Диана Шкутова
26.10.2023 15:25
Суп Солянка
Калорийность - 69.5 кКал; белки - 3.8 г; жиры - 5 г; углеводы - 2 г на 100 г.
Ингредиенты
| Курица, цыплята-бройлеры, голень | 114 г |
| Курица, цыплята-бройлеры, спинки | 210 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 171 г |
| Морковь (Жарка) | 81 г |
| Чеснок (Жарка) | 11 г |
| Огурец соленый | 149 г |
| Огуречный рассол | 140 г |
| Колбаса вареная, докторская | 56 г |
| Колбаса сырокопченая, московская | 59 г |
| Колбаса варено-копченая московская | 61 г |
| Сосиски, молочные | 57 г |
| Зелень для супа | 4 г |
| Лимон | 59 г |
| Оливки (маслины чёрные). Консервы | 110 г |
| Вода | 2834 г |
| Картофель (Варка без слива) | 200 г |
| Томатная паста. Консервы | 70 г |
| Свинина, лопаточная часть корейки на кости | 208 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 2 ч
Время дополнительного приготовления: 20 мин
Описание
Вкусная мясная солянка с колбасами. Всё что написано в рецепте
можно готовить по своему, как удобно и привычно вам. Это лишь один
из моих способов готовки этого супа.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Подготовим ингредиенты:
Мясо на кости 550 гр
Вареная колбаса 110 гр
Варено-копченая колбаса гр
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 4 зуб
Картофель 2 шт
Соленые огурцы 150 гр
Рассол огуречный 140 гр
Томатная паста 70 гр
Маслины 110 гр
Рассол из под маслин 60 гр
Лимон 1/2 шт
Зелень для супа 4 гр
Лавровый лист 4 шт
Соль, перец
Вода 3 л
Мясо на кости 550 гр
Вареная колбаса 110 гр
Варено-копченая колбаса гр
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 4 зуб
Картофель 2 шт
Соленые огурцы 150 гр
Рассол огуречный 140 гр
Томатная паста 70 гр
Маслины 110 гр
Рассол из под маслин 60 гр
Лимон 1/2 шт
Зелень для супа 4 гр
Лавровый лист 4 шт
Соль, перец
Вода 3 л
Шаг 2.
Мясо заливаем холодной водой и варим 1.5-2 часа. Постоянно снимаем
пенку, я это делаю ситечком.
В большую кастрюлю кладем мясо на кости и заливаем 3 литрами холодной воды. Ставим на сильный огонь, доведим до кипения. Постоянно снимаем пенку. Варим бульон на медленном огне 1.5-2 часа.
В большую кастрюлю кладем мясо на кости и заливаем 3 литрами холодной воды. Ставим на сильный огонь, доведим до кипения. Постоянно снимаем пенку. Варим бульон на медленном огне 1.5-2 часа.
Шаг 3.
Подготовим зажарку. Чистим лук с чесноком, выкладываем в блендер и
измельчаем. Либо режем лук ножом, а чеснок измельчаем на мини
терке.
Шаг 4.
Морковь очищаем, натираем на терке.
Шаг 5.
Обрызгиваем маслом сковороду и обжариваем нашу зажарку до
золотистости. Как приготовится откладываем в отдельную тарелку.
Шаг 6.
Рассол от огурцов наливаем в ковш и доводим до кипения. Огурцы
нарезаем как нравится.
Чистим картофель и нарезаем произвольно.
Чистим картофель и нарезаем произвольно.
Шаг 7.
В ту же сковороду из под зажарки кладем наши колбасы и немного
обжариваем без масла.
Из кастрюли достаем мясо на кости и отделяем от костей. Мясо запускаем обратно, колбасу со сковороды кладем в бульон к мясу.
Из кастрюли достаем мясо на кости и отделяем от костей. Мясо запускаем обратно, колбасу со сковороды кладем в бульон к мясу.
Шаг 8.
Томатную пасту кладем в сковороду, добавляем бульон и размешиваем
до состояния соуса.
Шаг 9.
Отправляем в кастрюлю зажарку, картофель, огуречный рассол и
огурцы, томатный соус.
Шаг 10.
Добавляем лавровый лист, перец горшком и солим пробуя на вкус, я
добавляю ещё специальную подготовленную смесь «Зелень для супа» от
Самоката. Варим всё ещё 20 минут.
Шаг 11.
Нарезаем лимон кружочками, маслины пополам. Рассол из под маслин не
выливайте, половина рассола нам пригодится для супа.
Шаг 12.
Как суп доготовится, кладем в него лимон, маслины и выливаем рассол
из под маслин. Оставляем под крышкой настаиваться 15 минут.
Наш суп готов!
Наш суп готов!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 69.5 кКал | 4.13% | |
| Белки | 3.8 г | 5% | |
| Жиры | 5 г | 8.93% | |
| Углеводы | 2 г | 0.91% | |
| Пищевые волокна | 0.4 г | 2% | |
| Вода | 87.7 г | 3.86% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
3
A
5.6%
b-car
5.4%
В1
3.7%
B2
2.7%
Холин
1.5%
B5
3.5%
B6
4.2%
B9
0.4%
B12
2%
C
2.7%
D
0.4%
E
1.3%
H
0.3%
вит.К
0.7%
PP
6.6%
Калий
4.7%
Ca
1.4%
Si
7.4%
Mg
2.3%
Na
15.5%
P
5.5%
Cl
2.6%
Fe
2.6%
I
0.4%
Co
9.8%
Mn
1.2%
Cu
4.1%
Mo
3.5%
Se
5.6%
F
1.9%
Cr
1%
Zn
3%
4
6
Ольга Анатольевна
27.10.2023 16:31
Шикарный супчик!
mai visto
30.10.2023 13:55
Мне тоже очень понравился рецептик
вашей соляночки....Прям аппетитно нет
слов....И готовится вроде как просто и
доступно.... обязательно попробую по вашему
рецепту....
mai visto
30.10.2023 13:57
Единственное я не понял как вы
мясо гтовите.. вернее как распределяете его
при готовке... у вас его три вида...а в шаге 2
не понятно какое где и как вы его
распределили .....
Ирина
30.10.2023 14:00
очень вкусно и аппетитно - съела бы
Юджин (кето+ИГ)
30.10.2023 14:03
помню, в советское время из-за скудности рациона для меня было
одинаково, что солянка, что рассольник. Но как-то, ещё будучи
курсантом, с голодухи заскочили мы в Ресторан при Финляндском
вокзале. В те времена поздно вечером уже не работали магазины
и вообще что-то, где можно было поесть. Поздно - это после
21.00. И там был тоже выбор не велик из супов, а хотелось очень
плотно поесть. Выбор был солянка или грибной. Я взял грибной, а мои
друзья солянку. В процессе поедания уловил очень приятный запах от
солянки в соседней тарелке. Попробовал и был удивлён вкуснейшим
составом. С тех пор солянку обожаю в любом виде... 
Диана Шкутова
30.10.2023 15:39
mai
visto, спасибо, что заинтересовались моим рецептом ✨
как только начинаю добавлять зажарку в бульон - перед этим достаю мясо на разделочную доску и руками отделяю мясо от костей (как немного остынет), потом просто добавляю обратно в бульон, лично мне не важно в какой именно момент это будет - сразу после зажарки или после картофеля, на вкус это сильно не влияет)
как только начинаю добавлять зажарку в бульон - перед этим достаю мясо на разделочную доску и руками отделяю мясо от костей (как немного остынет), потом просто добавляю обратно в бульон, лично мне не важно в какой именно момент это будет - сразу после зажарки или после картофеля, на вкус это сильно не влияет)
