Дневник питания за 29.03.2025

Вес мяса, рыбы уменьшается на 25-35%.

Эльмира,А получается, что у меня только 600 г остаётся

Если дефицит не велик , то без физ.нагрузки минуса можно и не дождаться , особенно если не большой ИМТ .

Юлия,Это верно. Вот у меня дефицит, хоть и небольшой, но это же лучше чем если бы был профицит?

anton, да, 600, мало. А какое мясо у вас?
На упаковке вроде должны указывать вес замороженного и вес изначального без заморозки. Там наверное не 1.2 кг.

Эльмира,Мясо охлаждённая, сейчас замороженный разве продаётся?Тем более у меня весы кухонные есть, вес совпадает.

anton, продаётся конечно.

Тогда не знаю, странное мясо. Я считала и без программы, у меня уходит у охлажденного мяса 25-30%, у замороженной рыбы 35%.
Если в тарелку я положила 100 грамм мяса, значит в программе указываю 130.

anton,Ну разумеется)) Лучше поддерживать сегодняшний вес ,чем набирать .

1.200 г мяса

Предположительно, из этого мяса при варке вышла добавленная вода.
Простым экспериментальным методом я когда-то определил количество добавленной воды в охлаждённом филе курицы не менее 30%.

Georgijs,
получается, что мне 100% воды добавили?

Тоже подумала, что ваше мяско хорошо водичкой накачали

anton написал:
добавили?

Очень похоже, что добавили немало.
Технологии позволяют теперь это делать. Промышленные вакууматоры, выдержка в растворе фосфатов с солью, а потом могут ещё и через инжекторы пропустить.

Я теперь выяснил, что получилось семь кусочков по 100 г.Правда насчёт фосфатов и соли на упаковке ничего не написано, а ведь не указывает состав продукта было бы незаконно?Получилось 60% готово го мяса от указанного веса.

Эльмира,У нас в магазине даже такого отдела нету где ле же т замороженное мясо.Замороженная есть только овощи и полуфабрикаты.Но тут дело не в рационе а в том что насколько это мясо водянистое.
Для рациона Я просто использую подсчёт для готового мяса, печёного либо жареного либо варёного

Юлия,Поддерживать вес никак не получится.Если не будешь стараться похудеть, то будешь обязательно толстеть.

anton написал:
насчёт фосфатов и соли

Надо было мне сразу об этом написать. На маркировке пишут согласно правовому регулированию. Я в ЕС живу. Здесь, если ингредиент не превышает 0,2 то его можно не указывать в маркировке. Фосфат как раз попадает, и смотрю его будто нигде нет, а воды столько, что мясо практически невозможно поджарить; оно выпускает эту воду и плавает кругами в сковородке. А с солью, действует регулирование такое, что обязательно указывать, даже если 0,000 г. Кстати, с сахаром тоже самое: углеводы - столько то и в том числе сахар, даже если ноль.
С этими фосфатами была история и долгие дискуссии. Смысл в том, что часто в пищепроме получают, например, мороженые туши как сырьё. Далее идёт дефростация и разделка под заказы торговли, ho-re-ca и др. При этом в технологии устанавливают т.н. drip loss - показатель потерь жидкости из мяса или рыбы при обработке на линии после дефростации, и эту потерю следует в продукте восстановить, чтобы не получился потом у потребителя недостаточно сочным при приготовлении. Как бы возвращают утёкшую жидкость назад в мясо в виде водного раствора соли и натриум-фосфатов и так это не считают добавкой. Поэтому и был принят этот компромиссный вариант  - не указывать фосфаты, если не превышают 0,2
Конечно, этим думаю пользуются многие и таким образом покупателей обманывают.

Вот я раньше покупал мясо в коробочках, там было написано, что соль положили.
Ну там ещё тряпочка была пластиковая, чтобы впитывала влагу.А сейчас в пакетиках покупаю, там про соль ничего не сказано.
Но зато тут тряпочки этой нету неприятной.Но мне кажется у нас нету дефростации, это мясо охлаждённая.