
Поэтому от себя я вам рекомендую продолжать кушать творог на завтрак 😋
Скурихин рекомендует при составлении рациона:
* есть в одно и тоже время суток,
* 3-4 раза в день,
* максимально сбалансировано по БЖУ и витаминам/минералам,
* разумно распределять количество пищи по её приёмам в течение дня.
* Многочисленными наблюдениями подтверждается, что наиболее полезен для человека такой режим, при котором за завтраком и обедом он получает более 2/3 общего количества калорий суточного рациона, а за ужином - менее 1/3;
* Время суток для завтрак, обеда и ужина может варьироваться в широких пределах (в зависимости от графика работы, например)
* однако важно, чтобы время между завтраком и обедом составляло 5-6 часов и между обедом и ужином также было 5-6 часов, а между ужином и сном проходило 3-4 часа.
* наиболее частым нарушением является следующий характер питания в течение суток:
* очень слабый завтрак - чай/кофе с чем-либо высококалорийным, но нутритивно бедным,
* неполноценный обед на работе,
* очень плотный ужин дома после работы.
Также стоит учесть, что высококалорийный сытный завтрак и низкокалорийный ужин позволяют избежать колебаний уровня глюкозы в крови не только у здоровых, но даже и у больных сахарным диабетом второго типа. Легкий завтрак и плотный ужин увеличивают уровень глюкозы в крови. К тому же употребление высокобелковых продуктов на завтрак значительно лучше насыщает на весь день, по сравнению с употреблением их в любом другом приеме пищи.
Поэтому от себя я вам рекомендую продолжать кушать творог на завтрак 😋
Море Перемен
03.06.2025 20:58
Евгений,
я не знаю как дела обстоят на заводе с этим, но в домашних условиях
я ни раз делала и творог, и масло, с сыры. Молоко, оставшееся после
снятия сливок, я бы обратном не назвала. В ручную(без сепаратора)
так сливки не снимешь. Всё равно молоко будет с жирами.
Соответственно творог тоже не может быть 100% обезжиренным. Если
смотреть по текстуре, то домашний обезжиренный творог больше похож
на 5% магазинный.
Сыворотка тоже, кстати, очень вкусный продукт. Возможно, это на любителя. Жажду утоляет хорошо, блины на ней получаются намного вкуснее, чем на молоке. Из сыворотки делают тоже сыр. Называется рикота.
Сыворотка тоже, кстати, очень вкусный продукт. Возможно, это на любителя. Жажду утоляет хорошо, блины на ней получаются намного вкуснее, чем на молоке. Из сыворотки делают тоже сыр. Называется рикота.
Мирабелла
04.06.2025 18:46
Спасибо за познавательный пост. Сама очень люблю творог, масса
рецептов у меня из него.
Интересные блоги
05-08-2025
Работает ли подсчёт калорий, если не вся пища усва...
Вопрос об усвояемости пищи часто вызывает сомнения...
03-08-2025
Эксперимент набирает обороты .
Вчера вместо ужина ...
08-08-2025
О старости
Зарисовка из жизни #один.
Будучи годов о шестна...
Новые рецепты
Сырники
188.9
17.9
8
9.7
7
Мармелад на агаре
55.2
0.5
0.3
12.2
7
Блинчики тонкие
204.7
6.5
8.8
24.7
4
Лучшие рационы
Логично предположить, что если творог обезжиренный, то витамины и минералы, которые содержатся в жирном твороге, переходят в масло и сметану. Так ли это?