Дневник питания за 14.05.2025

Всем добрый вечер 🙂

БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА

1. Низкокалорийный продукт и весьма полезный продукт:
* Калорийность 28 ккал
* Белки - 1.28
* Жиры - 0.1
* Углеводы - 5.8
* Клетчатка - 2 г

2. Содержит витамин С (36.6 мг), который:
* сохраняется в капусте до весны,
* повышает сопротивляемость организма инфекциям,
* улучшает желчеотделение,
* участвует в:
    * синтезе белков,
    * синтезе коллагена,
    * кроветворении,
    * метаболизме Fe и В9,
    * регенерации тканей,
* оказывает противоаллергическое действие,
* делает стенки мембран упругими,
* быстро расходуется при стрессе!
    * Сравнительное содержание витамина С в свежей (нетермообработанной) капусте эквивалентно уровню витамина С в лимоне, апельсине и клубнике.
        * и больше, чем в яблоках!)
    * Данный витамин хорошо сохраняется в капусте в осенне-зимний период.

3. Белокочанная капуста богата витамином К, который:
* влияет на свёртываемость крови,
* участвует в функционировании выделительной системы, предотвращая образование камней в почках,
* участвует в формировании костей (их минерализации) и синтезе белков, входящих в состав сердца,
* входит в состав мембран клеток нашего организма.

4. Она также содержит: K Si Co Mn Cu Mo Cr
* калий, К - внутриклеточный элемент, регулирующий кислотно-щелочное равновесие крови;
* магний, Mn - играет важную роль в кроветворении и образовании костной ткани;
* кремний, Si - жизненно важная часть всех соединительных тканей, костей, кровеносных сосудов и хрящей;
* кобальт, Со - входит в состав витамина В12, а это активное участие в образовании гормонов ЩЖ;
* молибден, Мо - большая часть молибдена откладывается в печени, а потом расходуется на метаболизм железа;
* хром, Cr - участвует в:
    * метаболизме жиров и углеводов,
    * образовании инсулина,
    * регуляции работы сердечной мышцы,
    * функционировании кровеносных сосудов,
    * выведении токсинов и солей тяжёлых металлов.

5. Все крестоцветные, содержат глюкозинолаты.
* Глюкозинолаты — это органические соединения, встречающиеся в овощах с резким и терпким вкусом, таких как горчица, хрен, капуста.
* Острота капусты (горчицы, хрена) обусловлена наличием горчичных масел, содержащих изотиоцианаты. Эти соединения образуются из глюкозинолатов в процессе пережевывания, нарезания или любого другого повреждения целостности растения.
    * Эти натуральные химические соединения помогают растениям защищаться от вредителей и болезней и придают характерную терпкость вкусу всех крестоцветных овощей.
    * Глюкозинолаты встречаются в различных съедобных растениях, например в капусте (белокочанная, пекинская, брокколи, брюссельская) водяном крессе, хрене, каперсах и редисе, отличительный вкус которым придают продукты деструкции этих соединений. Кроме того, глюкозинолаты содержатся в семенах этих растений.
* Рекомендации: измельчайте и тщательно разжевывайте растения, а также готовьте их на пару или в микроволновой печи.
    * Эти методы способствуют превращению глюкозинолатов в изотиоцианаты (горчичные масла), которые обладают антибактериальными, противораковыми и противоопухолевыми свойствами.
* Известно, что изотиоцианаты, основной продукт гидролиза глюкозинолатов, препятствуют усвоению йода (I) щитовидной железой (ЩЗ), вызывая зоб.
    * Изотиоцианаты в высоких концентрациях могут вызывать гепатотоксичность.
    * Нет достаточных научных доказательств того, что употребление крестоцветных овощей с повышенным содержанием изотиоцианатов влияет на риск возникновения заболеваний человека.
        * Гидро́лиз  — химическая реакция между веществом и водой, в результате которой происходит разложение этого вещества и воды с образованием новых соединений.

😋😋😋😋😋
мои тарелочки сегодня

Всем хорошего вечера 🙂 и сбалансированного рациона 😋