Елена
29.09.2024 04:37
Дневник питания за 29.09.2024
Всем хорошего осенне-воскресного дня 🌥
РЫБА 🐟
Часть - 7
11. Лучше покупать максимально цельную, охлажденную или свежезамороженную рыбу. Чем меньше вмешательств со стороны производства, тем лучше.
- оптимальнее выбрать целую рыбу, чем стейки или филе. Рыба в виде фарша - допустимый вариант, если фарш состоит только из рыбы (внимательно изучайте состав: добавленной соли не должно быть!)
- рыба подходит для любого приёма пищи)
- Рекомендуется включать в питание 2-3 порции по 170-250 г жирной рыбы в неделю.
- рыба является неотъемлемой частью Средиземноморского типа питания, связанного с профилактикой атеросклероза, ишемической болезни сердца и нейродегенеративных заболеваний.
Средиземноморский тип питания - это единственный тип питания, который был исследован на массовых популяциях людей, в течение 10 и более лет и рекомендован международными ассоциациями врачей и ученых, как питание для здоровья и долголетия, которое можно соблюдать на постоянной основе.
Мой завтрак сегодня:
СЫР «Пармезан» - концентрат белка и Са, источник витамина В12 и каротиноидов 🧀
* обладает солоновато-молочно-жирным вкусом с лёгким мясным привкусом благодаря высокому содержанию натурального глутамата 😋
* глутамат (глутаминовая кислота)
* является главным медиатором человеческого мозга:
* используется входящими в мозг нервами и действует фактически на каждую клетку,
* обеспечивает такие функции, как мышление и запоминание,
* глутаминовая кислота не может проникнуть через ГЭБ, поэтому включение в питание продуктов ей богатых бесполезен. Мозг вырабатывает глутаминовую кислоту из веществ, поступающих и организм с пищей. Ухудшение состояния наступает только если в пище не хватает этих веществ.
* т.е. глутамат в норме синтезируется организмом. Присутствие в пище свободного глутамата придаёт ей так называемый «мясной» вкус, для чего глутамат используют как усилитель вкуса.
* входит в состав белков, участвует в синтезе других аминокислот,
* играет ключевую роль в метаболизме азота,
* в нейронах участвует в переносе ионов калия, связывании аммиака -
* что очень важно для клеток головного мозга!
* аммиак связан со старением, поэтому быстрое его удаление способствует поддержанию молодости клеток мозга и повышению сообразительности,
* оказывает гепатозащитное действие,
* играет важную роль в поддержании эффективности иммунной системы 👍
* содержит АМК лизин
* участвует в синтезе гормонов, ферментов, образовании коллагена,
* недостаток может привести к:
* снижению содержания гемоглобина,
* задержке роста, расстройствам кровообращения.
ОВСЯНАЯ КРУПА - сложный углевод,
* витамины группы В, много В1 (входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами)
* В1 - важнейший участник регуляции аппетита (вместе с остальными витаминами группы В) поэтому, если есть тяга к сладкому и жирному - проверьте набираете ли вы норму по витаминам группы В и сложным углеводам;,
* Mg (вместе с витаминами группы В) - энергия нашего организма 🤩
* P - формирование костной ткани, играет особо важную роль в деятельности головного мозга, скелетных и сердечных мышц, входит в состав белков;
* Se - участвует в работе детоксикационных ферментов печени (от гепатита) - формирует антиоксидантную защиту (вместе с витамином Е)
* Zn - красота кожи, обновление клеток кожи;
* а также РР и Н - тоже для кожи, а также для нормальной деятельности ЖКТ и НС;
* и витамин Е - сильнейший антиокислитель!!! Замедляет окисление ПНЖК, входящих в состав клеточных мембран, клеток головного мозга (сохранение памяти и интеллектуальных способностей) и репродуктивной системы 👍
МИНДАЛЬ 🧡
1. Средняя рекомендованная норма для профилактики заболеваний сердца и сосудов (атеросклероз) - 30 гр в сутки.
2. Богат жирами - 57 гр / 100 гр продукта.
* МНЖК представлены ω-9 - положительно влияет на липидный уровень крови (хороший холестерин) и профилактирует заболевания сердца и сердечно-сосудистой системы (от атеросклероза). Высокое содержание клетчатки стабилизирует пищевое поведение (доказано).
3. Богат витамином Е, который обеспечивает долгое хранение миндаля и является мощным антиоксидантом = антиэйдж.
4. Витамины группы В (в сочетании с Mg) - это наша энергия!
5. Кладезь микроэлементов (Fe P Ca Mg Zn Se Cr K) - обеспечивает антиоксидантную работу нашей печени!
6. Высокое содержание витамина Н (биотин) - участвует в синтезе белков, недостаток приводит к анемии, анорексии, дерматиту, депрессии…
7. Витамины РР + В3 (холин) - важные витамины для здоровья кожи (вместе с Zn, который есть в миндале!)
8. Содержит Р (фосфор), который участвует в образовании костной ткани, входит в состав белков, играет особо важную роль в деятельности головного мозга, скелетных и сердечных мышц.
9. Фенольные соединения - антиоксиданты! Вместе с ω-9 и витамином Е дают высокий антиоксидантный индекс по шкале ORAC - 4400!
ФУНДУК 🌰
высокий индекс ORAC - 9 645!
ω-3:ω-6 = 1:87
МНЖК - 80%
ПНЖК - 13% (линолевая, линоленовая)
НЖК - 7% (пальмитиновая. стеариновая, миристиновая)
* высокое количество витамина Е - витамин анти-эйдж!!!
* витамины группы В (В2, В3, В6, В9),
* минералы: К, Mg, P, Ca, Mn, Fe, Cu, Zn.
ПЕРЕЦ классный источник
* витамина С, который:
* активирует синтез антител,
* восстанавливает внешнесекреторную функцию поджелудочной железы,
* повышает сопротивляемость организма инфекциям,
* поддерживает нормальную проницаемость капилляров,
* регулирует свёртываемость крови,
* улучшает желчеотделение,
* улучшает способность организма выводить медь, ртуть, свинец,
* участвует в кроветворении,
* участвует в регенерации тканей,
* участвует в синтезе белков, липидов и в регулировании углеводного обмена.
* витамина В6, нехватка которого выражается такими симптомами как:
- анемия
- бессонница
- депрессия
- дерматит на лице
- заторможенность
- конъюнктивиты
- неуверенность в себе
- повышение уровня тревожности
- повышенная возбудимость
- раздражительность
- снижение аппетита
- тошнота и рвота (у беременных)
- усталость
- экзема
* и Cr (хром), дефицит которого проявляется в виде следующих симптомов:
- атеросклероз
- беспокойство
- головные боли
- перепады уровня глюкозы в крови
- повышение уровня холестерина в крови
- раздражительность
- спутанность сознания
- трудности с запоминанием
- тяга к шоколаду и сладкому
- утомляемость
РЫБА 🐟
Часть - 7
11. Лучше покупать максимально цельную, охлажденную или свежезамороженную рыбу. Чем меньше вмешательств со стороны производства, тем лучше.
- оптимальнее выбрать целую рыбу, чем стейки или филе. Рыба в виде фарша - допустимый вариант, если фарш состоит только из рыбы (внимательно изучайте состав: добавленной соли не должно быть!)
- рыба подходит для любого приёма пищи)
- Рекомендуется включать в питание 2-3 порции по 170-250 г жирной рыбы в неделю.
- рыба является неотъемлемой частью Средиземноморского типа питания, связанного с профилактикой атеросклероза, ишемической болезни сердца и нейродегенеративных заболеваний.
Средиземноморский тип питания - это единственный тип питания, который был исследован на массовых популяциях людей, в течение 10 и более лет и рекомендован международными ассоциациями врачей и ученых, как питание для здоровья и долголетия, которое можно соблюдать на постоянной основе.
Мой завтрак сегодня:
СЫР «Пармезан» - концентрат белка и Са, источник витамина В12 и каротиноидов 🧀
* обладает солоновато-молочно-жирным вкусом с лёгким мясным привкусом благодаря высокому содержанию натурального глутамата 😋
* глутамат (глутаминовая кислота)
* является главным медиатором человеческого мозга:
* используется входящими в мозг нервами и действует фактически на каждую клетку,
* обеспечивает такие функции, как мышление и запоминание,
* глутаминовая кислота не может проникнуть через ГЭБ, поэтому включение в питание продуктов ей богатых бесполезен. Мозг вырабатывает глутаминовую кислоту из веществ, поступающих и организм с пищей. Ухудшение состояния наступает только если в пище не хватает этих веществ.
