Борщ

Калорийность - 42.5 кКал; белки - 2 г; жиры - 1.3 г; углеводы - 5.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Петрушка свежая	40 г
Лук зеленый (перо)	80 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Помидор (томат), парниковый	250 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	20 г
Картофель	250 г
Пекинская капуста	150 г
Свекла	220 г
Оливковое масло	22 г
Сахар песок	3 г
Уксус яблочный	10 г
Чеснок	15 г
Вода	1000 г
Лук репчатый, вареный, без соли	80 г
Сельдерей	160 г
Телятина, голяшка (подбедерок), только мясо, тушеная	50 г
Фасоль, зерно	20 г
Лавровый лист	0.1 г
Перец черный, молотый или горошек	0.1 г
Морковь	80 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 40 мин

Время дополнительного приготовления: 40 мин

Описание

Борщ - это блюдо славянских народов. Существует большое множество его рецептов. Я взял за основу украинский рецепт. Люблю густой, готовлю на 2 литра.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Нарезать овощи по образцу как на фото. Мясо и фасоль предварительно замочить.

Шаг 2.

Отвариварить мясо и фасоль.

Шаг 3.

Лук и морковь обжарить на масле при температуре 150 'С.

Шаг 4.

120 грамм мякоти томата потушить до состояния томатной пасты.

Шаг 5.

К мякоти томатов, добавить свёклу, сахар, уксус, и жир снятый с бульоном. Тушить до полуготовности.

Шаг 6.

В бульон положить картофель и довести до кипения. Добавить сельдерей и капусту. Варить 15 минут.

Шаг 7.

Добавить обжаренные лук и морковь, тушёную свёклу, помидор, перец, лавровый лист и варить 5-10 минут.

Шаг 8.

Добавить измельченый чеснок и часть зелени. Дать закипеть и настояться.

Шаг 9.

Перед подачей украсить зеленью и добавить 25 гр сметаны.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм