Дневник питания за 30.05.2025

Всем добрый вечер  🙂☀️🌼

Сегодня снова д-л-и-н-н-ы-й пост! 
* Стараюсь, пока есть возможность, делиться с вами информацией, которой у меня много-много 😁

Темы:
1. молочная продукция и слизь 🍶
2. пробиотики -1 🤔
3. расстройство пищевого поведения 🤨
4. компульсивные покупки 😅
5. мои аппетитные тарелочки 😋

🍶🍶🍶🍶🍶

МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ И СЛИЗЬ 

* Некоторые люди чувствуют в ротовой полости и горле ощущение наличия слизи после употребления жидких молочных продуктов: молока, йогурта, кефира.
* В маркетинге это ощущение часто используется, как "страшная и ужасная слизь в организме от молочных продуктов и поэтому молочку есть не надо. Эта слизь склеивает ворсинки кишечника и нутриенты плохо усваиваются".


_____________
Миф о слизи.

1. Когда человек пьет молоко или ест йогурт, он потребляет легкоусвояемый белок.
* В молоке белок находится в коллоидно-дисперсном состоянии, поэтому он супер-легко атакуется ферментами (легко усваивается).
    * коллоидно-дисперсное состояние - это когда одна фаза (коллоид) распределена в другой (дисперсионной среде).
* Белок молока (в составе: лактоальбумины, лактоглобулины, казеины) - это единственный белок, который можно есть без термообработки и он сразу быстро усвоится, у него легко разрушаемая гидратная оболочка,
    * потому что эволюционно молоко и молочный белок - это первый белок, поступающий маленькому человечку от мамы. И конечно, он должен быть супер-легкоусвояемый, чтобы без использования зубов и дальнейшего измельчения он отлично переваривался.
* Т.к. молекулы белка легко доступны для ферментов, то они легко впитывают воду в составе слюны. Это реакция гидратации белков молока с водой из слюны в ротовой полости.
    * Слюна содержит в своем составе:
        * воду,
        * микроэлементы, пищеварительные ферменты карбогидразы (амилаза и мальтаза слюны)
        * лизоцим - антибактериальный агент
        * и слизеобразное склеивающее вещество - муцин.
        * Это вещество состоит из белковой части и углеводной части. Углеводы в составе - это простые сахара, которые и дают слюне чуть склеивающий эффект. Помните, в детстве клеили подорожник слюной к разбитой коленке (это еще в СССР)?  И прилипал же он именно на муцине. (или страницы книги слюнявили, а они потом липли друг к другу!)

2. Муцины (слизь), мукопротеины — семейство высокомолекулярных гликопротеинов, содержащих кислые полисахариды. Имеют гелеобразную консистенцию, продуцируются эпителиальными клетками почти всех животных, включая человека.
* Муцины — основной компонент, входящий в состав секретов всех слизистых желёз. Муцин - это важная слизь нашего организма!!!
    * Муцин участвует в формировании пищевого комка, склеивании его в пищеводе.
    * В состав муцина также входят иммуноглобулины. Иммуноглобулины, или антитела, функционируют, распознавая и связывая чужеродные антигены (бактерии, вирусы, токсины).
* Когда мы пьем молоко, то белок молока впитывает воду из слюны. становится меньше воды в слюне и мы сразу чувствует муцин, то самое склеивающее вещество - гликопротеид (белок + простой углевод в составе).
    * Это наблюдается не у всех людей! Состав слюны по процентовкам воды и муцина может быть разным и зависит от питания, окружающей среды, водного режима, типа питания.
    * Из этого факта раздули то, что в организме тоже увеличивается количество слизи. Хотя это ощущение возникает только в ротовой полости и является временным, т.к. организм контролирует состав слюны. Со временем, если питьевой режим и питание находятся в норме, концентрация воды и муцина вернется в норму.

3. Слизи - это нормальная часть таких сред, как ротовая и носовая полости, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник.
* Слизи выполняют важные функции:
    1. обеззараживают:
        * слизи - это барьер, который предохраняет половые органы от попадания чужеродных бактерий. И в этом случае обилие слизей говорит о возможном заболевании, таким образом организм пытается вывести чужеродных агентов.
    2. защищают от чужеродных агентов,
    3. участвуют в формировании иммунного ответа:
        * много слизей вырабатывается в носовой полости, когда туда попадает много бактерий, т.е. сопли - это скопление слизей для того, чтобы человек вывел с ними бактерии. А липнут сопли, потому что там в составе есть простые сахара в форме гликопротеинов)
    4. играют роль смазки во внутренних полостях, облегчают прохождение пищевого комка по ЖКТ.
        * много слизи в толстом кишечнике, она участвует в формировании формы кала, его хорошего скольжения по толстой кишке.
        * в желудке слизь играет защитную роль - защищает стенки желудка от действия и соляной кислоты и фермента пепсина (он расщепляет белок, а желудок - это белковый орган).
* То есть, слизи бывают разные и у них свое назначение в организме. В норме они должны быть.
    * Другое дело, избыточное количество слизи, выделяемое из организма.
        * Допустим, с калом - это повод обратиться к врачу. Возможно это реакция на воспалительный процесс. В таком случае, слизеобразование - это защитная реакция организма. В составе слизи есть иммуноглобулины, поэтому при повреждениях внутренних слизистых, проникновения бактерий, выделение слизей может активироваться. Или при длительных внутренних воспалительных процессах.
        * При заболеваниях горла слизи много, человек кашляет и таким образом избавляется от бактерий, которые задерживает слизь. С помощью соплей мы тоже избавляемся от бактерий.

