Дневник питания за 04.05.2025

Всем доброе утро от счастливой женщины 🥰❤️🌷

Вчера на работе было немного дел и я с удовольствием отвечала на ваши вопросы 😊
* Благодарю за активность 👍👍👍

Сегодня я продолжаю рассказывать про свёклу и иду на работу (осталось 2 смены!)

СВËКЛА 🔴

4. Свёкла богата антоцианами, которые проявляют антиоксидантные свойства 😁
* Антоцианы обладают следующими свойствами:
    * имеют выраженное антиоксидантное действие, сравнимое с активностью витамина Е:
        * витамин Е - сильнейший антиоксидант против активного кислорода;
    * способствуют укреплению сосудистой стенки, стенок капилляров;
    * стимулируют созревание коллагена (вместе с витамином С и Fe)
    * увеличивают активность ферментов печени, участвующих в процессах детоксикации: супероксиддисмутазы, каталазы, глутатионпероксидазы, глутатион-S-трансферазы;
    * защищают клетки сетчатки нашего глаза от окисления с участием молекул перекиси водорода;
    * профилактируют развитие опухолей, подавляя жизнедеятельность клеток опухоли (печень, кишечник, в том числе, прямая кишка, молочная железа, раковые заболевания кожи)
    * улучшают перенос кислорода к тканям, в том числе к сердцу, головному мозгу, улучшают работу дыхательной цепи митохондрий;
    * способны защищать ДНК от перекисных повреждений;
    * оказывают нейропротекторное действие, положительно влияют на активность мозга, профилактируют возрастные нейродегенеративные заболевания (болезнь Альцгеймера, Паркинсона)
    * способствуют выведению тяжелых металлов, алкоголя и защищают от их воздействия организм;
    * способствуют нормализации липидного обмена, обмена холестерина, снижению ЛПНП в плазме крови и повышает ЛПВП;
    * препятствуют накоплению жира, способствуют профилактике диабета, повышают чувствительность тканей к инсулину.
    * способствуют снижению количества жира в печени и количества висцерального жира (между внутренними органами)
        * повышают активность фермента, расщепляющего жиры - липазы,
        * улучшают метаболизм ПНЖК.

5. Свёкла содержит пектины:
* Пектины практически не усваиваются пищеварительной системой человека, являются энтеросорбентами.
* Пектины оказывают благоприятную роль, например, при отравлениях токсичными металлами, в подавлении деятельности гнилостных микроорганизмов.
    * улучшение перистальтики.
* Продукты, богатые пектинами, выводят радионуклиды из организма. Пектин более эффективно, чем клетчатка, способствует снижению холестерина в крови и удалению желчных кислот
    * это профилактика атеросклероза)
* В сырой свёкле пектин находится в форме протопектина, который имеет жёсткую структуру и трудноусвояем нашим ЖКТ.
   * термообработка (щадящая) позволяет протопектину перейти в форму пектина.

6. Свёклу можно употреблять в любом виде 😋
* Рекомендуется варить свеклу крупными кусками или использовать небольшие целые свеколки в кожуре.
    * Погружая их в горячую воду и избегая сильного кипения, вы снижаете потерю минералов в отваре.
    * Важно, чтобы уровень воды покрывал свеклу примерно на 1 см — слишком большое количество воды приведет к потере минералов из-за стремления уравновесить концентрацию.
* Следите за временем приготовления, чтобы достичь желаемой мягкости.
    * Полусырая свекла может быть тяжела для желудка из-за высокого содержания клетчатки.
* Приготовление на пару – отличный вариант, так как оно позволяет сохранить больше минералов.
* Лично я предпочитаю запекать свеклу в целом виде с кожурой в духовке 😋

ЗАВТРАК

ОБЕД И УЖИН
филе горбуши
перловая + рис
цветная капуста
перчик - витамин С и Cr
грецкий орех - для набора нормы жиров, особенно ПНЖК, содержит витамины группы В
* Никотиновая кислота - растительная форма витамина В3 (РР, ниацин) способствует усвоению всех других витаминов в организме.

* В3 участвует в детоксикационной системе печени и обезвреживает токсичные вещества - является антиоксидантом.

немного про хром:

При дефиците в питании Cr наблюдается тяга к шоколаду и сладкому!
* В тканях различных органов содержание Cr в десятки раз выше, чем в крови,
    * наибольшее количество - в печени, кишечнике, ЩЖ, хрящевой и костной ткани;
* Выводится Cr г.о. через почки;
* Содержание Cr уменьшается из-за чрезмерной очистки продуктов:
    * при обработке цельного зерна с получением белой муки теряется почти 80% Cr,
* Рафинированный сахар не только обеднён по содержанию хромом, но избыточно востребует Cr при своём усвоении (Мейроуз);
* Усвояемость соединений Cr очень не велика - всего 1%,
    * всасывается и используется организмом менее 10% дневной дозы Cr,
    * с возрастом потребность усваивать и запасать Cr уменьшается;
* Суточная потребность - 25 мкг (Мейроуз),
    * 40 мкг (МР РФ)
    * верхний допустимый уровень - 250 мкг/сут;
    * избыток накапливается в клетках печени, селезёнке, почках, костях и костном мозге,
        * оказывая общее токсическое действие!

Всем хорошего и продуктивного дня 🙂, а также сбалансированного рациона 😋