Дневник питания за 18.05.2025

Всем добрый вечер 🌥🙂🌸

Сегодня я:
1. рассказываю про помидорки 🍅
2. добавляю в пост информацию о микрофлоре,
*** раз она вам интересна и вас не пугают длинные посты 👍
3. показываю мои красивые, аппетитные тарелочки 😋
4. и фотографии с прогулки 🐇🐿

🍅🍅🍅🍅🍅

ТОМАТЫ  

1. КБЖУ и индекс ORAC:
* Калорийность - 24 ккал
* Белки - 1.1 г
* Жиры - 0.2 г
* Углеводы - 3.8 г
    * сахароза - 0.7
    * глюкоза - 1.6
    * фруктоза - 1.2
* Клетчатка - 1.4 г
* Вода - 92 г
* Индекс ORAC:
    * томаты свежие - 367 единиц
    * томаты «Al dente» - 406 (активация ликопина)

2. Ликопин, который содержит томаты - сильнейший антиоксидант-каротиноид.
    * Кожура и близлежащие слои содержат больше всего ликопина и клетчатки.
    * Ликопин активируется небольшим температурным воздействием (слегка! обжарить или запечь).
    * Так же его действие усиливается в присутствии ω-3 ЖК;

3. В незрелых помидорах много крахмала, который по мере созревания плода, в месте с другими сложными сахарами, преобразуется в глюкозу, сахарозу и фруктозу.
* Различие в процентовке (%) простых сахаров и ароматических эфиров обуславливает различие во вкусах плодов.

4. Чем дольше термообрабатывать, нарезать и хранить томаты (овощи/фрукты), тем меньше их нутритивная ценность;
* Витамин C (13.7 мг на 100 г) обладает высокой чувствительностью к воздействию кислорода, температур и металлов (посуда), что делает его нестабильным при длительной термообработке,
    * при консервации потеря до 0%.

5. Томаты содержит пектины, которые улучшают липидный профиль крови;
* Пектины практически не усваиваются пищеварительной системой человека, являются энтеросорбентами.
* В сочетании с клетчаткой и антиоксидантами, эти компоненты благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему: они помогают выводить избыточные насыщенные жирные кислоты и трансжиры, а также способствуют нормализации уровня глюкозы в крови.

6. Содержащиеся в томатах витамины A (42 мкг), E (0,54 мг) и K (7,9 мкг), а также биофлавоноиды обладают антиоксидантными, антимикробными и противовоспалительными свойствами, что подтверждено научными исследованиями.
* В небольшом количестве присутствует витамин К, который нужен организму ежедневно!
    * это Na:K насос - транспортировка питательных веществ внутрь клетки и выведение продуктов метаболизма.

7. В томатах исходное содержание антиоксидантов велико, они также остаются в и томатной пасте;
* с учётом, что это концентрированный продукт, антиоксиданты в ней будут!
    * но сколько их там сохранится и как быстро будет происходить их окисление после того, как вы откроете банку - не известно!
    * перемешивание и хранение на воздухе ускоряют потерю антиоксидантов.
    * Томатная паста, которую оптимально выбирать, имеет состав: томаты свежие!
        * хранить в холодильнике,
        * не перемешивать,
        * брать сверху и чистой ложкой,
        * держать банку закрытой, не на свету,
    * покупать в стеклянной таре - антиоксиданты с металлами консервных банок не дружат - окисляются…

🤔🤔🤔🤔🤔

Эта информация у меня от врача высшей категории.

Аккермансия муцинифила

1. Данный пробиотик рекламируется, как средство улучшающее метаболическое здоровье. Он препятствует старению, поскольку нормальная КМ (кишечная микрофлора) влияет не только на процессы происходящие в нервной, иммунной системах, но и в целом на человеческий организм в целом.

2. Было замечено, что у людей, которые быстро стареют, уменьшается разнообразие КМ, в т. ч. аккермансии муцинифилы (АМ).

3. Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование, проведённое в 2019 году показало, что люди, которые получали именно бактериальный препарат, получали уменьшение веса, ОБ, уровня инсулина (30%) и улучшилась проницаемость кишечника.
* Двойной слепой метод заключается в том, что не только испытуемые, но и экспериментаторы остаются в неведении о важных деталях эксперимента до его окончания. Двойной слепой метод исключает неосознанное влияние экспериментатора на испытуемого, а также субъективизм при оценке экспериментатором результатов эксперимента.
* Плацебо-контролируемое исследование — способ исследования лекарственной терапии, при котором в дополнение к группе субъектов, получающих лечение исследуемым препаратом, существует отдельная контрольная группа, получающая лечение препаратом плацебо, который специально разработан таким образом, чтобы не обладать реальным эффектом.

4. Аккермансия муцинифила выделяет вещество, которое тормозит распад глюкагоноподобного пептида-1. Т. о. возрастает концентрация ГПП-1, который регулирует секрецию инсулина, уменьшает аппетит и влияет на метаболизм человека. Даже оказывает положительное влияние на ССС, и влияет на продукцию провоспалительных цитокинов в клетках.
* Провоспалительные цитокины - это сигнальные молекулы в клетках, увеличение которых приводит к хроническому воспалению (это «двигатель» старения и различных нарушений здоровья).

5. Аккермансия муцинифила влияет на выработку КЦЖК, а это прямое влияние на всё здоровье в целом (усиливается иммунитет), и на состояние нервной системы (тревога, депрессия уходят, память улучшается).

6. Увеличение аккермансии муцинифилы в кишечнике людей, больных деменцией настораживает. Однако, существует предположение, что увеличение аккермансии муцинифилы у людей больных нейродегенеративными заболеваниями отражает защитную реакцию организма (теория без доказательств).

7. Лучший вариант - это помочь аккермансии муцинифиле размножаться/расти в нашем кишечнике без использования БАД. Лучшим кормом для МК и АМ в целом является:
* β-глюканы (ячмень: перловая/ячменная крупа, грецкий орех, некоторые грибы) 🌾🍄
* полифенолы (ягоды, виноград, гранат) 🍓🍇
* резистентный крахмал (охлаждённый рис, картофель) 🥔🥔
  +  физнагрузки 💪💪

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

фотографии с прогулки
* город пустой, все в садах или на природе, а я по делам и через парк (приятное с полезным!)

Всем хорошего вечера 🙂 и сбалансированного рациона 😋