Дневник питания за 21.03.2025

Спасибо! взяла ваш пост в закладки!
пытаюсь перестроить питание по средиземноморскому типу

Спасибо.
А что плохого в домашней колбасе? Или в сливочном масле и твёрдом сыре?

Большое спасибо! 🌸
Очень полезная информация. Я конечно всё исключить не смогу, но буду стремится, стараться максимально ограничивать.

Вероника Юсупова, ☕️😋🌸

Вероника Юсупова, я даже представить не могу летнюю одежду в марте, т.к. у меня и в мае не жарко 😁

Наталья Б., удачи 😋

Спасибо, Елена за информацию! Полезно, наглядно! Фото отличные!

MaxLi - Юлия, я не могу ответь вам за тех, кто создавал рекомендации именно СТП.

А вот про себя скажу, учитывая знания полученные у результате изучения нутрициологии:

1. Твёрдый сыр я ем - это мой источник Са,

2. Сливочное масло - это много НЖК, если вы его расчитаете под свой рацион и "впишите" масло в эту норму, то ОК.
* Но на мой взгляд лучше съесть тот же сыр и получить Са, а в летнем масле, кроме каротиноидов и НЖК, пользы мало. В зимнем масле и каротинодов почти нет!
* К тому же сливочное масло, а так же маргарин, являются самыми неустойчивыми при хранении в плане поражения микроорганизмами.
* Эти жиры содержат много воды, белки, мин.вва, которые в комплексе способствуют развитию нежелательных микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов.
* При комнатной температуре масло быстро прогоркает.
    * В холодильнике можно хранить 15 суток, в морозильной камере - 1.5 месяца.

    * а вы можете проконтролировать количество микроорганизмов в домашнем масле?

3. Переработанное (колбасы, сосиски, пельмени, наггетсы и другие готовые полуфабрикаты), копченое и консервированное красное мясо СТП рекомендует обходить стороной.
* Мясные полуфабрикаты и консервы содержат добавленную соль, жиры (явно не ω-3), обработку таких продуктов нельзя назвать щадящей;
    * Соединения, образующиеся при глубокой обработке мяса, обладают канцерогенным эффектом и по результатам исследований, могут влиять на структуру ДНК.

* Рекомендованное употребление красного мяса - до 500 г в неделю и до 50 г переработанного мяса в день.

😋😋😋

Лара, не исключайте, а плавно заменяйте! МЗР вам в этом поможет 😋.

Юлия, спасибо 🌷🌷🌷

Вероника Юсупова, ☃️

Елена, спасибо, а что значит «глубокая обработка мяса»?

Что с рыбой не так? Почему такие ограничения? Да и яйца давно реабилитированы)))

MaxLi - Юлия, это длинная тема и я не могу ответить здесь коротко!
…и в тоже время постараюсь на примерах:

MaxLi - Юлия написал:
а что значит «глубокая обработка мяса»?

1. котлеты или просто кусок мяса с зажаристной корочкой,
2. все колбасные изделия, 
3. все консервы,
4. длительное тушение в духовке,
5. шашлыки (маринование и копчение)
6. холодцы и наваристые бульоны. 

Щадящая термообработка (в моём случае):
1. Запекание в стеклянной форме (т.е. без образования корочек) 30-40 минут, 
2. Припускание на сковороде (т.е. с небольшим количеством воды),
3. Приготовление на пару 10-30 минут.

Ольга, честно не знаю, потому что в разы превышаю рекомендуемые нормы по рыбе и яйцам.
НО укладываюсь в нормы по калорийности, белкам и НЖК!

Елена, Я думала, что рыбу как раз можно есть без ограничений - сплошная польза. С ней легко и калораж выдерживать, и все остальные составляющие.

Елена, скорее всего потому, что рыба из воды накапливает соли тяжёлых металлов, особенно та, что плавает в реках и в тех местах, где сливают отходы всякие производственные.

MaxLi - Юлия, возможно!!! Поэтому я не покупаю горбушу размером (весом) более 1.5 кг! Чем мельче рыбка, тем лучше, потому что она не успела накопить ртуть!)
Сельдь, минтай и кальмары - это "мелочь" 😂

Елена, вот, тут в моём понимании инфа не стыкуется. Если домашняя колбаса готовится около двух часов при низкой температуре (80-85 градусов), а иногда несколько часов в сувиде при ещё более низкой температуре около 65-70 градусов, то как она может быть вреднее того мяса, которое готовится в стекле в микроволновке при высокой температуре кипения? Может, я что-то недопонимаю? Буду благодарна за разъяснения.

Ольга, я согласна с предположением MaxLi - Юлии про ртуть в рыбе!!!
Я не следую рекомендованным СТП нормам. Ориентируюсь на мой КБЖУ!)

