Elena//

Блог Кулинарная книга База продуктов

Elena//

31.05.2023 19:18

Творожная запеканка из рикотты без сахара//

Калорийность - 182.3 кКал; белки - 10.4 г; жиры - 12.9 г; углеводы - 6 г на 100 г.

Ингредиенты

Рикотта из коровьего молока со сливками	678 г
Яйцо куриное (Запекание)	217 г
Манная крупа (Запекание)	50 г
ProFit [PrebioSweet]//	3 г
Соль поваренная пищевая	2.05 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные (Запекание)	124 г
Молоко 3,2% жирности, стерилизованное (Запекание)	71.8 г
Ванильный экстракт, искуственный, без алкоголя	1 tsp

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Творожная запеканка. Пользуюсь рецептом с ютьюб-канала "Выпечка и кулинария". Вкуснее запеканки не пробовала. Органичный сливочный вкус. Обычно она делается на основе творога, но на этот раз попробовала сделать на основе рикотты. Рикотта ранее была сделана мною из цельного натурального молока. Калорийность на основе творога, конечно, будет ниже.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Отмерить нужное количество манной крупы и залить молоком для набухания.

Шаг 2.

Подготовить форму. Мною использована разъемная, диаметром 20 см. Дно застелено силиконизированным пергаментом, стенки промазаны сливочным маслом. Форма надо припылить немного мукой

Шаг 3.

Пробить творог (рикотту) блендером, добавив в творожную массу яйца, сахарозаменитель, ваниль, соль

Шаг 4.

Ввести сметану (у меня были 20 процентные сливки)

Шаг 5.

Ввести набухшую манку с молоком

Шаг 6.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. В оригинальном рецепте на основе творога запеканка выпекается в течение примерно 40 минут. В данном случае вес ингредиентов оказался больше и выпекалась запеканка в течение 1 часа.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	182.3 кКал	10.83%
	Белки	10.4 г	13.68%
	Жиры	12.9 г	23.04%
	Углеводы	6 г	2.74%
	Пищевые волокна	0.2 г	1%
	Вода	70.4 г	3.1%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

15.8%

b-car

0.8%

В1

16.6%

Холин

13%

12.4%

1.2%

B12

23.5%

5.6%

2.1%

9.2%

вит.К

0.8%

Калий

7.7%

16%

0.9%

4.4%

13.7%

19.1%

3.7%

2.9%

32.9%

1.7%

3.5%

17.7%

0.4%

2.4%

5.4%

Ольга 01.06.2023 07:24

Ух ты, какая красивая и пышная получается запеканка!)))
Но, к сожалению, по жирам она у меня не зайдет(((( Я как-то делала на Exponenta, высокобелковом кисломолочном продукте. Он не очень жирный, получалось вкусно и нежирно.
Я бы попробовала вашу сделать,но надо подумать,чем сливки заменить.

Elena// 01.06.2023 07:51

Ольга, она действительно вкусная) я тоже озадачилась жирами, но сделала из того, что было. Рикотту надо было спасать, сделала пару месяцев назад много, в морозилку отправила. А теперь место освобождала.
Творог точно не обезжиренный туда надо, процентов 5 в следующий раз положу. И, наверное, попробую заменить сливки греческим йогуртом или маложирным мягким творожком. И яиц вынуждена была положить больше, там творога надо было 600 грамм, яиц 180, сметаны 100. У меня массы жидкой было больше, добавила яйцо.
По рецепту надо было еще добавлять изюм и порезанную курагу, но мне не нравятся они в запеканках.
Я весь май не выходила за пределы рекомендованные, но вчера сорвалась и перебрала(
И эллипсоид не спас, +200 грамм. Не смертельно, но досадно.
Зато душу отвела
ПС
Я раньше делала запеканку без манки, но с "творопышем" д-р Откер. Там ниже калораж. Но творопыша давно в продаже не вижу