Дурак со стекляшками или ЧТО ДЕЛАТЬ С МУКОЙ?

Я тут внезапно нахватала кучу разной муки: гречишную, нутовую, соевую, миндальную, черемуховую, ржаную цельнозерновую. И, если способы взаимодействия со ржаной мне понятны, а опыт общения с соевой богатый - я ее добавляю в блюда с недостатком или сомнительной усваиваемостью белка, вместо муки в подливы - для загустения, ну и т.п. А вот что сделать с остальными? Мало себе представляю.
Конечно, я в курсе того, что нутовую можно использовать для панировки - ибо она масло не впитывает при жарке, что для нас очень важно. И знаю, что миндальную и черемуховую лучше в кондитерку пихать. И читала я про Ниро Вульфа и арчи Гудвина, которые объедались гречишными блинами Фрица с тимьяновым медом по утрам. Но... хочется какой-то конкретики! И вариативности! Пользуетесь ли вы, друзья-товарищи, такой мукой? И если так, то был ли удачный и вкусный рецепт, которым вы могли бы меня одарить?