Диана Шкутова
25.10.2023 03:06
Макароны по-флотски
Калорийность - 294.8 кКал; белки - 12.5 г; жиры - 17.5 г; углеводы - 22.7 г на 100 г.
Ингредиенты
| Фарш смешанный по-домашнему Фермерский | 386 г |
| Макароны высокобелковые | 284 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 140 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 50 г |
| Подсолнечное масло | 5 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Смесь перцев | 2 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 мин
Время дополнительного приготовления: 5 мин
Описание
Легендарный рецепт придуманный советским поваром в середине
прошлого века и представленный на кулинарном конкурсе в Риме.
Особенность этого рецепта - добавление сливочного масла.
Рецепт также отличается способом обжаривания фарша и лука.
Макароны лучше выбирать с бороздками, чтобы фарш хорошо удерживался на них.
Особенность этого рецепта - добавление сливочного масла.
Рецепт также отличается способом обжаривания фарша и лука.
Макароны лучше выбирать с бороздками, чтобы фарш хорошо удерживался на них.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Подготовим ингредиенты:
Макароны 300 гр
Фарш 400 гр
Лук 1 шт
Сливочное масло 50 гр
Растительное масло для жарки 5 гр
Соль, перец
Макароны 300 гр
Фарш 400 гр
Лук 1 шт
Сливочное масло 50 гр
Растительное масло для жарки 5 гр
Соль, перец
Шаг 2.
Чистим лук от шелухи, нарезаем небольшими кубиками. Я люблю делать
это в блендере.
Шаг 3.
Сковороду обрызгиваем подсолнечным маслом и жарим лук на среднем
огне 4 минуты.
Шаг 4.
Лук постоянно перемешиваем до золотистого цвета. Добавляем 25 грамм
сливочного масла и жарим всё вместе ещё 3 минуты чуть убавив огонь.
Шаг 5.
Лук вынимаем из сковороды и откладываем отдельно.
Снова обрызгиваем сковороду подсолнечным маслом и выкладываем фарш.
Постоянно разбиваем фарш лопаткой, чтобы не оставалось крупных комочков. Жарим на сильном огне, пока весь сок не испарится и фарш не поменяет цвет на серый, 6 минут.
В процессе жарки фарш не солить и не перчить.
В этот момент ставим кастрюлю с холодной водой для макарон на плиту и даём ей закипеть.
Снова обрызгиваем сковороду подсолнечным маслом и выкладываем фарш.
Постоянно разбиваем фарш лопаткой, чтобы не оставалось крупных комочков. Жарим на сильном огне, пока весь сок не испарится и фарш не поменяет цвет на серый, 6 минут.
В процессе жарки фарш не солить и не перчить.
В этот момент ставим кастрюлю с холодной водой для макарон на плиту и даём ей закипеть.
Шаг 6.
Добавляем лук к фаршу и обжариваем вместе ещё 3 минуты на слабом
огне, солим и перчим. Выключаем плиту, накрываем крышкой и даем
фаршу с луком настояться.
Шаг 7.
Пока мы готовили фарш, наша вода успела вскипеть. Добавляем туда
соль, кладем наши макароны и перемешиваем. Я воду люблю обрызгивать
подсолнечным маслом, на случай слипания. Этот пункт можно
пропустить.
Варим до готовности, у меня это 10 минут.
Варим до готовности, у меня это 10 минут.
Шаг 8.
С готовых макарон слить воду, добавить 25 грамм сливочного масла,
перемешать до полного растворения масла.
Шаг 9.
Добавить к макаронам в кастрюлю фарш из сковородки,
перемешать.
Макароны по-флотски готовы. Приятного аппетита!
Макароны по-флотски готовы. Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 294.8 кКал | 17.51% | |
| Белки | 12.5 г | 16.45% | |
| Жиры | 17.5 г | 31.25% | |
| Углеводы | 22.7 г | 10.37% | |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 2.5% | |
| Вода | 28.5 г | 1.25% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
4.2%
b-car
0.4%
В1
12.2%
B2
6.3%
Холин
6.8%
B5
7.4%
B6
10.1%
B9
2.3%
B12
19.2%
C
1%
D
0.9%
E
3.4%
H
1.6%
вит.К
0.8%
PP
13.9%
Калий
8.4%
Ca
1.7%
Si
1.3%
Mg
7.2%
Na
8.9%
P
17.3%
Cl
7.2%
Fe
8.3%
I
2.3%
Co
40.1%
Mn
17%
Cu
7.7%
Mo
8.2%
Se
37.8%
F
0.8%
Cr
10%
Zn
14.7%
3
6
Ольга
25.10.2023 06:52
В рецепт нужно добавить воду, в которой варились макароны,
калорийность на 100 гр меньше будет, за счет воды.
Валентина
25.10.2023 06:54
Люблю такие макарончики. 👍
Диана Шкутова
25.10.2023 13:37
Ольга,
спасибо в следующий раз попробую сделать. Да и в целом если убрать
сливочное масло, калорийность тоже снизится, просто в этот раз я
решила сделать именно такой рецепт, калорийный)
Диана Шкутова
25.10.2023 13:43
anton, в
этом мире давно всё уже придумано и передумано. Не зря говорят
«кради как художник». Все мастера, повара и творческие личности
смотрят на более великих, берут за основу их работы и переделывают
под себя, создавая что-то видоизмененное, новое.
Как можно сравнивать карбонару на сливках и беконе, с макаронами с фаршем без соуса. У них абсолютно разный состав и способ приготовления!
Такое чувство, что карбонару вы в своей жизни не ели никогда, а макаронами по-флотски переедали, что теперь вся горечь разочарования из вас выливается под моим рецептом. Может вы имели ввиду пасту болоньезе, где хотя бы состав идентичен? Только в болоньезе добавляют ещё томатную пасту, чего я очень не люблю, максимум с ней я люблю лазанью, а ведь это почти та же болоньезе, только вид пасты другой.
Как можно сравнивать карбонару на сливках и беконе, с макаронами с фаршем без соуса. У них абсолютно разный состав и способ приготовления!
Такое чувство, что карбонару вы в своей жизни не ели никогда, а макаронами по-флотски переедали, что теперь вся горечь разочарования из вас выливается под моим рецептом. Может вы имели ввиду пасту болоньезе, где хотя бы состав идентичен? Только в болоньезе добавляют ещё томатную пасту, чего я очень не люблю, максимум с ней я люблю лазанью, а ведь это почти та же болоньезе, только вид пасты другой.
Ни машины, ни еды сами придумать не можем.
upd: заменил на болоньезе