Дневник питания за 06.09.2024

Всем прекрасного осеннего дня 🍁, хорошего настроения 🙂 и сбалансированного рациона 😋

УГЛЕВОДЫ 

Часть -11

14. В теории можно прожить без углеводов.
- в нашей печени углеводы могут синтезироваться из неуглеводных источников:АМК, пировиноградной кислоты, глицерина. Этот процесс называется глюконеогенез.
- НО каждый человек, который сильно урезал количество углеводов в своём рационе, замечал резкое падение работоспособности, перепады настроения, тягу к еде (сладкому и жирному), усталость, быструю утомляемость;
- при длительном низком количестве углеводов могут наблюдаться дефициты по витаминам и минералам, т.к. нерафинированные крупы - источники витаминов группы В, Ca P Mg Fe, клетчатки, биофлавоноидов.
- Mg и витамины группы В (В1, В2, В3, В5) - участники Цикла Кребса, в результате которых образуется энергия. Мало углеводов - мало витаминов группы В и Mg - мало молекул АТФ и мало энергии. Поэтому недостаток именно сложных качественных углеводов в рационе - одна из причин быстрой утомляемости, усталости и отсутствия энергии.
- При обилии готовой продукции, состоящей из переработанных легкоусвояемых углеводов (выпечка, хлеб, переваренные крупы в масле/жире, картофельное пюре, переваренные макароны с сыром, хлопья быстрого приготовления, хлебцы, пицца, сладкие напитки), в питании современного человека углеводов сложных обычно совсем мало. Нехватку сложных углеводов организм пытается закрыть жирами и простыми углеводами, поэтому так хочется сладенького!
Чтобы выполнять все выше перечисленные  функции эффективно, углеводы должны поступать из пищи в необходимом количестве и из приоритетных источников!

Мой завтрак сегодня:

ТВЁРДЫЙ СЫР
- белок-холекинетик, содержащийся в нём животный жир стимулирует желчевыделение 🧀
- обладает насыщенным, концентрированным молочно-кремовым вкусом с орехово-фруктовыми нотками.

ОВСЯНАЯ КРУПА - сложный углевод 😋,
* вкус овсяной крупы мягкий и нежный, с легкой сладостью и ореховыми нотами, особенно если использованы неочищенные овсяные хлопья. Текстура «каши» я делаю густой и зернистой - минимум  времени варки и количества используемой воды.
* овсянка хорошо сочетается с орехами, семенами, ягодами или фруктами, что делает ее вариативной и способной к адаптации под разные вкусовые предпочтения. 
* в целом, овсяная крупа — это моё питательное и универсальное блюдо, которое может быть как сладким, так и солёным (если я ем её с рыбкой или кусочком мяса, что делаю редко 😉)

вкус ГРЕЦКОГО ОРЕХА обладает характерной насыщенностью и глубиной.
* он сочетает в себе сладковатые и слегка горьковатые ноты с легким маслянистым оттенком.
* текстура грецкого ореха хрустящая и нежная одновременно, что делает его приятным в пережевывании.
* орехи я покупаю в скорлупе, они имеют отчетливый земляной вкус с легкими нотами дерева, что придаёт им особый шарм.
* а процесс вскрытия скорлупки я интерпретирую по Ф. Перлзу - как вгрызание и умение решать задачи - быть взрослой и уверенной (а не беспомощным сосунком)😁

КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ - мой источник витамина С и клетчатки, был сочным, сладким и хрустящим 😋❤️🌶