Дневник питания за 10.02.2024

Доброго времени суток, если вам интересна тема антиоксидантов, можете прочитать, если нет - не читайте далее 😉.
Самые распространённые виды неферментативных (получаемых с питанием) антиоксидантов:
Аскорбиновая кислота (витамин С)
Токоферол (витамин Е)
Каротиноиды: ß-каротин (провитамин А), Ликопин, Лютеин и Зеаксантин, Астаксантин
Полифенолы (флавоноиды, антоцианы)

ВИТАМИН С
1. Самая известная роль витамина С, (аскорбиновой кислоты) – антиоксидантная. Обладая свободными протонами водорода, витамин С нейтрализует соединения, имеющие в своем составе активный кислород и другие вещества, образуя устойчивые соединения, препятствует окислению жиров в составе мембран клеток (в том числе головного мозга);
Суточная потребность 50-150 мг,
Оптимально 500 мг.
2. Быстро окисляется на воздухе и при контакте со следами металлов Cu, Fe (ножи/тара, шинковка/нарезка),
3. Термонеустойчив!!! От 40‘С - разрушается!!! В консервированнй, отварной и запечёной продукции отсутствует...
4. Также разрушается при длительном хранении - за 3-4 месяца хранения овощи и фрукты теряют 50-70% витамина С (картофель, капуста, болгарский перец);
5. Сохраняется при шоковой заморозке;
6. Витамин С нужно употреблять каждый день! Он очень быстро окисляется и разрушается (не стойкий товарищ!) и в нашем организме не синтезируется, совсем!
7. Усваивается только в комплексе с биофлавоноидами - это свежие растительные продукты.

Содержание витамина С в продуктах (мг / 100 г):
свежий шиповник – 650
красный сладкий перец – 250
черная смородина – 200
облепиха – 200
перец сладкий жёлтый - 183
🥝киви - 180
зеленый сладкий перец – 150
☘️петрушка – 150
брюссельская капуста – 120
укроп – 100
черемша – 100
цветная капуста – 70
белокочанная и краснокочанная капуста – 60

Всем прочитавшим и применившим в питании - здоровья🙂

Завтрак: красный рис (антоциан), который не видно под творогом и смесью семян. + киви 🥝 (витамин С). А также какао-тёртое + кэроб (тоже антиоксиданты)
Всем приятного аппетита и здорового рациона😋