Кстати, о цельном зерне. Спасибо вам, Елена. Купила овёс цельный. Теперь готовлю 30 минут, не сильно разваривая. Очень мне понравилось его жевать. Прямо вкусно и сытно очень! Теперь всегда буду овёс себе так готовить.

Светлана, да, лучше расчитать свой рацион исходя из физ.данных и физ.активности, а не следовать общим рекомендациям. 
* и с тоже время они хороши как первоначальный ориентир в выборе продуктов. 

Это когда привык в магазине видеть только вафли и сосиски (например), то другие продукты просто не замечаются 🤣🤣🤣

MaxLi - Юлия, да, в данном случае идёт речь о длительной обработке в массовом масштабе, чтобы убить всю патогенную микрофлору и увеличить сроки хранения продукта. Я сомневаюсь, что ваша колбаска храниться полгода!!!

Если у неё нет:
1. толстых зажаристых корочек,
2. избытка добавленной соли,
3. добавок в виде нитрита натрия,
И если:
1. её количество вы нормируете согласно вашего КБЖУ
2. не обжариваете или варите дополнительно перед употреблением,
3. дополняете овощами и/или зеленью,

То приятного вам аппетита 😋😋😋

Витамин В12 и минералы сохранятся, а вот витамины группы В - нет!

MaxLi - Юлия, Хорошо, я за вас рада 😊! Мне очень нравится овёс 😋)

Елена, спасибо🌹

Приветствую!

Елена, всё понятно, но что-то не соображу почему витамины группы В стали летучими? Из летучих знакома только с вит С и йодом

На счёт сыра что-то сомнительно. Греки как представители средиземноморской диеты очень активно используют сыры. Но они не твёрдые. Это рассольные сыры,брынза, сулугуни, фетв, адыгейский

Море Перемен, они, скорее всего, зависят от нагревания.

MaxLi - Юлия, А та, что плавает в далёких морях? Не накапливает? Почему такой скудный перечень рыб? Чем вредна треска, минтай, палтус, камбала? Тот же хек?

Море Перемен, Сомнительно все! Ограничение рыбы, которая в Средиземноморье практически на первом месте по питанию. Где морепродукты, которые там тоже весьма популярны? Да и итальянская паста не упоминается вовсе(((

Ольга, зависит от воды, в которой плавает.

Море Перемен, витамины группы В разрушаются при долгой и/или длительной термической обработке.

MaxLi - Юлия, да, они разрушаются при долгой и/или длительной термической обработке.

Море Перемен, я не спорю, а лишь делюсь информацией про тип питания, которого стараюсь придерживаться! Рекомендованные нормы по рыбе я превышаю в разы, различные сыры я ем!
* я полностью исключила то, что рекомендуется исключить.
* данная информация получена мною от врача ВК (высшей категории) и до регистрации на МЗР и изучения нутрициологии была прекрасным ориентиром в плане выбора продуктов. 
* данный тип питания изучен лучше, чем Кето и в долгосрочной перспективе показал хорошие результаты. 
* ссылок не первоисточник и исследования у меня нет!

Поэтому вы в праве не соглашаться с ней.

Елена, я же не спорю, лишь интересуюсь. Мне кажется, что Средиземноморская диета, действительно, самая рациональная и сбалансированная. Сомнения только в плане количества сыров. Кето-диета, как по мне,– убийство своего организма. Сейчас меня затопчут приверженцы данной диеты, тем более что первое, что страдает на данном типе питания -нервная система

Ой, че-то скумбрии вдруг захотелось. Полностью такая диета конечно мне не подходит, даже по финансам. Рыба стоит хорошая прилично. А вот скумбрию точно прикуплю.

Море Перемен, спасибо!
Я сталкивалась (здесь на МЗР) с неадекватной реакцией и чрезмерно-дотошным выяснением, из-за чего мне пришлось отправить некоторых комментаторов в игнор-лист.

Был период, когда я полностью исключила молочное из рациона.
* сладкая молчка негативно влияла на мой внешний вид,
* СТП рекомендует исключить.
По  мере изучения нутрициологии я ввела её в рацион (упор на сыры) для получения Са (кальций). Т.е. данная информация носит рекомендательный характер, а решение что,  когда и сколько есть я принимаю сама.

Про кето - вы идеально сформулировали. Я имею опыт жёсткого веганства и понимаю людей, которые его придерживаются, но кето - это 

Ещё раз спасибо 🙂

Сияна, в предыдущем комментарии я написала, что данный тип питания носит рекомендательный характер. А что, когда и сколько кушать в решаете сами исходя из своего образа жизни.

Скумбрия (будет про неё пост!) - шикарная рыбка по ω-3 ЖК 🐟. 
Так что приятного вам аппетита 😋.