Гороховая мука

Я - новичок в использовании гороховой муки. Но из прочитанного в Интернете мне ясно, что продукт оригинальный, обладает универсальной (сладко-соленой) применимостью, белково-витаминной полезностью, а в качестве именно муки - пластичностью, позволяющей использовать зачастую в пекарских рецептах без яиц. В отличие от нута, у гороха вкус выражен сильнее, но, зато, тесто из нута получается более ломким. А уж восточная кухня такая богатая в плане применения гороховой (любой бобовой) муки, что просто диву даешься. Может, кто-то из вас что-то готовил из ниже перечисленного или даже из не перечисленного мною? поделитесь впечатлениями!
Блинчики. Скоро Масленица - актуально! В рецепте смешивалась гороховая мука с пшеничной, но я встречала рецепты и на чисто гороховой муке. Интересно, а с льняной в союзе будет вкусно? а то у меня льняная мука залежалась...
Гороховый сыр "Кхандви".
Южноазиатская сладость "Ладду" - жирная по нашим мерочкам...
Ну и в качестве основы для кляра используют при обжарке мяса и овощей.
Варят и кисели... но это на любителя.
Пекут оладушки и овощные запеканки.

Людмилка 05.02.2016 07:40

СПАСИБО ЗА ССЫЛКИ , Первый раз почитала про использование муки из бобовых понравился рецепт сыра и конфет .

Любовь 05.02.2016 07:56

Я пробовала сладкие так называемые пирожки, необычно конечно, но мне понравились)

ирина владимировна 05.02.2016 08:38

Делаю блины гороховые,пирог капустный ,рыбный заливной

Варвара ВАРИНА 05.02.2016 08:55

Никогда не использовала гороховую муку.Заинтриговал "кхандви" . Хорошо

Спасибо ,Даша,как нибудь попробую воплотить рецепт.

Светлана Клер 05.02.2016 13:39

Даша, если хотите дам пару проверенных, легких и вкусных рецептов с гороховой,нутовой, мукой.
мукой.
Куриные маффины.
состав:
2 отварные куриные грудки
1 стакан тертого сыра
4 ст. ложки гороховой муки
1/2 стакана молока
2 яйца
Зелень, соль, специи-по вкусу
приготовление:
Смешать вместе до однородной консистенции молоко, муку и яйца.
Порезать зелень, потереть на терке сыр.
Добавить остывшую порезанную мелко отварную курицу
Можно слегка посолить.
Выпекать в духовке до готовности (примерно 20 минут) при температуре 180 градусов.

Гороховые оладушки.

- 125 гр кефира обезжиренного или 1 %
- 125 гр сметаны 10%
- 1 сырое яйцо
- 1 стакан гороховой муки\можно побольше, чтобы получить густое тесто\
- немного мускатного ореха
- 1 ч.л. разрыхлителя
- соль
- 1 вареное яйцо
- пучок зеленого лука
Замесить тесто из кефира, сметаны, яйца, муки, добавить разрыхлитель , соль и
щепотку мускатного ореха. В тесто положить порезанное кубиками яйцо и
лук\лука не жалейте\. Выпечь оладушки . Есть вкусно со сметаной.

Дарья Кондратьева 05.02.2016 13:49

Светлана Клер, спасибо ))) а сладкое что-нибудь готовили? я надеялась снизить калорийность кондитерки за счет удаления из рецептов муки и, возможно, яиц.

Дарья Кондратьева 05.02.2016 13:49

Любовь, что за пирожки? просто съедобно или регулярно печете?

Дарья Кондратьева 05.02.2016 13:50

Корнеева Ирина, а поподробнее? есть ссылочки на рецепты?

Наталья Абикс 05.02.2016 13:59

Интересно! А при выпечке разве не будет вкус гороха передом шагать?

Дарья Кондратьева 05.02.2016 14:15

Skiboska, пока не знаю ))) но, в основном, все блюда "соленые" содержат специи, которые все перебьют, а сладкие (типа блинов) могут тоже содержать топинги - говорят, шоколад очень гармонирует со вкусом гороховой муки, например.

Светлана Клер 05.02.2016 14:16

Дарья Кондратьева написал:а сладкое что-нибудь готовили?
.

Даша,даже вкус не представляю, наверное вкусно,сладкий вкус гороха.

Skiboska, в моих рецептах будет, но не в первых рядах. А тогда зачем ее использовать?

,

ирина владимировна 05.02.2016 15:07

А вот Вам местный рецепт,я именно так и готовлю - http://health-diet.ru/people/user/58919/calorie/pirog_iz_gorokhovoy_muki/343497/

Дарья Кондратьева 05.02.2016 15:23

Корнеева Ирина, классно! спасибо!

Дарья Кондратьева 05.02.2016 16:29

Сейчас пробую печь гороховый хлеб в хлебопечке... выбрала "французский" режим, хотя был рекомендован обычный. На свой страх и риск - ну подумала, что лучше пусть подольше поподнимается...

Наталья Абикс 05.02.2016 17:55

Дарья Кондратьева, Напишите , что получилось.

Дарья Кондратьева 06.02.2016 01:54

Skiboska, получился красивый и высокий хлеб! На вкус гороховый, но всем понравился ))) завтра попробуем еще раз - хлеб надо описывать не очень свежий )))