Куличи

Конечно нужны сырые дрожжи. Но сейчас они уже другие.  Хороший кулич получается, если Вы дрожжи разведете водой, а  потом добавите банку сгущенки вместо молока.

Romashka61, а дальше? можно весь рецепт?

Так он зависит от того, сколько Вы печь хотите.  Мой на 2 кг муки.  Я пекла куличей очень много. Обычно на 1 кг муки нужно 6 яиц,  1 пачку сливочного масла, поллитра молока и 1-2 стакана сахара.
Сколько муки Вы собираетесь использовать? 

Romashka61, а пачка масла - это сколько? пачки-то все разные ))) а пол литра молока и сахар, как я поняла, заменяем пол литрами воды и банкой сгущенки? Да Вы мне скажите, как Вам удобно! а я уж сама этот рецепт под свои масштабы подгоню ))) А на этот объем сколько дрожжей идет?

Romashka61, можно ваш рецепт со сгущенным молоком, когда его добавлять. Дело в том, что я не стряпала настоящий кулич к своему стыду. Мама делала, а вот нынче я решила испечь. Выбрала рецепт в инете давно, но лучше из опытных уст услышать еще раз и со сгущенкой... 

вот здесь обсуждали эту тему ,тут есть ссылка на мой рецепт .http://health-diet.ru/people/user/95869/blog/130988/?commentId=772227#772227

Если тема разбиралась, даже не знаю,  нужно ли писАть...
Но на всякий случай. 1. Дрожжи в воде разводят, чтобы лучше поднималось тесто. Оно лучше всего подбивается мукой с небольшим количеством сахара.  Сахар Вы не замените сгущенкой. Потому что в ней на 100 гр всего 56 гр углеводов. Если разделить на 4, то получиться только 14 гр сахара.  Дрожжей полпачки. (50 гр) сливочного масла в пачке 200 гр. Поэтому сахар кладут по норме в теплую воду и сразу  после того как разведут в воде дрожжи. Соль тоже.  Муки высыпают половину.  Иногда сначала надо  дрожжи разбудить в 1 стакане води с парой ложек сахара и  тремя ложками муки.  Я их всегда проверяю таким образом.   Когда опара подойдет, кладут сгущенку, растопленное или размягченное масло, подсолнечное масло, ванилин   вымешивают и дают подойти как следует.  Потом кладут изюм (я люблю побольше: 200-300 гр), дают немного подойти (а можно и не давать)  и разложить по формам.  Предварительно я протапливаю духовку, выключаю и в теплой духовке дожидаюсь. пока куличи в формах поднимутся. Выпекать при 180 градусах. как правило 40-45 минут.  Набраться терпения и плиту не открывать.  Иначе кулич сядет.

:k:

Romashka61, огромное спасибо!

Дарья Кондратьева, Ешьте на здоровье. Забыла:  подсолнечного масла - 50 гр. 

Извините:  про яйца-то и забыла. Их  кладут вместе со сгущенкой и маслами. Некоторые стараются  растереть  желтки с сахаром. И положить их побольше.  А белки взбивают в пену. Я никогда этого не делала. Просто очень хорошо "выхаживала дрожжи".  Пока писАла, решила что рецепт выложу целиком в блоге на 2 кг муки.

Romashka61, спасибо! думаю, меньше-то никто и не печет ))) ведь, куличи - это же подарки )))

Постою послушаю ,тоже хочется проверенный и надежный рецепт попробовать.А то в прошлом году не очень куличи получились.А если еще кто и менее калорийный подкинет-так вообще сказка.

ВАРВАРА ВАРИНА, менее калорийный - это уже не кулич ))) это просто творожный кекс или бисквит...

Дарья Кондратьева написал:
менее калорийный - это уже не кулич )))

Подозревала))).....Просто не решалась озвучить для себя вслух))))Эх...

ВАРВАРА ВАРИНА, зато можно белково-сахзамную глазурь сделать... поверх "низкокалорийного кулича"

Рекомендую, очень вкусно, в прошлом году пробовала
http://www.povarenok.ru/recipes/show/74604/

Елена Прекрасная, Спасибо.По ингредиентам -вкусняшка должна быть.

ВАРВАРА ВАРИНА, 
На здоровье!
Готовьте, не пожалеете

Елена Прекрасная, круть... но ингредиентов нет дома, а сходить в магаз некому ))) испеку как-нибудь потом - как кексик )))

Елена Прекрасная,  Мне тоже рецепт очень понравился.  А форма с дыркой- моя любимая. Середина пропекается очень хорошо.

Romashka61,Испекла по Вашему совету со сгущёнкой, дочь сказала. что таких вкусных куличей у меня никогда раньше не было.Чтобы тесто гарантированно не упало, добавила ч.ложку разрыхлителя и ч.ложку соды, 25г.водки -для дополнительной пышности. Разрыхлитель готовлю сама:12 частей муки,5 частей соды и 3 части лимонной кислоты.Удобно и хватает надолго.Вчера весь день получала похвалу за Ваш рецепт.Спасибо огромное!

tat.romusik tat, Большое спасибо! Вы меня так порадовали!   Рецепт разрыхлителя утащила к себе.  водку  я иногда добавляю в тесто. Мне нравится результат.

Romashka61, Сегодня испеку куличи по вашему рецепту, вечером отчитаюсь, что вышло.

Юляшка, Я надеюсь, что все хорошо получится. 

tat.romusik tat, я не поняла что-то .. добавили соду в дрожжевое тесто, что ли? :o

Юляшка, мне кажется (но это на мой вкус) туда надо побольше масла добавить - грамм на 100-200, и можно еще сахара (просто я люблю сладкие куличики, а эти такие с легкой слатинкой, хотя и очень вкусные). Просто, по поводу масла, сегодня 3-й день, а куличи уже не такие вкусные - с более жирным тестом они подольше будут свеженькими. И, наверное, туда алкоголь не помешало бы добавить - но это на любителя... Это замечание я уже для себя пишу - на будущее ))) На следующий год.