🍶🍶🍶🍶🍶

🤔🤔🤔🤔🤔

ПРОБИОТИКИ
часть-1

Заселение пробиотической микрофлорой происходит медленно, месяцами, т.к. живые системы должны размножиться и прижиться со стенкой кишечника:
* пить пробиотики на фоне несбалансированного питания - неоптимально,
* если нет пребиотика, то пробиотик будет действовать плохо,
* добавлять в кефир сахар или сироп - это не значит заселять полезную микрофлору, т.к. сладкие молочные продукты - это провоспалительный фактор!!!
    * Сладкая молочная продукция не является пробиотиком!!!

Нет научных доказательств о предотвращении болезней или улучшении здоровья от приёма пробиотиков.
    * Утверждения о высокой эффективности при дисбактериозе пробиотиков базируются в большинстве случаев на субъективной оценке, а не на принципах  доказательной медицины.
    * Применение пробиотиков при дисбактериозе чаще всего оказывается бесполезным.
    * Вводимые перорально препараты, содержащие бактерии, подвергаются негативному воздействию слюны, соляной кислоты желудка, желчи, панкреатического и кишечного соков.
    * Кроме того, когда микроорганизмы, поступающие в организм в составе пероральных препаратов-пробиотиков, всё же попадают в кишечник, они неизбежно отторгаются постоянно присутствующей в нём БМ кишечника.
    * В настоящее время FDA США не одобряет любые утверждения о возможности пробиотиков снижать риск заболевания (ГастроСкан).
* Бифидумбактерин, Линекс и другие средства "нормализующие" микрофлору кишечника (Беловешкин).
    * Препарат Линекс® создан на основе бифидобактерий, лактобацилл и энтерококков и предназначен для улучшения флоры кишечника, пострадавшей от приема антигистаминных препаратов и антибиотиков.
    * Однако в силу производственных особенностей эффективность препарата стремится к нулю.
        * По заверениям производителей, в одной капсуле Линекс® содержится 1,2*10" живых, но лиофилизированньх (то есть высушенных вакуумным способом) молочнокислых бактерий.
        * Во-первых, само это число не столь уж велико - сопоставимое количество бактерий можно получить, потребляя ежедневную норму обычных кисломолочных продуктов.
        * Во-вторых, при блистировании, то есть вакуумной упаковке препарата в капсулы, в которых он поступает в продажу, порядка 99% бактерий, вероятно, гибнет.
        * Наконец, сопоставительный анализ сухих и жидких пробиотиков показывает, что в первых бактерии чрезвычайно пассивны, поэтому даже те из них, которым удалось пережить блистирование, практически никогда не успевают оказывать положительное воздействие на иммунную систему человека.
    * Препараты безвредных бактерий (пробиотиков) для заселения кишечника применяются в европейской медицине около ста лет, благодаря исследованиям Ильи Мечникова.
        * «Но лишь недавно для отдельных препаратов в хороших исследованиях был обнаружен полезный эффект в профилактике инфекций у детей, - говорит профессор Власов. - Именно незначительность размера эффекта не позволяла его убедительно обнаружить ранее. В России популярность пробиотиков беспрецедентна, поскольку производители умело поддерживают причудливую идею «дисбактериоза» - состояния якобы нарушенной микрофлоры кишечника, которое якобы лечится пробиотиками».
* Область применения пробиотиков недостаточно регулируется, чем могут пользоваться фармацевтические компании.
* Однако, есть и другие мнения, о которых я расскажу завтра. 

А сегодня я прошу поддержать активность временно неработающей женщины через Сбер (см. профиль) 

😁😁😁😁😁

🧐🧐🧐🧐🧐

Сегодня я с головой ушла в изучение расстройств пищевого поведения. И с удивлением узнала (да, была не в курсе, как и многие МЗРовцы), что переедание по калориям раз в неделю (о чём пишут приверженцы популярной диеты, считая это слабостью!) относится к расстройству пищевого поведения и требует корректировки питания по КБЖУ, а при необходимости, обращения к врачу.

После получения столь ошеломительной информации, я совершила крайне импульсивные покупки в плане еды!!! Ну, просто не смогла себя удержать в рамках адекватного пищевого поведения 🤪. И накупила много-много зелени 😁

Дело в том, что в моём маленьком=провинциальном городе купить свежую зелень - большая редкость. Кто внимательно следит за моим рационом видит популярный укроп/петрушку. А вот зелёный лук я начала покупать, только став безработной и имея возможность "прогуляться" по магазинам. Сегодня удалось вместе с луком купить рукколу и радиккьо 🍀, а также коричневые шампиньоны! 
* ну, и привычные 🍅🍅🍅🍅🍅
* буду с удовольствием кушать 😋

ЗАВТРАК

Мой завтрак сегодня явно отступает от правила Цветной тарелки, однако он очень вкусен и весьма полезен 🥭🧀🥚

ОБЕД

Очень прост и чудо как вкусен 🍎🍓🍊

УЖИН

Выше всяких похвал 🤗

Любите себя 😘 и берегите своё тело 🥰. Не мучайте его модными диетами, а наведите порядок в КБЖУ - и похудеете, и сон восстановите, и здоровье сохраните 😊

Всем уютного и цветущего вечера 🙂☀️🌼