* т.е. глутамат в норме синтезируется организмом. Присутствие в пище свободного глутамата придаёт ей так называемый «мясной» вкус, для чего глутамат используют как усилитель вкуса.
* входит в состав белков, участвует в синтезе других аминокислот,
* играет ключевую роль в метаболизме азота,
* в нейронах участвует в переносе ионов калия, связывании аммиака -
* что очень важно для клеток головного мозга!
* аммиак связан со старением, поэтому быстрое его удаление способствует поддержанию молодости клеток мозга и повышению сообразительности,
* оказывает гепатозащитное действие,
* играет важную роль в поддержании эффективности иммунной системы 👍
* содержит АМК лизин
* участвует в синтезе гормонов, ферментов, образовании коллагена,
* недостаток может привести к:
* снижению содержания гемоглобина,
* задержке роста, расстройствам кровообращения.
ОВСЯНАЯ КРУПА - сложный углевод,
* витамины группы В, много В1 (входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами)
* В1 - важнейший участник регуляции аппетита (вместе с остальными витаминами группы В) поэтому, если есть тяга к сладкому и жирному - проверьте набираете ли вы норму по витаминам группы В и сложным углеводам;,
* Mg (вместе с витаминами группы В) - энергия нашего организма 🤩
* P - формирование костной ткани, играет особо важную роль в деятельности головного мозга, скелетных и сердечных мышц, входит в состав белков;
* Se - участвует в работе детоксикационных ферментов печени (от гепатита) - формирует антиоксидантную защиту (вместе с витамином Е)
* Zn - красота кожи, обновление клеток кожи;
* а также РР и Н - тоже для кожи, а также для нормальной деятельности ЖКТ и НС;
* и витамин Е - сильнейший антиокислитель!!! Замедляет окисление ПНЖК, входящих в состав клеточных мембран, клеток головного мозга (сохранение памяти и интеллектуальных способностей) и репродуктивной системы 👍
МИНДАЛЬ 🧡
1. Средняя рекомендованная норма для профилактики заболеваний сердца и сосудов (атеросклероз) - 30 гр в сутки.
2. Богат жирами - 57 гр / 100 гр продукта.
* МНЖК представлены ω-9 - положительно влияет на липидный уровень крови (хороший холестерин) и профилактирует заболевания сердца и сердечно-сосудистой системы (от атеросклероза). Высокое содержание клетчатки стабилизирует пищевое поведение (доказано).
3. Богат витамином Е, который обеспечивает долгое хранение миндаля и является мощным антиоксидантом = антиэйдж.
4. Витамины группы В (в сочетании с Mg) - это наша энергия!
5. Кладезь микроэлементов (Fe P Ca Mg Zn Se Cr K) - обеспечивает антиоксидантную работу нашей печени!
6. Высокое содержание витамина Н (биотин) - участвует в синтезе белков, недостаток приводит к анемии, анорексии, дерматиту, депрессии…
7. Витамины РР + В3 (холин) - важные витамины для здоровья кожи (вместе с Zn, который есть в миндале!)
8. Содержит Р (фосфор), который участвует в образовании костной ткани, входит в состав белков, играет особо важную роль в деятельности головного мозга, скелетных и сердечных мышц.
9. Фенольные соединения - антиоксиданты! Вместе с ω-9 и витамином Е дают высокий антиоксидантный индекс по шкале ORAC - 4400!
ФУНДУК 🌰
высокий индекс ORAC - 9 645!
ω-3:ω-6 = 1:87
МНЖК - 80%
ПНЖК - 13% (линолевая, линоленовая)
НЖК - 7% (пальмитиновая. стеариновая, миристиновая)
* высокое количество витамина Е - витамин анти-эйдж!!!
* витамины группы В (В2, В3, В6, В9),
* минералы: К, Mg, P, Ca, Mn, Fe, Cu, Zn.
ПЕРЕЦ классный источник
* витамина С, который:
* активирует синтез антител,
* восстанавливает внешнесекреторную функцию поджелудочной железы,
* повышает сопротивляемость организма инфекциям,
* поддерживает нормальную проницаемость капилляров,
* регулирует свёртываемость крови,
* улучшает желчеотделение,
* улучшает способность организма выводить медь, ртуть, свинец,
* участвует в кроветворении,
* участвует в регенерации тканей,
* участвует в синтезе белков, липидов и в регулировании углеводного обмена.
* витамина В6, нехватка которого выражается такими симптомами как:
- анемия
- бессонница
- депрессия
- дерматит на лице
- заторможенность
- конъюнктивиты
- неуверенность в себе
- повышение уровня тревожности
- повышенная возбудимость
- раздражительность
- снижение аппетита
- тошнота и рвота (у беременных)
- усталость
- экзема
* и Cr (хром), дефицит которого проявляется в виде следующих симптомов:
- атеросклероз
- беспокойство
- головные боли
- перепады уровня глюкозы в крови
- повышение уровня холестерина в крови
- раздражительность
- спутанность сознания
- трудности с запоминанием
- тяга к шоколаду и сладкому
- утомляемость
Ужин сегодня:
МИНТАЙ - полноценный белок, 🐟
* витамин В12 (предотвращение анемии, для НС, увеличения энергии организма и хорошего восстановления после тренировок!) и 🐟
* йод - это структурный компонент гормонов щитовидной железы, он принимает участие в регуляции скорости биохимических реакций 🐟
* из аминокислот высокое содержание:
* треонин
* содержится в:
* нервной ткани,
* сердце,
* скелетных мышцах,
* входит в состав всех белков,
* поддерживает баланс белков в организме,
* принимает участие в выработке антител, коллагени и эластина,
* регулирует передачу нервных импульсов медиаторами в мозгу;
* изолейцин
* необходим для роста кожи и
* образования гемоглобина;
* лейцин
* участвует в синтезе холестерина,
* может трансформироваться в ЖК,
* способствует заживлению ран и костей,
* при недостатке:
* уменьшается масса тела,
* возникают изменения в почках и ЩЖ;
* лизин
* участвует в синтезе гормонов, ферментов, образовании коллагена,
* недостаток может привести к:
* снижению содержания гемоглобина,
* задержке роста, расстройствам кровообращения;
* метионин
* участвует в синтезе:
* нуклеиновых кислот,
* холина,
* адреналина,
* витаминном обмене (В12 В9)
* обмене жиров и фосфолипидов,
* является одним из источников серы в синтезе цистеина,
* один из источников образования глюкозы в организме,
* недостаток приводит к:
* нарушению синтеза белков;
* валин
* содержится в белках соединительной ткани,
* необходим для нормального азотного баланса в организме,
* необходим для восстановления тканей организма,
* источник энергии для мышц,
* недостаток может привести к:
* нарушениям НС и
* расстройству координации движений;
* гистидин
* входит в состав гемоглобина,
* недостаток может приводить к:
* ухудшению деятельности ЦНС,
* кожным нарушениям, анемии и экземе.
ПЕРЛОВАЯ КРУПА + РИС = сложный углевод, дающий мне длительную сытость (6 часов днём и 12 ночью, т.е с ужина до завтрака!)
1. β-глюканы и резистентный крахмал - это моя забота о микрофлоре кишечника;
2. крахмал, который при расщеплении поставляет мне глюкозу, необходимую для синтеза энергии АТФ;
3. витамины группы В (В1 В2 В3 В6), которые участвуют во множестве биохимических реакций, контролируют все виды обменов (углеводный, жировой, белковый)
4. витамины РР и Н (биотин) - недостаток данных витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, ЖКТ и НС.
МОРКОВЬ - сложный углевод с содержанием пищевых волокон,
+ источник витамина А и провитамина А (β-каротина) - антиоксиданты нужные для:
* здоровья кожи, зубов (чувствительность зубной эмали),
* глаз,
* волос (от перхоти, выпадения и ломкости),
* ногтей (ломкость),
* а также для иммунитета (против инфекционных заболеваний дыхательных путей и ЖКТ) 🥕
БРОККОЛИ - клетчатка, богата витамином К 🥦
* витамин К:
* влияет на свёртываемость крови,
* участвует в работе выделительной системы (предотвращение образования камней в почках),
* участвует в формировании костей (их минерализации) и синтезе белков, входящих в состав сердца,
* входит в состав мембран клеток нашего организма;
* витамин С:
* в первую очередь - это наш иммунитет,
* регулирует свёртываемость крови,
* улучшает желчеотделение,
* улучшает способность организма выводить медь, ртуть, свинец,
* участвует в кроветворении,
* участвует в регенерации тканей,
* участвует в синтезе белков, липидов и в регулировании углеводного обмена.
