Суп куриный

Самое главное - бульон.
В скороварку вливаю 4 литра воды; помещаю тушку домашней курицы (700 гр. с костями и кожей); морковь, разрезанную пополам; половину луковицы; 4 гр. соли, несколько горошин душистого перца, 3 палочки гвоздики, лавровый лист. Закрываю крышкой и ставлю на огонь. После закипания (т.е. после того, как крышка присосалась к кастрюле) варю 20 минут.

Во время варки курицы и бульона, нарезаю кубиками картофель; морковь тру на крупной треке; лук шинкую, как нравится. Дальше в сотейнике морковь и лук пассерую вместе до мягкости. Можно добавить масло, но я справляюсь без)

Бульон процеживаю в основную кастрюлю. Ставлю на огонь - довожу до кипения - добавляю картошку, перемешиваю - довожу до кипения; дальше добавляю морковь и лук; специи по вкусу. Пока варятся овощи в бульоне, по сути готовое мясо отделяю от костей и кожи.

Когда картошка готова или почти готова, разделанное на небольшие кусочки мясо добавляю в кипящий бульон. Пробую на соль/специи и смотрю густоту - тут кто как любит - я иногда добавляю кипящую воду, чтобы стало пожиже (какое странное слово 😅🤦🏽‍♀️).

Последний шаг: наливаю из основной большой кастрюли суп соразмерно количеству порций в кастрюлю поменьше (допустим, сварили 9 порций, а едите сейчас только 3) - добавляю туда укроп сушеный и маленькую лапшу-паутинку. Кипячу еще 2-3 минуты и даю настояться, чтобы лапша дошла. Всё! Наконец-то можно подавать с яйцом и/или сухариками.