Дарья Кондратьева

14.10.2015 17:36

Козули из цельнозерновой муки

Калорийность - 408 кКал; белки - 7.6 г; жиры - 14.1 г; углеводы - 62.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Сахар песок	100 г
Мед пчелиный	165 г
Имбирь, молотый	3 г
Гвоздика, молотая	2 г
Перец черный молотый	2 г
Корица, молотая	3 г
Пшеничная мука, обойная (Запекание)	500 г
Масло сладко-сливочное «Вологодское»	125 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	6 г
Яйцо куриное (Запекание)	55 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 1 ч

Описание

В этот раз попробовала сделать козули из цельнозерновой муки. Тесто, и без того ломкое, в этот раз получилось совершенно не приспособленным для раскатки. Наверное, из такой наши предки и вылепливали первых козуль, которые делались вручную, без трафаретов. Поэтому терпения мне хватило лишь на несколько зверушек - остальное беспроблемные звездочки )))
На вкус, как мне показалось, ничего не изменилось - как было вкусно и ароматно - так и осталось )))
-------
ПРИГОТОВЛЕНИЕ очень простое.
На паровой бане растворяем сахар и специи в меду. Доводим до кипения (масса светлеет и увеличивается в объеме). Выключаем.
Засыпаем разрыхлитель (1 пакетик на 6 г или 2 ч.л. соды). Размешиваем.
Добавляем порезанное масло. Перемешиваем.
Добавляем яйцо. Перемешиваем.
Всыпаем постепенно муку. Круто замешиваем тесто. Даем немного постоять в пакете, можно в холоде - не очень долго, минут 20-30.
Раскатываем (если получится) толщиной 5 мм. Вырезаем формы и выкладываем на лист для выпекания.
В разогретой до 170-180 градусов духовке печем 12-15 минут (зависит от размера печенья).
Вынимаем и даем немного остыть, только потом снимаем с противня - иначе, козуля сломается.
Дальше остужать в зависимости от пристрастий: если хотите сухое печенье, то пусть остужается открытым, если любите мягковатое - то накиньте салфеточку.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	408 кКал	24.23%
	Белки	7.6 г	10%
	Жиры	14.1 г	25.18%
	Углеводы	62.6 г	28.58%
	Пищевые волокна	5.6 г	28%
	Вода	16.2 г	0.71%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

12.7%

b-car

1.3%

В1

12.7%

6.9%

Холин

12.7%

12.8%

18%

6.8%

B12

1.1%

0.5%

3.6%

14.4%

7.3%

вит.К

0.8%

23.2%

Калий

8.2%

3.7%

14.1%

16.1%

26.5%

1.2%

18.1%

1.1%

30.6%

89.3%

25.8%

19%

10.6%

0.6%

0.5%

10.9%

Мы белые и пушистые 14.10.2015 17:48

классные козули, как раз просят меня печенки какие-нить замутить, да и масло лежит просроченное , аж на 5 дней С улыбкой

)

Дарья Кондратьева 14.10.2015 18:06

Мы белые и пушистые, мне кажется, лучше все-таки испечь из обычной муки. Можно красивее и быстрее навырезать )))

Анастасия 14.10.2015 19:25

Название смешное Хихикаю

Особенно в сочетании с Вашей аватаркой — я маленькая и ем козюли Сумашествие

Светлана Ким 14.10.2015 19:35

Козули у вас вполне приличные, красивые даже.
А если тесто выдержать в холодильнике, обычно для козуль его делают заранее и дают "созреть" недели две. И даже можно ржаную обойную положить.
Очень люблю такие старинные рецепты, они самые полезные.

Дарья Кондратьева 14.10.2015 19:54

Светлана Ким, я и так делала (выдерживала) - тесто получается еще более "трудным", а во вкусе я не заметила никакой разницы. Я уж много лет эти козули делаю - всякие перепробовала рецепты и способы.

Светлана Ким 14.10.2015 20:09

Дарья Кондратьева, ну мне и такие у вас понравились, так что вы излишне самокритичны.

Дарья Кондратьева 17.10.2015 11:37

Божий одуванчик, я тоже об этом читала. Но почему-то до сих пор горячее молоко или чай с медом прекрасно помогает от ОРЗ. Медом по-прежнему растираются в саунах и банях. И все на пользу... загадка )))