* витамины группы В:
* в общем - это стабильное пищевое и эмоциональное поведение 🙂
ОРЕГАНО является богатым источником фитохимических веществ:
* фенольные соединения
* розмариновая кислота
* сальвианоловая кислота
* лютеолин (флавон)
Активные компоненты орегано продемонстрировали свою эффективность в качестве антиоксиданта в замедлении окисления жиров, в т.ч. в клетках головного мозга - замедляет повреждение клеток мозга, вызванное окислительным стрессом (исследования на мышах, профилактика Альцгеймера).
МИНТАЙ - полноценный белок, 🐟
* витамин В12 (предотвращение анемии, для НС, увеличения энергии организма и хорошего восстановления после тренировок!) и 🐟
* йод - это структурный компонент гормонов щитовидной железы, он принимает участие в регуляции скорости биохимических реакций 🐟
* из аминокислот высокое содержание:
* треонин
* содержится в:
* нервной ткани,
* сердце,
* скелетных мышцах,
* входит в состав всех белков,
* поддерживает баланс белков в организме,
* принимает участие в выработке антител, коллагени и эластина,
* регулирует передачу нервных импульсов медиаторами в мозгу;
* изолейцин
* необходим для роста кожи и
* образования гемоглобина;
* лейцин
* участвует в синтезе холестерина,
* может трансформироваться в ЖК,
* способствует заживлению ран и костей,
* при недостатке:
* уменьшается масса тела,
* возникают изменения в почках и ЩЖ;
* лизин
* участвует в синтезе гормонов, ферментов, образовании коллагена,
* недостаток может привести к:
* снижению содержания гемоглобина,
* задержке роста, расстройствам кровообращения;
* метионин
* участвует в синтезе:
* нуклеиновых кислот,
* холина,
* адреналина,
* витаминном обмене (В12 В9)
* обмене жиров и фосфолипидов,
* является одним из источников серы в синтезе цистеина,
* один из источников образования глюкозы в организме,
* недостаток приводит к:
* нарушению синтеза белков;
* валин
* содержится в белках соединительной ткани,
* необходим для нормального азотного баланса в организме,
* необходим для восстановления тканей организма,
* источник энергии для мышц,
* недостаток может привести к:
* нарушениям НС и
* расстройству координации движений;
* гистидин
* входит в состав гемоглобина,
* недостаток может приводить к:
* ухудшению деятельности ЦНС,
* кожным нарушениям, анемии и экземе.
ПЕРЛОВАЯ КРУПА + РИС = сложный углевод, дающий мне длительную сытость (6 часов днём и 12 ночью, т.е с ужина до завтрака!)
1. β-глюканы и резистентный крахмал - это моя забота о микрофлоре кишечника;
2. крахмал, который при расщеплении поставляет мне глюкозу, необходимую для синтеза энергии АТФ;
3. витамины группы В (В1 В2 В3 В6), которые участвуют во множестве биохимических реакций, контролируют все виды обменов (углеводный, жировой, белковый)
4. витамины РР и Н (биотин) - недостаток данных витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, ЖКТ и НС.
МОРКОВЬ - сложный углевод с содержанием пищевых волокон,
+ источник витамина А и провитамина А (β-каротина) - антиоксиданты нужные для:
* здоровья кожи, зубов (чувствительность зубной эмали),
* глаз,
* волос (от перхоти, выпадения и ломкости),
* ногтей (ломкость),
* а также для иммунитета (против инфекционных заболеваний дыхательных путей и ЖКТ) 🥕
БРОККОЛИ - клетчатка, богата витамином К 🥦
* витамин К:
* влияет на свёртываемость крови,
* участвует в работе выделительной системы (предотвращение образования камней в почках),
* участвует в формировании костей (их минерализации) и синтезе белков, входящих в состав сердца,
* входит в состав мембран клеток нашего организма;
* витамин С:
* в первую очередь - это наш иммунитет,
* регулирует свёртываемость крови,
* улучшает желчеотделение,
* улучшает способность организма выводить медь, ртуть, свинец,
* участвует в кроветворении,
* участвует в регенерации тканей,
* участвует в синтезе белков, липидов и в регулировании углеводного обмена.
