Cахарозаменители - какой выбрать?*

никакой  это однозначно !

Сахар лучше медом заменять.

Стевия

Заменители да. Стевия - растение. Вытяжка из растения то чем плоха? ... инулин - из цикория. Я вот только не знаю .. продается ли он в свободном виде ... Стевия то точно продается

Стевиозид видела в сети Перекресток, самый дорогой из всех заменителей, за сотню рублей, и похоже - самый безопасный.

нет, не самый. Его до сих пор полностью не разрешили в США. (один из компонентов только)

Мед вед, что за информация, можно по подробнее ? ... Про стевию. Читала про функциональное питание и технологии производства про стевиозоид и инулин как раз.... ну никакой плохой информации не нашла очень очень интересно

Вот англ. вики сюда процитирую:

In December 2008, the FDA gave a "no objection" approval for GRAS status to Truvia (developed by Cargill and The Coca-Cola Company) and PureVia (developed by PepsiCo and the Whole Earth Sweetener Company, a subsidiary of Merisant), both of which use rebaudioside A derived from the Stevia plant.[78] However, FDA said that these products are not Stevia, but a highly purified product.[79]

In 2012, FDA posted a note on their website regarding crude Stevia plant: "FDA has not permitted the use of whole-leaf Stevia or crude Stevia extracts because these substances have not been approved for use as a food additive. FDA does not consider their use in food to be GRAS in light of reports in the literature that raise concerns about the use of these substances. Among these concerns are control of blood sugar and effects on the reproductive, cardiovascular, and renal systems."[80]

То есть очищенный rebaudioside A они пропускают, а стевию целиком - нет.

так я не поняла они не допускают ее использование где ? вообще что ли употребление стевии или в промышленности ?

так в промышленности два экстракта стевии есть Ребаудиозид А и Стевиозид .... и типа они только первый разрешают а стевиозид че? убивает наповал?

Ну типа недостаточно изучен. Когда-то были подозрения в мутагенности, но вроде бы даже ВОЗ признала, что не подтвердилось. Возможно, просто торговые войны, а возможно, что перестраховываются.

Вот, судя по этой инфе, ребаудиозид А - это ОДИН ИЗ сладких компонентов стевии, причем не главный, их всего  четыре:

    5–10% stevioside (250–300X of sugar)
    2–4% rebaudioside A — most sweet (350–450X of sugar) and least bitter
    1–2% rebaudioside C
    ½–1% dulcoside A.

И в США по не очевидным причинам пока разрешили только один из них, причем не основной.

что за уроды а ..... думала уже нашла хоть что то растительного натурального происхождения и на тебе :\
Мед вед .... а вот еще сейчас слышала про эритритол и изомальт. Так вроде они встречаются тоже в промышленных шоколадках там, десертах.....у меня, конечно, все это вызывает подозрения. Но и интерес тоже

нашел картинку. Судя по ней, разницы в безопасности между основными двумя компонентами быть не должно (насколько я, не специалист, понимаю): rebaudioside A от  stevioside всего лишь на одну прицепленную глюкозу отличается.



С другой стороны, нашел инфу на сайте European Stevia Association (вряд ли они будут специально что-то наговаривать):

Эти Стевиозид/ребаудиозидА могут в кишечнике бактериями разлагаться до стевиола,  а сам стевиол  мутаген, хотя и очень слабый: в 3000 раз слабее бензопирена. В кровь он, вроде бы, у одних животных просачивается в заметных количествах, у других - нет. Рака в лабораторных условиях вроде не заметили.

У меня после прочтения всего этого такое отношение: иногда попробовать этот заменитель - нормально,  но заменять им весь сахар всю жизнь - ну его нафиг. Тот же аспартам как-то побезопаснее мне кажется. Никаких посторонних для организма компонентов, по крайней пере, нету в нем.

есть еще мёд ...

мед примерно равен сахару, и по калорийности, и по  скорости усвоения, это никак не заменитель.

Остановила свой выбор на FITПараде отечественного производства.Он представляет собой смесь натуральных сахарозаменителей. Он низкокалорийный и абсолютно безвредный.Информация на сайте производителя http://www.piteko.ru/site.aspx?SECTIONID=2145593&IID=2145787

в нем сукралоза и стевиозид. Сукралоза, по-видимому, действитено абсолютно безвредна, а стевиозид - подтвержден, как слабый мутаген, но в разрешенных дозах, вроде бы, не опасен. Однако, в США до сих пор не разрешен.

Кстати, стевиозид, говорят, горчит.

про химические компоненты стевии (разрешенные и нет) см. выше