Дневник питания за 13.02.2024

Витамин Е (продолжение)
Основным источником токоферола (витиамина Е) являются растительные нерафинированные масла.
Поэтому так важны жиры и масла в рационе.
Даже если вы худеете, убирать жиры из рациона нельзя!

* Всего в продаже существует около 70 видов нерафинированных масел: это и кунжутное, льняное, арахисовое, виноградной косточки, облепиховое, тыквенное, грецкого ореха и так далее. Обязательно обращайте внимание на сроки годности масла (с даты производства должно пройти не более 1-2 месяцев).
* Также обращайте внимание, какой отжим использовался при производства масла. Самое полезное масло – это масло первого холодного отжима, оно термически не обработано и не пропущено через различные химические соединения (для осветления, например).
Срок хранения масла увеличивается при хранении его в холодильнике.
* Масла лучше приобретать в таре по 100-150 мл. Такие тары не встретишь в массмаркетах, но они есть в магазинах правильного питания. Это объясняется тем, что после открытия баночки, масло остается максимально полезным (содержит наибольшую концентрацию полезных веществ) в первые 2 недели после открытия.
Затем оно по большей степени превращается просто в источник дополнительных калорий.
* Витамин Е является антиоксидантом и создан природой для того, чтобы защищать растительные масла от окисления.
* Другими словами, в прогорклом масле витамина Е уже нет, и такое масло категорически нельзя употреблять.
* В рафинированных и гидрогенизированных растительных маслах витамин Е отсутствует.
* Если масло получено химическим экстрагированием, то витамина Е там нет, так же как в муке высшего сорта и в кашах быстрого приготовления (в отличие от ц/з круп: пшеница, овёс, рис)

Витамин Е разрушается под воздействием:
- высоких температур - в жареных орехах витамина Е нет, также при жарке на масле разрушается 98% токоферолов;
- света - орехи и масла хранить в холодильнике;
- при контакте с воздухом - хранить в герметичной таре;
- замораживании и
- длительном хранении - масло 1-2 месяца, не более, орехи - 2-3 месяца;
- а так же при повторном разогревании масла.
Лучший способ извлечь витамин Е из масел - заправлять ими салаты.

мой привычный завтрак:

пшеница / рожь / рис - витамин Е
миндаль или смесь семян + масло абрикосовой косточки - витамин Е
🧀 - источник Са
🥝🫐🍊 - клетчатка + витамины и флавоноиды (антиоксиданты)
кэроб - тоже антиоксидант