* витамины группы В:
* в общем - это стабильное пищевое и эмоциональное поведение 🙂
ОРЕГАНО является богатым источником фитохимических веществ:
* фенольные соединения
* розмариновая кислота
* сальвианоловая кислота
* лютеолин (флавон)
Активные компоненты орегано продемонстрировали свою эффективность в качестве антиоксиданта в замедлении окисления жиров, в т.ч. в клетках головного мозга - замедляет повреждение клеток мозга, вызванное окислительным стрессом (исследования на мышах, профилактика Альцгеймера).
В общем - всё супер 👍
🥦🐟🧀🥕🍚😋
🥦🐟🧀🥕🍚😋
вода за день
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Вода |
2500
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 2500 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Завтрак
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Сыр романо, твердый итальянский сыр из овечьего молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве |
50
|
193.5 | 15.9 | 13.5 | 1.8 |
| Овсяная крупа |
120
|
410.4 | 14.8 | 7.3 | 71.4 |
| Перец сладкий красный |
70
|
18.9 | 0.9 | 0.1 | 3.7 |
| Миндаль |
30
|
182.7 | 5.6 | 16.1 | 3.9 |
| Фундук |
10
|
65.1 | 1.5 | 6.2 | 0.9 |
| Итого | 280 | 870 | 38 | 43 | 81 |
Обед
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Скумбрия атлантическая |
80
|
152.8 | 14.4 | 10.6 | 0 |
| Перловая крупа |
70
|
220.5 | 6.5 | 0.8 | 46.8 |
| Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой |
40
|
144.8 | 3 | 1.1 | 29.1 |
| Брокколи |
50
|
15.5 | 1.3 | 0.2 | 1.9 |
| Перец сладкий красный |
50
|
13.5 | 0.7 | 0.1 | 2.7 |
| Петрушка свежая |
5
|
2.5 | 0.2 | 0 | 0.4 |
| Итого | 295 | 549 | 26 | 12 | 80 |
Ужин
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Минтай |
160
|
115.2 | 25.4 | 1.4 | 0 |
| Перловая крупа |
70
|
220.5 | 6.5 | 0.8 | 46.8 |
| Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой |
40
|
144.8 | 3 | 1.1 | 29.1 |
| Морковь |
50
|
17.5 | 0.7 | 0.1 | 3.5 |
| Брокколи |
30
|
9.3 | 0.8 | 0.1 | 1.2 |
| Укроп |
15
|
6 | 0.4 | 0.1 | 0.9 |
| Орегано, сушеный |
1
|
2.7 | 0.1 | 0 | 0.3 |
| Итого | 366 | 515 | 36 | 3 | 81 |
| Итого за день | 3441 | 1936 | 101 | 59 | 244 |
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
7
16
Vlad_IN
29.09.2024 07:57
Не факт что свежемороженая рыба будет хорошего качества
Dmitry Bat
29.09.2024 10:02
Vlad_IN,
Большинство рыбы, которую мы покупаем в магазинах, проходит процесс
заморозки по пути к нам на стол, если только она не выловлена в
море или выращена в рыбхозе неподалёку от места продажи. То есть,
если вы живёте не на побережье или неподалёку от рыбхоза, то рыба
по дороге к вам на стол в большинстве случаев пройдёт цикл
заморозки-разморозки. Аквариум в магазине может быть вариантом, но
может оказаться дорогой затеей, стоимость живой рыбы варьируется в
зависимости от вида и доступности. Также надо иметь в виду, что
замораживание рыбы и выдерживание её при температуре около -20°C
позволяет убить большую часть паразитов, которые могут в ней
оказаться.
Vlad_IN
29.09.2024 10:33
Dmitry
Bat, вот о том и речь, что эта заморозка-разморозка может
проходить несколтко раз, да и свежесть той рыбы тоже будет под
вопросом
Dmitry Bat
29.09.2024 11:35
Vlad_IN,
А в каком случае не будет под вопросом? Только если ты сам эту рыбу
поймал.
Ну и, скажем так, промышленные компании под довольно строгим надзором, вряд ли у них рыба будет несколько циклов разморозки-заморозки проходить.
