Дневник питания за 16.03.2024

Дополнения к теме "Пробиотики и пребиотики"
Часть 18
Лактобактерии (сем. Lactobacillaceae) - строгие или факультативные анаэробы; в ротовой полости обитает более 10 видов (Lactobacilluscasei, L. acidophylius, L. salivarius и др).
- Лактобактерии легко образуют биоплёнки в ротовой полости.
- Активная жизнедеятельность этих микроорганизмов создаёт среду, благоприятную, для развития нормальной микрофлоры.
- Лактобактерии ферментируя углеводы с образованием молочной кислоты, понижают рН среды, и с одной стороны препятствуют развитию патогенной, гнилостной и газообразующей микрофлоры, но с другой стороны способствуют развитию кариеса.
- Количество лактобактерий в полости рта при кариесе зубов значительно возрастает в зависимости от величины кариозных поражений. Для оценки «активности» кариозного процесса предложен «лактобациллентест» (определение количества лактобактерий).
- В связи с образованием большого количества молочной кислоты в процессе жизнедеятельности лактобактерий они задерживают рост (являются антагонистами) других микроорганизмов: стафилококков. кишечной, брюшнотифозных и дизентерийных палочек.
- Большинство исследователей считают, что лактобактерии для человека непатогенны, однако в литературе иногда попадаются сообщения о том, что у ослабленных людей некоторые виды лактобактерий могут вызвать бактериемию, инфекционный эндокардит, перитонит, стоматит и некоторые другие патологии.

После сна

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	2500	0	0	0	0
Соль поваренная пищевая	1	0	0	0	0
Итого	2501	0	0	0	0

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Грейпфрут	130	45.5	0.9	0.3	8.5
Сыр голландский, круглый, м.д.ж. 50% в сух. в-ве	50	187.5	11.9	15.2	0
Полба (спельта), неприготовленная	90	304.2	13.1	2.2	53.5
Гречиха, зерно	30	102.9	4	1	18.5
Тыквенные семечки, сушеные	30	167.7	9.1	14.7	1.4
Какао тертое	2	11.2	0.3	1	0.3
Итого	332	819	39	34	82

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Грейпфрут	130	45.5	0.9	0.3	8.5
Горбуша	80	112	16.4	5.2	0
Перловая крупа	80	252	7.4	0.9	53.5
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой	40	144.8	3	1.1	29.1
Семена чиа, сушеные	10	48.6	1.7	3.1	0.8
Итого	340	602	29	10	91

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Печень куриная	80	110.1	16.3	4.7	0.6
Гречиха, зерно	120	411.6	15.9	4.1	73.8
Перец сладкий красный	150	40.5	2	0.2	8
Итого	350	562	34	9	82
Итого за день	3523	1984	102	53	256