Оксана
29.07.2023 10:38
Рецепт колбасы и паштета
Домашняя колбаса и домашний паштет из курицы.
Говядина и курица берутся в пропорции, как вам самим нравится. У меня 30% из 100 говядина, отдельно отваренная на втором бульоне. Курица отваривается отдельно.
Далее мясо расщепляем, с небольшим количеством бульона взбиваем в блендере до сметанной массы, добавляем укроп, мелко рубленный. Оставляем в покое. Берём желатин, разводит его в тёплой воде на 30мин оставим набухать, согласно инструкции на пакетике.
Через 30мин желатин, подогретый до полного растворения на плите, переливаем в мясную массу. Получаем консистенцую густой сметаны, её раскладываем в миски, подготовленные заранее. У кого то это пластик бутылка, чтобы форма напоминала колбасу, у меня это форма для еды. Та часть состава, которая пойдёт на колбасу, отдельно должна перемешаться в блендере с большей частью желатина, чтобы колбаса держала форму. А второй состав массы более мягкий, напоминает творожный сыр в банке. Вкус каждый формирует сам. Я не добавляла специй, соли и ничего другого, мне нельзя по диете. Вы можете сделать вкус, какой захотите. И даже можно сделать колбасу Мозаика, родом из СССР, которой сейчас нет в продаже.
Паштет намазывается на хлеб, а кусочки колбасы можно использовать как перекус
Приятного аппетита!
Благодарю повара диетолога Игоря Кабо за рецепт, который у меня получился по своему!
Говядина и курица берутся в пропорции, как вам самим нравится. У меня 30% из 100 говядина, отдельно отваренная на втором бульоне. Курица отваривается отдельно.
Далее мясо расщепляем, с небольшим количеством бульона взбиваем в блендере до сметанной массы, добавляем укроп, мелко рубленный. Оставляем в покое. Берём желатин, разводит его в тёплой воде на 30мин оставим набухать, согласно инструкции на пакетике.
Через 30мин желатин, подогретый до полного растворения на плите, переливаем в мясную массу. Получаем консистенцую густой сметаны, её раскладываем в миски, подготовленные заранее. У кого то это пластик бутылка, чтобы форма напоминала колбасу, у меня это форма для еды. Та часть состава, которая пойдёт на колбасу, отдельно должна перемешаться в блендере с большей частью желатина, чтобы колбаса держала форму. А второй состав массы более мягкий, напоминает творожный сыр в банке. Вкус каждый формирует сам. Я не добавляла специй, соли и ничего другого, мне нельзя по диете. Вы можете сделать вкус, какой захотите. И даже можно сделать колбасу Мозаика, родом из СССР, которой сейчас нет в продаже.
Паштет намазывается на хлеб, а кусочки колбасы можно использовать как перекус
Приятного аппетита!
Благодарю повара диетолога Игоря Кабо за рецепт, который у меня получился по своему!
2