Ну и, скажем так, промышленные компании под довольно строгим надзором, вряд ли у них рыба будет несколько циклов разморозки-заморозки проходить.
Еленка
29.09.2024 12:02
Vlad_IN,
здравствуйте. Работаю в местной региональной сети магазинов чуть
более 2-х лет. Рыба идёт с распределительных центров. Если машина
не рефрижератор, то такая продукция накрывается каким то
фольгированным толстым материалом, благодаря чему всегда приходит
хорошо замороженной. На мой практике, даже в самую сильную жару,
заморозка всегда приезжала в хорошем состоянии, даже верхний слой
не размороженный. Раньше тоже всегда смотрела на заморозку через
призму "неизвестно сколько было циклов заморозка-разморозка".
Сейчас доверия гораздо больше!
Галина
29.09.2024 12:18
Елена,
вот да, тоже могу сказать. Раньше работала в крупной сети
ритейлера. Форель, сёмгу везли напрямую от производителя, в пути
была только одна заморозка, возили строго в рефрижераторах.
Правда, в магазине уже размораживали и красиво выкладывали на лёд с надписью "охлаждённая рыба". Увы, это был дефрост, но качество тем не менее, отличное. Особенно если сразу по привозу купить. Ну, а мы, как сотрудники сети, всегда были в курсе
Правда, в магазине уже размораживали и красиво выкладывали на лёд с надписью "охлаждённая рыба". Увы, это был дефрост, но качество тем не менее, отличное. Особенно если сразу по привозу купить. Ну, а мы, как сотрудники сети, всегда были в курсе
Еленка
29.09.2024 12:25
Галина,
случилось мне тут разок пересечься с технологом одного известного
мясокомбината и разговорились мы с ним про охлажденное мясо. Так
вот он сказал, что по какому-то там регламенту для охлаждённого
мяса допускается 3 цикла заморозаи-разморозки. Думаю по рыбе
примерно также.
Галина
29.09.2024 12:32
Елена,
не, у нас был один цикл заморозки)) Когда охлажденка уже
"задумывалась" и "заветривалась" ее пускали на продукцию
собственного производства - фарши, котлеты, жареная рыба, и т.п.
Излишки закидывали в глубокую заморозку и оттуда по мере
необходимости брали как сырье на производство. Тогда, да,
получается, это уже был 2й цикл.
Поэтому, готовую кулинарию из супермаркетов я не особо жалую.
Списания по сроку годности, конечно, все равно были во всех магазинах, но грамотный управляющий производством в магазине всегда может их минимизировать.
Поэтому, готовую кулинарию из супермаркетов я не особо жалую.
Списания по сроку годности, конечно, все равно были во всех магазинах, но грамотный управляющий производством в магазине всегда может их минимизировать.
Галина
29.09.2024 12:42
Я покупаю рыбу в одном небольшом магазинчике, продавцы меня там уже
знают, здороваемся, иногда болтаем. И вот они всегда говорят о
качестве привоза рыбы, хорошая или нет, советуют взять другую, если
нужная мне рыба пришла не очень хорошего качества. В сезон горбушу,
форель всегда выбирают для меня с икрой. За счёт данных знакомств,
еще ни разу не купила там плохую рыбу. 🤗
Елена
29.09.2024 23:15
Dmitry
Bat, спасибо)
Елена
29.09.2024 23:19
Vlad_IN,
я полностью согласна с Дмитрием! От себя добавлю, что покупаю рыбу
в одном и том же (проверенном!) магазине и обязательно покрытую
ледяной корочкой - это дополнительное глазирование лъдом. которое
позволяет сохранить ценные рыбные жиры от окисления. При повторной
заморозке данная корочка будет отсутствовать.
Интересные блоги
13-08-2025
Чтоб растопить жировые отложения скопления нужно в...
16-08-2025
Дневник питания за 16.08.2025
Вчера был день &и⭐️день((. На работе начальник...
22-08-2025
Как насчёт мини марафончика?
Кто-нибудь желает немножко посоревноваться? Начина...
Лучшие рационы
2025-08-21
Калорийность: 1243 кКал
2025-08-17
Калорийность: 1392 кКал
2025-08-02
Калорийность: 1141 кКал
Новые рецепты
