Татьяна

Блог Кулинарная книга База продуктов

Татьяна

28.05.2020 16:51

Домашняя колбаса из мяса индейки и курицы

Калорийность - 164.2 кКал; белки - 31.1 г; жиры - 3.4 г; углеводы - 0.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Желатин пищевой	20 г
Соль поваренная пищевая	7 г
Мускатный орех, молотый	3 г
Чеснок, порошок	2 г
Паприка, перец сладкий молотый	2 г
Яйцо куриное (Варка)	50 г
Вода	100 г
Куриная грудка (филе) (Варка)	230 г
Индейка, только мясо	370 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Все ингредиенты сложить в чашу блендера, полностью измельчить, выложить полученную массу в любую форму. Кастрюлю с водой поставить на огонь и опустить туда форму с массой. Вода не должна доходить до конца формы на 4-5 см. Довести воду до кипения, затем накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться на медленном огне 1 час. В качестве формы можно использовать обрезанную бутылку, силиконовые формы и формы из фольги. Вынуть из формы колбасу, остудить, отправить в холодильник на 2-3 часа. Моя ошибка в этом рецепте в том, что сразу переложила всю массу в форму, нужно перекладывать маленькими порциями, утрамбовывая.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	164.2 кКал	9.75%
	Белки	31.1 г	40.92%
	Жиры	3.4 г	6.07%
	Углеводы	0.9 г	0.41%
	Пищевые волокна	0.3 г	1.5%
	Вода	63.3 г	2.78%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4.9%

b-car

2.2%

В1

4.1%

11.7%

Холин

18.9%

23.6%

32.9%

1.7%

B12

35%

3.7%

2.8%

вит.К

0.3%

44.6%

Калий

11.3%

5.3%

13.8%

49.5%

28.6%

37%

8.8%

2.3%

41.3%

2.5%

17.3%

5.7%

51.4%

1.1%

7.9%

16.6%

Алла) 28.05.2020 17:04

Я делаю похожую в рукаве для запекания, скручиваю в форму колбаски. Но фарш после перемалывания ещё хорошенько отбиваю чтоб колбаски не разваливались при нарезке. Желатин не добавляю.

Татьяна 28.05.2020 17:06

С желатином больше похоже на докторскую колбасу. Я тоже раньше сосиски делала без желатина. Так оказалось вкуснее, особенно со специями.