Медовый бисквит для торта//

Калорийность - 396.2 кКал; белки - 7.4 г; жиры - 13.8 г; углеводы - 60.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Запекание)	4 С0
Мед пчелиный	150 г
Сахар песок	180 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	100 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	280 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки	12 г
Соль поваренная пищевая	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 45 мин

Время дополнительного приготовления: 40 мин

Описание

"Медовый, ароматный и нежный бисквит для торта", так называется этот бисквит на ютьюб. Рецепт с канала "Выпечка и кулинария". Ведет канал кондитер по образованию. Рецепты из серии - следуй рецепту и получится

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Отмерить нужное кол-во меда в небольшую кастрюльку или ковшик (удобнее в ковше потом будет). Поставить на слаааабый огонь или на водяную баню.

Шаг 2.

Как только мед распустится, положить в него соду. Начнется интенсивное пенообразование. Помешивать, иначе пена может сбежать (если кастрюлька низкая)

Шаг 3.

При постоянном помешивании дождаться пока пенная медовая смесь только-только начнет менять цвет. Снять с плиты сразу.

Шаг 4.

Добавить в медовую пенную смесь сливочное масло. Размешать.
Не надо заранее доставать из холодильника, добавить холодное.
Это охладит смесь.
Отставить кастрюльку и заняться яйцами

Шаг 5.

Отделить желки от белков

Шаг 6.

Белки поместить в комбайн для взбивания.
Нет комбайна, нет проблем, миксер в помощь

Шаг 7.

Не прекращая взбивать, постепенно всыпать сахар до устойчивой пены (как на классический бисквит).
Потом снизить скорость венчика до небольшой и по одному вносить желтки. Взбивать уже не надо, просто размешивать.

Шаг 8.

За это время медовая смесь остыла до комнатной температуры.
Если кастрюлька с толстым дном, то, чтобы ускорить остывание, можно поставить ее в емкость с холодной водой.
Не прекращая перемешивание яично-сахарной смеси тонкой струйкой вливать в чашу комбайна медовую смесь (предварительно, в нее внести соль, пока смесьтеплая)

Шаг 9.

Все. Комбайн больше не нужен.
Ложкой аккуратно (ловчее, чем в классический бисквит, но тем не менее не делая интенсивных движений) постепенно вводить всю заранее просеянную муку.

Шаг 10.

Подготовить форму для выпечки. Я использую силиконизированную пекарскую бумагу, не смазываю ни ее, ни борта формы для выпечки

Шаг 11.

В предварительно нагретую до 170 градусов духовку поставить тесто в форме.
Выпекается этот бисквит примерно 45 минут.

Шаг 12.

Вообще-то это основа для торта. Но он настолько приятный, что вкусен и безо всякой промазки.
Крем на него переводить я не вижу смысла.
А вот сметанкуой деревенской или густыми рыночными сливками - добавляет удовольствия от него.
Калорийный, конечно, но вкусный

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	396.2 кКал	23.53%
	Белки	7.4 г	9.74%
	Жиры	13.8 г	24.64%
	Углеводы	60.5 г	27.63%
	Пищевые волокна	1.2 г	6%
	Вода	19.5 г	0.86%